乙醇乙酸基本营养物质PPT课件

考纲定标1了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,热点定位1乙醇、乙酸的主要性质以及在日常生活中的应用。2酯化反应的反应原理以及实验操作的相关分析。3结合最新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用。,1正确书写3种官能团的名称和结构简式：,2熟记3个化学反应：(1)乙醇与钠的反应；(2)乙醇氧化生成乙醛；(3)乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯。3理解酯化反应实验中2种物质的作用：(1)浓H2SO4：催化剂、吸水剂。(2)饱和Na2CO3溶液：溶解乙醇，消耗乙酸；降低乙酸乙酯的溶解度。,4牢记3种营养物质的特征反应：(1)葡萄糖：银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应。(2)淀粉：遇单质碘变蓝。(3)蛋白质：遇HNO3变黄、烧焦时有特殊气味。,第十章,第二节,抓基础,析考点,提能力,一、乙醇1组成和结构,C2H6O,CH3CH2OH,C2H5OH,羟基(OH),2物理性质,酒精无色液体小,3化学性质,乙酸,二、乙酸1组成和结构,C2H4O2,CH3COOH,羧基(COOH),2物理性质,醋酸,无色,冰醋酸,易,3化学性质(1)酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COOH，具有酸的通性。,(2)酯化反应：概念：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。原理(以乙醇与乙酸反应为例)：,特点：a有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。b该反应既属于，又属于。,取代反应,可逆反应,三、糖类、油脂、蛋白质1组成和主要性质对下列物质：葡萄糖淀粉大豆油棉花羊毛(1)的结构简式为，中主要成分的分子式为。,(C6H10O5)n,CH2OH(CHOH)4CHO,(2)上述物质中属于高分子化合物的是。(3)上述物质中能发生水解的物质有，其中可水解产生甘油，可水解产生氨基酸。(4)、两种物质的溶液可利用或来鉴别(填所用试剂或方法，下同)；、可以通过或来鉴别。,碘水,新制的Cu(OH)2悬浊液,点燃闻气味的方法,浓硝酸,2重要应用(1)糖类：是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。,淀粉,葡萄糖,纤维素,(2)油脂：提供人体所需要的。用于生产和甘油。3蛋白质(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。(3)酶是一种特殊的，是生物体内重要的催化剂。,蛋白质,能量,肥皂,特别提醒利用羟基的活动性不同，可判断分子结构中羟基的类型。,例1在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1V20，则该有机物可能是(),解析Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应，因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。答案A,1下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()C2H5OHCH3COOH(aq)NaOH(aq)ABCD答案：D,2下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是(),解析：A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、NaHCO3反应；D项不与溴水反应中。答案：C,1原理CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O。其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。,2反应特点(1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。,3装置(液液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。,4饱和Na2CO3溶液的作用及现象降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇；在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。5提高产率采取的措施(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。,特别提醒(1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。(3)对反应物加热不能剧烈，以减少反应物的挥发。,例2如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇、冰醋酸；小心均匀加热35分钟,(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是_(填下列选项的标号)。A乙试管中的导管插入溶液中B导气管太短，未起到冷凝回流作用C先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸,(2)需小心均匀加热的原因是_。(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是_(填下列选项的标号)。A蒸馏B蒸发C分液D过滤,解析做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能太高，小心均匀加热是为了避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发和发生炭化。(3)乙酸乙酯在Na2CO3饱和溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可以将乙酸乙酯与溶液分离开。,答案(1)A、C(2)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高时发生炭化(3)C,制乙酸乙酯时的防倒吸装置实验室制取乙酸乙酯时，为防止倒吸，可用干燥管(如图)、倒扣的漏斗等装置来代替竖立的导管。,3实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，振荡混合液，有气泡产生，原因是()A产品中有被蒸馏出的硫酸B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙醇跟浓硫酸反应,解析：在制取乙酸乙酯的过程中，随乙酸乙酯蒸出的还有乙醇、乙酸。乙酸和饱和Na2CO3溶液反应产生CO2气体。,答案：C,4.1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115125，反应装置如右图。下列对该实验的描述错误的是()A不能用水浴加热B长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率,解析：水浴温度不会超过100，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用碳酸钠溶液，C错误。答案：C,1糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀；碱性，加热条件下，与银氨溶液反应析出银(也叫银镜反应)。,(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,2糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)二糖、多糖的水解反应：,(2)油脂的水解反应：,特别提醒(1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。,(2)实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖的存在，否则酸的存在会使检验失败。,例3有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同,.,解析因为油脂是高级脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以A正确；若淀粉水解完全，加碘后不变蓝，若水解不完全，则变蓝，故B正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误。答案D,5糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营