DB33 561.3-2005 无公害泥鳅 第3部分 安全质量要求

52 备案号： 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害泥鳅 第 3 部分： 质量 安全要求 of 2005布 2005施 浙江省质量技术监督局 发布 2005 I 前 言 本部分 强制性条款。 561 无公害泥鳅 分为三个部分 ： 第 1 部分 ： 苗种繁育技术规范 ； 第 2 部分 ： 养殖技术规范 ； 第 3 部分 ： 质量 安全要求 。 本部分为 561第 3 部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、新昌县水产技术推广站。 本部分主要起草人：周志明、张玉明、胡廷尖、黄小红 。 2005 言 泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达 21%，药用功效 显著 ，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。 由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少。人工养殖已成为市场供应的主渠道，养殖区域在省内外迅速发展。为了规范泥鳅无公害养殖的生产环境，推广泥鳅的养殖技术，保障产品的质量安全，特制定本标准。2005 1 无公害泥鳅 第 3 部分： 质量 安全要求 1 范围 本部分规定了无公害泥鳅的质量 安全 要求、检验方法、检验规则与判断规则、标志、包装和运输。 本部分适用于商品泥鳅。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于 本部分 。 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 食品中总砷和无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞和有机汞的测定 食品中铬的测定 动物食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3018 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 3016 水产品抽样方法 208 出口肉中十种磺胺残留量的检 验方法 3 要求 格 个体重 10 官 要求 感官要求见表 1。 表 1 商品鳅活体感官 要求 2005 2 全卫生指标 生物及寄生虫指标 见表 2。 表 2 微生物指标 项 目 指 标 细菌总数， g 106 大肠菌群 ,个 /100g 300 大肠杆菌 不得检出 鄂口线虫 不得检出 害有毒物质限量 见表 3。 表 3 有害有毒物质限量 残留限量 见表 4。 表 4 药物残留限量 4 检验方法 体重 用精度值为 项 目 要 求 气味 泥鳅固有的气味，无异味。 形态 体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。头较尖。吻部向前突出，口小，呈马蹄形。头部无鳞，体表鳞极细小，埋于皮下。体表粘液丰富。 体表 光滑完整，无病灶 体色 体背及体侧 2/3 以上部位呈灰黑色，有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍基部上方有一的黑色斑点。 项 目 指 标 汞（以 ） ， mg/ （以 ） ， mg/ （以 ） ， mg/ （以 ） ， mg/ （以 ） ， mg/ 物类别 指 标 抗生素 四环素类 土霉素 ， mg/ 霉素类 氯霉素 不得检出 磺胺类及增效剂 磺胺嘧啶 ， mg/ 总量计） 磺胺甲基嘧啶 ， mg/胺二甲基嘧啶 ， mg/胺甲噁唑 ， mg/酯类 氰戊菊酯 ， mg/ 氰菊酯 ， mg/ 氰菊酯 ， mg/ 2005 3 体感观 在光线充足无异味的环境条件下，在白瓷盘中按本部分 生物及寄生虫检验 微生物检验按 生虫在普通显微镜下进行镜检。 毒有害物质残留检验 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 物残留物质检验 霉素的测定 按 3015的规定执行。 霉素的测定 氯霉素残留量筛选测定方法按 070的规定执行，确证测定按 3018的规定执行。 胺类的测定 按 208的规定执行。 酯类的测定 按 5 检验规则与判断规则 验批次 按同一时间、同一来源（同一池或同一养殖场）的商品泥鳅为同一检验批次。 样 按 3016的规定执行。 用于微生物检验样品的抽取应符合 验分类 产品检验分出场检验 和型式检验。 场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。 式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。 新建养殖场的饲养泥鳅； 饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； 出场检验与上次型式检验有大差异时； 正常生产时每年至少一次的周期性检验。 品制备 2005 4 每尾泥鳅应取肌肉，同一检验批所有抽样品采集绞碎混合均匀，按四分法对 角取样，试样量不少于200g，微生物样品不少于 250g。 定规则 官检验的合格率应为 95%以上； 95%以下时，则判断本批产品不合格。如感官检验有三项不合格或有严重病灶的，则为不合格品，不必再进行安全检验。 全指标应符合标准要求，若检验结果中有一项指标不合格，即判本批产品不合格，且不得复检。 6 标志、包装和运输 志 产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位及出池日期。 装 包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味、无污染，并具有