高职学院旅游管理 专业建设方案 (2)VIP

中央财政支持高等职业学校中央财政支持高等职业学校 提升专业服务产业发展能力项目提升专业服务产业发展能力项目 旅游管理专业建设方案旅游管理专业建设方案 黄山职业技术学院黄山职业技术学院 二一二年七月二一二年七月 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 2 目目 录录 一、一、专业建设基础专业建设基础 .3 （一）专业建设背景 .3 （二）专业建设基础 .5 （三）需要解决的问题 .9 二、二、 专业建设与人才培养目标专业建设与人才培养目标.10 （一）专业建设目标 .10 （二）人才培养目标 .10 三、三、 专业建设内容专业建设内容.13 （一）推进校企对接 .13 （二）探索系统培养 .15 （三）强化实践育人 .17 （四）转变培养方式 .18 （五）建设教学团队 .20 （六）实施第三方评价 .22 （七）提升社会服务能力 .24 四、四、 改革举措及保障措施改革举措及保障措施.24 4 （一）改革举措 .24 （二）保障措施 .26 五、五、 绩效考核指标绩效考核指标.3030 六、六、 专业建设预算专业建设预算.3232 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 3 为了深入贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要（20102020 年） 、 中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要和 黄山市十二五规划纲要 ，根据教育部、财政部 20112012 年实施“支 持高等职业学校提升专业服务产业发展能力”项目要求，结合安徽省、黄 山市及我院实际情况，特制定“黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案” ，以提高我院旅游管理专业高等教育办学水平和人才培养质量，提升其服 务经济社会发展的能力，为社会培养和输送合格的高端技能型专门人才。 一、专业建设基础一、专业建设基础 （一）专业建设背景（一）专业建设背景 2009 年，国务院出台了关于加快发展旅游业的意见 ，明确提出要 把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服 务业，提出要大力发展旅游职业教育。党中央国务院领导同志多次对旅游 业的发展作出重要指示，明确要求把旅游业作为一项重要经济产业来抓， 希望旅游业为应对危机、扩大内需、促进经济增长发挥更大的作用。2010 年第十届世界旅游旅行大会指出：旅游业已是当今世界的第一大产业。中 国已经形成了世界规模最大的旅游市场，入境旅游与出境旅游跃居世界前 列。 黄山市是安徽省重要的旅游城市，是首批国家级旅游服务标准化示范 市、皖南国际旅游文化示范区、徽州文化生态保护实验区，也是首批加入 长三角经济圈共同发展的城市，她拥有包括黄山风景区、西递宏村等世界 自然遗产和世界文化遗产在内的丰富旅游资源，在安徽省的旅游地位不可 替代。 随着徽杭、合铜黄等两纵两横高速公路的通车以及合福、徽杭高铁的 建设，江、浙、沪等省市的产业链正快速向黄山延伸，旅游业的发展更凸 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 4 现良好态势。 黄山市国民经济与社会发展第十二个五年规划纲要中指出要加快 发展旅游经济，打造世界一流旅游目的地，要全面实施国家服务业综合改 革试点，积极推进皖南国际旅游文化示范区建设，着力打造旅游新型产业， 持续推进乡村旅游发展。要依托黄山旅游、文化、生态资源优势，以创新 生活服务业发展方式为主线，不断完善服务业发展的体制机制，推动旅游、 文化、生态“三位一体”融合发展，积极探索符合黄山发展实际、富有特 色、充满活力的服务业改革和发展之路，实现服务业跨越式发展，形成以 服务业经济为主的产业结构。 近三年来，黄山市旅游业围绕建设现代国际旅游城市的战略目标，坚 持“打好黄山牌，做好徽文章” ，加快推进黄山旅游“六个转变” ，加速旅 游产业规模化、品牌化、网络化、国际化进程，构建了囊括旅游六要素的 多功能、多层次的现代旅游产业体系，形成了以观光旅游、文化旅游、生 态旅游、乡村旅游、休闲旅游为主的旅游产品体系。 近五年，黄山市累计接待游客 9244.72 万人次，实现旅游总收入 706.1 亿元，其中入境接待 396.85 万人次，创汇 10.49 亿美元，分别是 “十五”时期的 2.49 倍、2.77 倍、4.01 倍和 3.84 倍。全市旅游总接待、 旅游总收入、入境接待和创汇等四项指标年均增幅分别达到 20.51%、26.87%、19.39%、30.22%。旅游业提供的税收对全市财政贡献率 达 33.07%，旅游从业人员 20.98 万人，占全市从业人员的 23.16%。 黄山市中长期教育改革和发展规划纲要（20112020 年） 中提到， 要“增强职业教育发展活力，推动我市职业教育向特色化、品牌化方向发 展。紧紧围绕我市经济产业发展目标，调整优化专业结构，重点建好特色 专业，培养符合我市经济特点和社会发展需要的专业人才” 。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 5 目前，旅游业已经成为黄山最大的特色产业、支柱产业和富民产业， 在未来 5-10 年内，黄山旅游业对旅游管理专业的高技能、应用型人才需 求量会保持较高的增长率,而这也为学院旅游管理专业的发展提供了强有 力的支撑和保障。 （二）专业建设基础（二）专业建设基础 旅游管理专业拥有良好的发展环境，通过近年来的建设和发展，具备 了较好得基础条件。 1、人才培养模式基础 本专业采用“校企融合、课证融通”人才培养模式，实施“3 个 1” 能力提升的人才培养模式，即一年进行基本能力培养，一年进行生产性实 训，一年进行顶岗实习，使学生职业能力不断提升, 最终实现学生能力与 用人单位岗位要求零距离对接。学校理论学习期间，将导游资格证、酒店 管理师证等职业资格考试课程的内容，有机地整合到教学体系中；企业顶 岗实习实训期间，由校企双方的教师共同对学生进行指导和管理，通过建 立校内评价与企业评价相结合的机制，结合企业标准对实习学生进行考核， 从而提高学生就业竞争力。 2、师资条件基础 旅游管理专业教学团队共 14 人，其中专任教师 5 人，兼职教师 9 人， 专业带头人 1 人，专业带头人培养对象 1 人；“双师素质”教师 10 人， 副高以上职称 4 人，硕士学位 7 人；拥有导游资格证的教师 4 人、高级旅 游酒店管理师资格证的教师 1 人，高级职业经理人 1 人。 通过近年来的建设，打造了一支专兼结构合理，专业能力、实践指导 能力和研发能力较强的教学团队。努力培养专业带头人、骨干教师，提高 教师“双师”素质，力争有企业实践经历的专业教师比例达到 90%。根据 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 6 专业发展需要，加强兼职教师队伍建设，聘任旅游企业高管、企业一线专 业人员为兼职教师。聘请具有丰富实践经验的项目经理和优秀导游员为学 生顶岗实习指导教师。通过承担课题研究任务，参与企业项目开发，建设 优质核心课程，加强团队建设。 为培养一支具备“双师素质”的教师队伍，本专业重视专业教师实践 技能的培养与锻炼，先后选派专任教师到黄山国际大酒店、黄山旅游股份 有限公司、黄山中海国际旅行社等市内多家校企合作单位，参加一线实践 活动，强化教师的实践能力。 表表 1 1 旅游管理专业旅游管理专业专兼职教师队伍一览表专兼职教师队伍一览表 姓姓 名名性别性别年龄年龄学历学历职称职称专任专任兼职兼职 蔡 琼女41本科副高 李青莲女36本科讲师 张 静女28硕士助讲 潘 宝男31硕士助讲 程 豪男24硕士助讲 朱国兴男50硕士副教授 姚李忠男39硕士 副教授 李德明男37硕士 副教授 叶树敏男48本科 高级导游 张阳志男43本科 许 梅女49专科 汪永明男46本科 卫万宁男34本科 职业经理人 喻黎曙男50硕士酒店管理师 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 7 3、课程条件基础 根据职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系， 将职业资格证考核体系引入到课程体系当中，以专业核心技能为主线进行 必要的课程整合和教学改革，构建了以能力培养为核心，知识、能力、素 质并重的模块化课程体系。 在实践教学方面，构建了“基本技能、专业技能、职业综合技能”三 大实践教学体系，建立了“一个中心” （以能力培养为中心） 、 “两个课堂” （校内课堂和校外课堂） 、 “三级实训” （课堂操作综合训练顶岗实习 和毕业实习）的实训模式，采用“教学做一体化”等多种教学方法提高学 生的实践技能。针对专业课程的实训教学，采取核心技能集中训练，第五 学期开始以校外实训基地为基础，安排学生进行顶岗实习和毕业实习，实 现专业技能与职业岗位的结合。 4、实习实训条件基础 旅游专业现有模拟导游实训室、餐饮实训室、客房实训室、旅游管理 模拟实训室、形体训练室等 5 个实训室，主要用于导游服务、餐饮服务与 管理、前厅客房服务与管理、旅游礼仪以及旅游服务语言等项目的校内实 训，为学生课外实训提供了充足的条件，满足校内实践教学和实训的需要。 表表 2 2 旅游管理专业校内实训室一览表旅游管理专业校内实训室一览表 校内实训基地名称校内实训基地名称数量数量容纳学生人数容纳学生人数 模拟导游实训室160 形体实训室160 餐饮实训室140 客房实训室130 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 8 旅游管理模拟实训室160 在校外还建立了 12 个实训基地，有：黄山旅游股份有限公司、黄山 中海国际旅行社、高尔夫大酒店 、云松宾馆 、黄山国际大酒店等校企合 作单位，基本能够满足本专业学生的顶岗实习和就业需要。 表表 3 3 旅游管理专业校外实习基地简明表旅游管理专业校外实习基地简明表 实训室、实习基地名称实训室、实习基地名称开设的实训项目开设的实训项目实训室设备实训室设备 黄山旅游股份有限公司 导游、餐饮、客房、 酒店服务与管理 实习基地提供实训设备 黄山中海国际旅行社 导游、计调、 旅游市场营销 实习基地提供实训设备 高尔夫大酒店酒店服务与管理实习基地提供实训设备 云松宾馆酒店服务与管理实习基地提供实训设备 黄山翡翠谷导游实习基地提供实训设备 唐模景区导游实习基地提供实训设备 黄山国际大酒店酒店服务与管理实习基地提供实训设备 花山谜窟导游实习基地提供实训设备 休宁古城岩导游实习基地提供实训设备 黄山翡翠谷导游实习基地提供实训设备 上海明城大酒店酒店服务与管理实习基地提供实训设备 南京军区华东饭店酒店服务与管理实习基地提供实训设备 5、毕业生能力基础 本专业的目标是培养具备酒店服务与管理、导游服务、旅游企业经营 与管理的高素质技能型人才，即本专业不仅要重视强化专业技能，而且还 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 9 要重视学生的社交能力、管理能力、学习能力、工作能力和创新能力等关 键能力与职业素质的培养；积极推行“双证书”制度，推行职业资格认证 内容的课程化，实现“双证书”率达 90%以上；力争做到毕业生一次就业 率达到 100%，并受到用人单位的欢迎。 （三）需要解决的问题（三）需要解决的问题 学院成立于 2010 年，时间较迟，到 2012 年才开始招收高中起点三年 制高职学生，专业建设基础薄弱，具体表现在： 1、教学团队方面：专业带头人和骨干教师数量不足，教师总数不足， 教师科研能力欠缺，部分专业教师缺乏行业企业经验，优秀企业兼职教师 队伍需进一步建设。 2、实践育人方面：“校中店”的实训基地缺乏，实训设备不足，工 学结合模式实习实训基地还需完善，实习实训的标准和机制还需进一步探 索、完善。 3、培养方式方面：教学模式和课程体系创新不够，现代信息技术在 教学方面运用不够。 4、校企合作方面：校企合作体制机制创新不够，校企对接的广度和 深度不足，订单培养机制还不够完善。 5、系统培养方面：中高职教育的衔接和人才培养通道的贯通需进一 步探索；人才培养模式方面， “工学交替”力度不够，时有脱节；课程体 系和教学内容与岗位能力尚有差距。 6、第三方评价：企业、行业协会、研究机构等利益相关方共同参与 的第三方人才培养质量评价制度建设不足。 7、社会服务方面：服务能力尚弱，服务面有待进一步拓宽，专业的 知名度和美誉度仍有较大的提升空间。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 10 二、专业建设与人才培养目标二、专业建设与人才培养目标 （一）专业建设目标（一）专业建设目标 本专业培养具有必备的旅游管理基本知识，熟练掌握酒店服务与管理、 导游服务、旅游企业经营与管理等专业知识和核心技能，能胜任星级酒店、 旅行社等旅游企事业一线服务和基层管理工作的，并具有健全的人格、良 好的职业道德和敬业精神的高端技能型专门人才。 通过一年建设，加强旅游管理专业在人才培养模式、课程与教学资源 建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、教学改革、产学研机制等方面 的内涵建设，使培养的学生能够很好地服务于黄山市、安徽省乃至泛长三 角地区的旅游业发展。 （二）人才培养目标（二）人才培养目标 1、总体目标 按照教育部、财政部“支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力” 要求，根据安徽省人民政府关于进一步加快发展旅游业的规划目标（皖政 201133 号） ，为实现安徽省由“旅游资源大省”向“旅游经济强省” 转变提供优质人力资源支撑，以提升服务区域旅游业发展的能力为出发点， 建立健全校企合作的长效机制,进一步推进校企全面对接；大力推行工学 结合，深化人才培养模式改革，实施“校企融合、课证融通”的人才培养 模式；修订专业人才培养方案，推行“双证书”制度，构建以工学结合为 核心的“岗位对接，课证融通”的课程体系，建设“教学做一体”的优质 核心课程；校企共建人才培养基地，加强“校中企” 、 “企中校”的校内外 实训实习基地的硬件及内涵建设；打造“双师素质”教师团队；实施企业、 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 11 行业协会、学生及其家长等第三方人才培养质量评价制度；带动相关专业 发展，建设旅行社经营与管理、酒店管理、餐饮管理与服务等专业群，增 强专业的可持续发展能力。 2、具体目标 （1）人才培养模式改革：本专业把职业素质和职业能力的培养贯穿 于整个教学活动的始终，不断加大人才培养模式改革力度，一是推动校企 合作模式，强化实践性教学，推进工学结合；二是根据职业和岗位群的需 要设计课程体系和教学内容，不断完善“校企融合、课证融通”人才培养 模式。由学校、企业、学生共同参与教学，强调理论教学体系与实践教学 体系相结合，以实践教学为核心，重视企业顶岗实习实训，突出职业性， 为发展旅游业提供大量高端技能型专门人才。 （2）课程体系建设与改革：本专业从一开始，就要以就业为导向， 以育人为中心，以能力为本位，以工学结合为切入点，根据酒店前厅、客 房、餐饮以及导游等职业岗位（群）的能力需求和工作过程及操作程序， 确定本专业的职业核心能力。同时通过将酒店管理师、导游等职业资格考 证课程引进课程体系，构建“岗位对接、课证融通”的模块化课程体系。 教学过程中注重提高学生的综合素质，提高学生的就业实力和能力，注重 学生创新能力的培养。坚持“双证书”制度，力争使毕业生双证书率达 100%。 力争通过一年的建设，完成以下具体任务：2013 年 2 月完成旅游学 概论院级精品课程建设，从而带动专业其它课程建设，推进专业课程改 革与建设。2013 年将院级重点课程餐饮服务与管理 、 导游业务 、 前 厅客房服务与管理 、 旅游文化4 门课程至少建成 1 门院级精品课程。 通过课程整合、加强精品课程建设，形成工学结合的课程体系。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 12 （3）师资队伍建设：以能力培养为主线，培养建设一支实践能力强， 基础理论扎实，能够适应高职教育发展的“双师素质”及专、兼职教师相 结合的师资队伍。 实行双带头人制度，加强院校间的学习交流与考察，通过派到企业顶 岗实践，送往国内知名旅游学院进修等途径，培养 1 名具有丰富实践经验 的专业带头人，同时从企业聘用 1 名精通旅游管理的专业带头人。通过教 师进修培训制度、青年教师“导师”制度、专业教师参加企业实践、开展 教学观摩等建设途径开展教研活动，培养 2 名骨干教师。每年选派教师到 各实训基地利用带队实习机会顶岗工作，同时选派教师参加技能培训及考 核，获得旅游行业资格证书，使本专业的专业教师“双师素质”比例达 90%。 密切校企合作关系，聘请企业和高校的专家做兼职教师，不定期地邀 请高校的学者、企业一线的专家介绍旅游领域的新知识、新理念，加强专、 兼职教师的双向交流。 （4）实训室、实训基地建设：进一步加强实训室及实训基地建设力 度，形成校内外相结合，能够充分满足学生课程实训、专业实习、企业员 工培训等需求的实训场所。 校内实训室建设着眼于学生课程实习及实训，建设期内加强已有导游 实训室、客房实训室、餐饮实训室等建设，从根本上满足学生课程实习及 实训的要求。加强校内外实训基地的硬件和软件建设，使实践教学与校内 生产性实训、顶岗实习等方面协调一致，实现专业群内教学资源共享和优 化配置。同时加强校外实训基地的建设，作为学生教学实习和顶岗实习使 用。 （5）社会服务能力提升：做好对校外基地的服务工作，与企业建立优 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 13 势互补、互惠互利的合作形式，利用现有的师资力量和相对充足的实验实 训条件，主动为企业职工提供多层次的在职培训服务，不断提升服务能力。 面向区域内及周边旅游服务行业企业、职业院校、社会其他人员等开展旅 游行业培训、职业技能培训和鉴定、对口帮扶等社会服务，逐步获得社会 认可，并形成一定的影响力。 三、专业建设内容三、专业建设内容 结合黄山市旅游业的发展情况和我院学生的具体特点以及学院的要求， 继续推进高职教育模式的改革，以学生未来就业岗位的知识、能力和素质 要求为主线，不断深化教育教学改革，创新人才培养模式，构建工学结合 的“岗位对接、课证融通”模块化课程体系，建设“双师素质”教学团队， 以增强社会服务功能，服务于“三个中心” （以学生的终身发展为中心， 以用人单位的人才需求为中心和以服务于地方经济、区域经济的发展为中 心） ，推动我院旅游管理专业及专业群的改革与发展，培养旅游管理专业 高端技能型专门人才。 （一）（一）推进校企对接推进校企对接 在推进校企合作、工学结合、顶岗实习的人才培养模式改革过程中， 按照“五个对接”的校企合作思路，成立旅游管理专业校企合作理事会。 按照“学院对接企业、专业对接职业、课程对接技能、教师对接师傅、学 历证书对接职业资格证书”组织教学，将课堂教学、校内实训与校外实习 紧密结合，强化职业技能培养，增强学生就业创业能力，实现学校、企业、 学生三赢。 1、学院对接企业，完善旅游管理专业教学指导委员会职能 与黄山市旅游协会、黄山旅游股份有限公司、黄山国际大酒店、云松 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 14 宾馆等行业企业合作，成立旅游管理专业教学指导委员会，研讨校企合作 途径、方法，分析旅游行业发展需求和职业岗位对人才的要求，确定专业 培养目标及其岗位（群）所需的知识和能力；共建校外实习基地，协同安 排实践教学，负责“双师素质”教师培养；校企双方员工实行互兼互聘， 共同修订实习教学计划；共同制定人才培养质量的评价标准。 2、专业对接职业，校企共拟旅游管理专业人才培养方案 依据专业“实习基地共建，人才培养共育，教学效果共评”的运行机 制，分析校企各自的利益诉求点，找准合作点，本专业与黄山旅游股份有 限公司、黄山中海国际旅行社、黄山国际大酒店等企业合作，校企共建旅 游管理专业，对高职旅游管理专业人才培养目标与规格进行准确定位，共 同拟定人才培养模式、人才培养规格、教学模式、教学计划、授课内容及 进行就业指导。 3、课程对接技能，校企共同开发优质核心课程 以岗位职业能力标准和国家统一职业资格等级证书制度为依据，从培 养学生的职业道德、职业能力和可持续发展能力出发，把岗位职业技能标 准作为教学核心内容，与行业企业合作开发与旅游职业教育紧密结合的优 质核心课程。并以职业能力为导向，改革教学方式，在教学过程中突出实 践技能的培养，注重实践操作能力的考核。 表表 4 4 课程对接技能一览表课程对接技能一览表 岗岗 位位岗位能力要求岗位能力要求核心课程核心课程 酒店服务与管理 餐饮、客房服务能力 餐饮、客房服务管理能力 酒店市场营销能力 前厅客房服务与管理 餐饮服务与管理 导游 导游带团能力、景点讲解能力 应急处理能力 导游业务 导游基础知识 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 15 4、教师对接师傅，构建“双师”双向交流机制 校企共同制订教师参加专业实践锻炼实施办法、企业兼职教师 管理办法、校企人员互聘及岗位轮换管理办法、学院“双师”结 构教学团队建设管理办法，发挥各自优势构建“责任明确、管理规范、 成果共享”的“双师”双向交流机制，努力实现教师与企业人员之间的身 份互换，教师与企业兼职教师以结对子的方式共同开展教学、教研活动， 提升教师专业实践能力和企业管理水平。 5、学历证书对接职业资格证书，推进实施“双证书”制度 基于学生就业和岗位准入的要求，实行“双证书”制度，使教学计划 同职业资格培训与鉴定相衔接，把职业资格培训与鉴定正式纳入教学计划 之中。通过调查毕业生就业情况，听取企业专家的意见，确定本专业学生 可获取的职业资格证书种类，确定不同职业(工种)培训和技能鉴定时间。 学生根据自己的就业意向或兴趣爱好选择自己参加鉴定的职业(工种)，考 取全国导游职业资格证书、高级营养师等相应的职业资格证书，为就业上 岗创造必要的条件。 （二）探索系统培养（二）探索系统培养 1 1、探索中、高职技能型人才系统培养的形式、探索中、高职技能型人才系统培养的形式 中等职业教育是高中阶段教育的重要组成部分，重点培养技能型人才； 高等职业教育是高等教育的重要组成部分，重点培养高端技能型人才。 本专业中等职业教育主要培养学生旅游企业服务能力；高等职业教育 主要培养学生旅游企业管理能力。为实现中职、高职人才培养的衔接，按 照中职培养“企业员工” 、 高职培养“企业中层管理者”的要求，从学制、 计调 对外接待能力 组织接团能力 旅行社经营与管理 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 16 招生及培养模式等方面入手，探索初中起点 5 年制高职培养模式和中职教 育后高职教育模式，为黄山市各学校旅游专业的中专学生创造升入高职继 续学习的机会。 2 2、设计系统化的中、高职课程体系、设计系统化的中、高职课程体系 高等职业教育的专业教学既要满足学生的就业要求，又要为学生职业 发展和继续学习打好基础。在课程体系设计中，本专业遵循系统化的理论 知识体系培养和系统化的实践技能培养，以满足毕业生就业需求和可持续 发展需求。 旅游管理专业课程体系中，为满足学生职业发展和继续学习的要求， 开设的理论知识课程主要有旅游学概论、旅游地理、旅游文化、旅游经济 学等专业基础课程，餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅游景区规 划与开发、旅行社经营与管理等六门专业核心课程。为培养学生的实践技 能，本专业系统开设了餐饮摆台实训、模拟导游、客房服务等基本技能实 训环节，同时专业核心课程采用教学做一体化的教学方法改革，以培养学 生服务旅游领域的职业核心技能。 旅游管理领域通常有两个层次，中职教育培养的“企业员工”主要是 指具有旅游企业基本服务职业能力，获得初级工职业资格的旅游企业工作 人员；高职教育培养的“企业中层管理者”是指能够除具备基本服务能力 以外还应掌握一定的企业管理能力，获得中级工及以上职业资格的相关证 书人员。 为此，本专业将课程体系按照职业能力发展的逻辑递进关系重组为基 本技能课程、高级技能课程，课程的教学进程也就是职业能力提升的过程， 符合学生职业能力的发展规律，也自然实现了学历证书与职业资格证书融 合。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 17 3 3、系统化建设中、高职衔接的优质核心课程和教学资源库、系统化建设中、高职衔接的优质核心课程和教学资源库 以学做一体教学改革为重点，联合黄山旅游股份有限公司、黄山国际 大酒店、黄山中海国际旅行社及黄山周边旅游企业合作建设本专业中职四 门核心课程：餐饮服务、前厅服务、客房服务、导游业务；高职六门核心 课程：旅游学概论、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅行社经营 与管理、旅游市场营销、景区规划与开发。积极利用国家级教学资源库的 资源，在课程体系与教学内容改革的基础上，建设学院教学资源库。 4 4、改革招生考试办法、改革招生考试办法 在遵循省招生考试制度的前提下，完善改革招生机制，在借鉴相关学 校经验的基础上，实现自主招生，争取与企业合作就业、合作办学招生， 吸引相关企业工作两年以上的中职毕业生报考。不断完善初中起点五年制 高职模式人才培养方案，加大初中起点五年制高职招生计划，提高人才培 养质量。 （三）强化实践育人（三）强化实践育人 加强实训室及实训基地建设力度，最终形成校内、校外相结合，能够 充分满足学生课程实训、专业实习、教师培训等一整套的实训场所。探索 建立“校中企” 、 “企中校”等形式的实践教学基地，完善和升级校内实验 室的建设，满足在校学生校内实习和社会培训需要。加强校外实训基地的 建设，校企共同组织实训教学，将课堂建到生产一线，通过组织学生到校 外实习单位参观实习、到合作企业进行半年以上的顶岗实习，全面培养学 生的职业素质和职业技能。加强校企深度合作，增加数量，提高质量，构 建高质量的校外实训基地和就业通道，实现教学、实习、生产经营和就业 一体化的目标。 1、加强制度育人 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 18 制定、运行先进的管理制度，营造积极向上的实践学习氛围，引导学 生自觉投入到实践学习中去。制定科学规范、指导性强的实训操作规程， 加强校内实训室建设，着眼于学生课程实习及实训，建设期内建设好模拟 导游实训室、餐饮实训室、客房实训室、旅游管理模拟实训室、形体训练 室。加强校外实习基地建设，着眼于学生顶岗实习和生产实践。今后将着 眼于旅行社实训中心、酒吧调酒实训中心、茶艺室、烹饪实训室的建设， 从根本上满足学生课程实习及实训的要求。 2、加强文化育人 注重先进文化的引领作用， 注重特色文化的熏陶作用,大力开展徽 文化教育，以笃学守信、志存高远为核心的校园文化的宣传教育，大力传 承中华优秀文化，鼓励开展文化创新，努力提升师生的人文精神。加强与 校外旅游企业和旅游局的深度合作，加强企业文化教育，营造科学、 逼真的职场氛围，把以质量为核心的教育理念体现在实验实训和生产 实践中，提高顶岗实习和毕业实习的质量。 （四）转变培养方式（四）转变培养方式 根据高职教育的“市场需求导向”原则，构建以“校企融合、课证融 通”为特点的“3 个 1”人才培养模式。完善专业人才培养方案，推行 “双证书”制度，构建以职业能力为标准的“课证融通”的课程体系，将 导游人员资格、高级营养师、酒店管理师等职业资格标准融入到课程体系 中，并将教学过程的考核与职业能力鉴定考核相结合，考试内容与职业能 力鉴定规范相衔接，教学时间安排与考证时间相衔接，提高双证通过率。 大力开展教学方法、教学手段改革，实现教学过程与企业工作过程无缝对 接，为企业培养出真正需要的、达到岗位能力要求的高端技能型专门人才。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 19 1、推行任务驱动、项目导向等教学做一体的教学模式 改革教学方法，增加学生实习锻炼时间，培养学生动手能力。在教学 中，根据不同课程的特点，分别采取任务驱动、项目导向、情景模拟等教 学方法。在餐饮服务与管理课程中实行项目教学法，学生按 4-5 人为 小组进行项目实践，不仅能提高学生的学习兴趣，而且提高了他们的综合 素质、创新能力；在前厅客房服务与管理的“西式铺床”教学中，采 用模拟教学法，将学生带到模拟客房，通过示范西式铺床步骤和标准来教 学生如何铺床，并让学生逐一单个训练，达到强化训练目的，使学生能够 在规定的时间高质量地完成各类棉制品的标准铺设；餐饮服务与管理 课程结合教学内容，让学生进行角色表演，例如：围绕中餐服务程序，分 组进行宾客、迎宾领位员、餐台服务员、点菜员、收银员的角色演练，每 个学生都要参与到中餐服务中来，通过亲身体验的方式让学生了解每个环 节的工作任务，同时让学生亲身感受一种职业的状态，以便学生更快地适 应工作岗位。通过学做一体的教学模式，既增加学生直观认识，促使学生 学习态度的改变，又能提高学生的实践动手操作能力。 2、大力开展学生技能竞赛 举办多种专业技能比赛，强化学生的专业综合技能。拟每年度组织以 培养学生导游讲解、中式铺床、中餐摆台、西餐摆台等技能大赛，以培养 学生的职业能力。并从各种比赛中选拔优秀选手，建立长效的训练机制， 积极参加省级和国家级大赛。大力开展第二课堂，在学生中有计划地组织 建立导游协会、摄影协会等相关社团并开展活动，提高学生学习兴趣，提 高学生专业的综合能力，丰富学生课余生活。 3、充分利用网络资源，拓展教学空间 积极利用国家级教学资源库的资源，在课程体系与教学内容改革的基 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 20 础上，建设学院教学资源库。积极建设学院精品课程旅游学概论和重 点课程餐饮服务与管理 、 导游业务 、 前厅客房服务与管理 、 旅游 文化等，计划设置课程简介、教学队伍、教学内容、案例分析等栏目， 提供大量丰富的旅游学习资料和旅游资讯。并为学生提供网上中外旅游专 业网站的链接，扩展学生的学习内容，使他们获得更多的旅游资讯，利用 旅游教育资源，拓展教学空间。 4、提升学生的职业素质，加强就业指导 通过开设思想道德修养与法律基础等职业道德教育课程，组织学 生向模范人物学习等活动，营造良好的职业道德教育氛围，进行中华民族 传统美德教育；通过开设旅游政策与法规等专业课程，结合典型案例， 对学生进行旅游法规教育，使学生牢固树立法律意识；通过在实践教学中 注重加强吃苦耐劳意识的培养，抓好劳动纪律，培养学生良好的职业道德； 通过组织校园文化活动和大学生素质拓展活动，全方位提升学生的职业素 质，提高就业竞争力。推进就业指导课程教育，引导高年级学生对未 来进行合理规划；完善辐射低年级同学的职业生涯规划教育，帮助低年级 学生树立职业意识、做好职业生涯规划。 （五）建设教学团队（五）建设教学团队 以师德师风建设、专业梯队建设、 “双师素质”建设、兼职教师队伍 建设为主要内容，以专业带头人和骨干教师队伍建设为核心，以专业教研 室为载体，采取引进与培养相结合，动态组合、校企合作为组织模式，完 善教师激励制度建设，打造出一支专兼结合、年龄结构、职称结构合理的 “双师素质”教师团队。 选派专业教师参加省内外教育行政主管部门举办的各种学术研讨会议， 与同行进行交流学习，有计划地开展培训，每年选送教师到省内外高校进 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 21 修，不断提高教师的业务素质；鼓励和组织教师申报学院教研项目和省级 教学研究项目。组织教师编写本专业实训教材和实习指导书，提高教师的 教研科研能力；此外，招聘具有硕士研究生以上学历的青年教师，提升教 师队伍的整体学历水平。聘请企业技术专家任实践课指导教师，派教师轮 流到旅游企业参加实践锻炼。 1、专业带头人建设 实行双带头人制度，从现有专业教师中选拔具有副高职称，具有较丰 富的旅游行业实践经验，具有较强的教学教改和科研能力，具有主持开展 专业建设及改革工作能力的专业带头人。积极引进具有硕士学位和多年旅 游企业生产管理经验的教师 1 名，进行重点培养，安排到国内外著名高校、 培训机构或旅游企业进行业务培训。设立专项资金并配置必要的教科研设 备，用于支持专业带头人参加学术交流、主持重点课题或教学改革。 2、骨干教师队伍建设 加大骨干教师的培养力度，在现有教师中培养 2 名骨干教师。不定期 组织其参加国内外先进职业教育经验交流会和参加旅游专业建设的培训， 要求骨干教师每年不少于一次参加国内职业教育改革交流活动，不断丰富 骨干教师旅游专业的理论知识，积累实践工作经验，提升教学和科研水平 和实践能力，成为具有较高教育教学水平和专业实践技能的专业骨干教师， 成为行业内技术专家。 3、 “双师素质”教师队伍建设 每年选派教师到高等院校、高职师资培训机构接受职业化培训，到高 端酒店或旅行社顶岗实践，接受技能化培训；鼓励教师报考并获取中高级 职业资格证书，进一步提高“双师素质”教师比例达 70%；加强中青年教 师的培养，建立并完善对青年教师的传帮带制度，使他们快速成长。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 22 4、兼职教师队伍建设 依托相关旅游企业，充实兼职教师人才库。定期对企业兼职教师人才 库的人员进行跟踪和走访，适时更新和补充，保障行业企业兼职教师的来 源、数量和质量。通过聘请兼职教师担任相关课程的实训教学任务，以及 学生顶岗实习的指导工作，及时解决专业实践中遇到的各种问题，帮助学 生更早进入“准”就业状态。同时还定期到校作专题报告，并指导校内实 习指导老师。 （六）实施第三方评价（六）实施第三方评价 成立人才培养质量评价委员会，制定、实施第三方人才培养质量评价 制度，从而保证人才培养质量评价结果的真实有效，科学、客观、全面地 评价旅游管理专业毕业生的质量就业状况及社会满意度。通过对教育教学 活动和职业发展信息化管理，分析学生、教师、管理人员等有关学习、教 学、工作等方面的信息，为教学质量管理、招考办法改革、专业设置优化、 人才培养方案制定、课程调整创新、办学成本核算、制度设计等提供科学 依据。 建立第三方人才培养质量评价制度，包括毕业生反馈制度、教师抽查 制度、企业评价制度及学校长期跟踪制度。 1、成立人才培养质量评价委员会 成立由用人单位、行业协会及学校共同参与的人才培养质量评价委员 会，委员会设组长 1 名，副组长 2 名，专职秘书 1 名，其他成员 5 名。负 责制定人才培养质量评价委员会工作制度。定期开展人才培养质量第三方 评价组织工作，负责聘请用人单位、行业协会、研究机构为人才培养质量 进行第三方评价，并向旅游管理专业指导委员会反馈评价信息。 2、构建第三方人才培养质量评价指标体系 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 23 构建科学合理的第三方人才培养质量评价指标体系。采取单项评价与 综合评价结合、主观评价与客观评价结合，建立人才需求、人才质量、专 业人才的适应性等信息收集和反馈系统，以形成人才培养与生产需求之间 的主动适应，不断创新机制。 表表 5 5 人才培养质量人才培养质量主要评价内容和评价目标主要评价内容和评价目标 第三方组成第三方组成行业组织行业组织主要用人单位主要用人单位研究机构研究机构 主要评价主要评价 内容内容 1、学生主要就业岗位 2、学生就业基本待遇 3、学生对口就业比例 4、对学生总体评价 1、学生是否适应岗位要求 2、学生在本企业的发展 前景 3、对学生的总体评价 1、教师年龄、学历、职 称结构与师生比情况 2、教学与科研水平评价 3、课程设置、教学内容 评价 评价目标评价目标 1、学生就业稳定性 2、对学生的满意度 1、学生专业技能掌握情况 2、学生岗位适应能力 1、对专业培养目标满意 度 2、技能满足岗位需求度 3、建立毕业生就业跟踪制度 建立毕业生就业跟踪制度，加强信息化管理。推行由班主任负责的班 级情报员制度；建立毕业生就业信息管理系统，为毕业生就业管理提供信 息化管理服务；通过数字化校园平台，搭建学校与毕业生之间、毕业生与 毕业生之间的互动平台，实施毕业生职业发展五年监控,持续追踪毕业生 毕业后至少五年的发展轨迹。 毕业生就业信息管理系统由专职管理员进行管理，要求对毕业生信息 及时更新，建立信息零汇报制度，主要实现毕业生和企业单位的信息录入、 就业信息发布、信息资料检索和在线咨询等功能,最终实现就业信息管理 的科学化、规范化，为第三方评价提供真实、全面、及时的毕业生就业信 息，为毕业生的职业发展信息采集与更新提供可靠的保证。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 24 用人单位、行业协会、学生家长对学生就业质量、企业满意度、创业 成效等方面的信息，聘请第三方评价机构负责采集。 4、借鉴第三方评价，促进专业建设与改革 本专业建设指导委员要依据第三方评价结果的反馈，分析毕业生、教 师、管理人员等有关学习、教学、工作等方面的信息，为教学质量管理、 招考办法改革、专业设置优化、人才培养方案制定、课程调整创新、办学 成本核算、制度设计等提供科学依据，指导旅游管理专业的建设与发展。 专业建设指导委员要对本专业的人才培养目标、人才培养模式、课程 体系与课程建设、实训基地建设、师资队伍建设等进行总体监控，每年评 价一次，分析其科学性、合理性、适用性和可行性。如：课程体系中各门 课程的设置应与相应的知识及能力目标相符合，如果专家委员会成员中有 三分之一人员认为专业设置的课程达不到知识及能力目标要求就应修改调 整。 通过第三方评价，促使专业人才培养方案更加科学、师资配置更加合 理、保障实训条件切实满足人才培养需求、管理更加严格规范，推进专业 的建设和发展，使人才培养质量不断提高。 （七七）提提升升服服务务社社会会能能力力 加强与行业主管部门以及行业内旅行社、酒店企业、各景区的合作， 拓展社会培训功能，争取每年为社会培训 400 人次以上。尽快建立国家职 业技能鉴定站，面向社会开展技术服务、培训、职业资格证书鉴定等工作。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 黄山职业技术学院旅游管理专业建设方案 25 四、改革举措及保障措施四、改革举措及保障措施 （一）改革举措（一）改革举措 1、创新人才培养模式 校企共同参与，成立专业建设指导委员会，加强市场调研，依据工作 岗位、工作过程对职业能力的要求及职业资格的标准，修订人才培养方案。 实行“校企融合、课证融通”的人才培养模式，校企双方共同确定人才培 养目标，共同参与课程设置，共同制订课程标准，共同进行实践教学，共 同参与考核方式改革，共同评价人才培养质量。 2、创新校企合作机制 加强校企合作，联合行业企业共同参与专业建设，在校企合作理事会 的指导下，与黄山旅游股份有限公司、黄山国际大酒店等企业合作建立 “人才培养基地” ，举办订单培养班。引入企业参与校内旅行社实训中心 的建设，通过校企共建方式，按企业生产和教学培训双重职能设置机构， 加强教学与经营的统筹管理和规范化管理；尝试在合作企业建立培训基地， 专业教师为酒店员工、旅行社导游提供培训服务，实现校企双方人员互兼 互聘，探索“校企深度合作”的“企中校” 、 “校中企”的合作模式，在真 实的工作环境下实现教学内容与工作任务相结合、实习教学与职业技能培 训相结合，提高毕业生的就业竞争力。 3、推进课程体系建设与教学改革 依据岗位需求分析，开发适应旅游行业需要的课程模块，构建“岗位 对接、课证融通”的课程体系，以能力培养为核心，