DB33 562.3-2005 无公害花鱼骨 第3部分 质量安全要求

52 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害花 鱼骨 第 3 部分 : 质量 安全要求 : 2005布 2005施 浙江省质量技术监督 局 发布 2005 I 前 言 本部分 562无公害花 鱼骨 分为三个部分： 部分 ： 繁殖技术规范 ； 部分 ： 养殖技术规范 ； 部分 ： 质量 安全要求 。 本部分为 562部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所。 本部分主要起草人：胡廷尖、宓国强、周志明 。 2005 言 花 鱼骨 (俗称“季鱼”、“季郎鱼”、“鸡骨郎 ”，隶属于鲤科、鮈亚科，是我国主要淡水水域常见的一种中小型经济鱼类。 花 鱼骨 是我国二十一世纪初开发成功新的养殖品种；它由于具有生长较快、食性广、易养殖，且肉质细嫩、营养丰富等优点，该鱼的养殖得到了迅速推广，目前已成为主要名优养殖品种之一。为了规范无公害花 鱼骨 养殖的生产环境，推广花 鱼骨 的养殖生产技术，保证无公害产品质量安全，特制定本标准。 2005 1 无公害花 鱼骨 第 3 部分 ： 质量 安全要求 1 范围 本部分规定了无公害花 鱼骨 (产品安全质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装和运 输方法。 本部分适用于无公害花 鱼骨 商品鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于 本部分 。 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中铬的测定 051 无公害食品 淡水养殖用水水质 3019 水产品中喹乙醇 留量的 测定 液相色谱法 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 3016 水产品抽样方法 0208 出口肉类十种 磺胺类 残留量检验方法 农业部 2003年 1月 22日第 236号公告 3 质量安全 要求 格 无公害花 鱼骨 商品鱼 规格见表 1。 表 1 无公害花 鱼骨 商品鱼规格 单位：克 /尾 规 格 体 重 大 500 中 301 500 小 125 300 官要求 花 鱼骨 感官要求见表 2。 2005 2 表 2 无公害花 鱼骨 商品鱼感官要求 项目 指标 形态 具有花 鱼骨 生物学特性，无畸形。 体表 鳞片整齐无脱落 ,体态匀称，无畸形、无病灶 。 鳃 鳃丝清晰、鲜红或暗红色泽 ，无异味。 眼球 眼球饱满透明。 气味 保持活体状态固有体色，无异味。 肌肉 肌肉紧密有弹性。 全卫生指标 生物指标 花 鱼骨 微生物指标规定见表 3。 表 3 花 鱼骨 微生 物指标 项 目 指 标 细菌总数（ g） 106 大肠菌群（ 00g） 300 毒有害物质限量 花 鱼骨 的有毒有害物质限量指标见表 4。 表 4 五种有毒物质的安全指标 项 目 指 标 总汞（以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ 砷（以 mg/ （以 mg/ 药物残留限量 药物残留限量见表 5。 表 5 药物残留限量 药物类别 指 标 抗生素 土霉素 恩诺沙星 mg/ 环丙沙星 mg/ 磺胺类 磺胺嘧啶 100（ ug/以总量计） 磺胺甲基嘧啶 磺胺二甲基嘧啶 磺胺甲 噁 唑 其他 喹乙醇 不得检出 4 检验方法 体称重 用精确度为 体感观 2005 3 在光线充足，无异味的环境中，将试样放在白色搪瓷盘或装水的水槽中，按本标准 生物检验 按 毒有害物质残留检验 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 的测定 按 药残留物检验 胺类的测定 按 208的规定执行。 霉素的测定 按 3015的规定执行。 乙醇的测定 按 3019 诺沙星的测定 按 农业部 2003年 1月 22日第 236号公告方法之五 的规定执行 。 丙沙星的测定 按 农业部 2003年 1月 22日第 236号公告方法之五 的规定执行 。 5 检验规则与判断规则 验批次 在同一养殖场内，养殖时间、养殖方式基本相同的花 鱼骨 为一批 (同一养殖池，或多个养殖池 )。 样 按 3016的规定执行。 随机从各养殖池中抽取样本 ,抽样量根据该批鱼的数量而定，具体见表 6。 表 6 花 鱼骨 取样量 批量 （尾） 取样量 （尾） 500以内 5 501 1 000 10 1 001 5 000 15 5 001 10 000 20 10 001 30 用于微生物检验样品的抽取应符合 验分类 产品检验分为出场检验和型式检验。 场检验 2005 4 每批花 鱼骨 应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。 式检验 有下列情况之一时应由已通过省级以上计量论证（或实验室论证）的检验（监测）部门进行型式检验。检验项目为本部分中规定的全部项目。 a ) 新建养殖场的 花 鱼骨 产品； b ) 花 鱼骨 养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c ) 有关质量 监督机构提出型式检验要求时； d ) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验； e ) 出场检验与上次型式检验有较大差异，或者 养殖期间曾发生过药物中毒事故或遭遇外来污染时； 品制备 将鱼取背部和腹部肌肉。 同一检验批所有抽样采集样品绞碎混合均匀，按四分法对角取样，其中一份作为留样，试样总量不少于 200g。 微生物检验样品的制备应符合 定规则 观检 验 的合格率应在 95%以上； 95%以下时，则 判本批产品不合格；如 感观检 验有三项不合格或有严重灶的， 则为 不合格品，不必再进行安全 检 验。 全指标应符合标准要求，如果检验结果中有一项指标不合格，即判本批产品不合格，且不得复检。 6 标志、规格、运输、 贮存 志 产品应标明名称、产地、规格、生产单位、生产日期。 格 花 鱼骨 商品鱼 规格见表 1。 装 包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。 输 包装用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋