DOE工艺试验培训实战篇ppt课件

之,DOE工艺试验,“田口”法实战篇,讲师：黄志团技术部,这些参数怎样组合才能做出最松软的馒头？,温度,时间,水量,发酵剂,90110130,20分钟40分钟60分钟,0.2L0.5L0.8L,1g2g3g,各种参数共有34=81个组合，全面试验需要做81次。有没科学的方法用较少的试验次数全面的评价各个参数的影响，从而快速的确定最佳的参数组合呢？,用“田口”表试验试试吧，只需要9次试验就可以代替81次试验得出最佳的参数组合,影响馒头松软的参数有7个，每个参数有5个水平，全面试验需要做56=15625次。显然这是没有办法全面进行的，如何才能科学的选取少数的参数组合对试验进行全面的评价？,“田口”表试验法就是在庞大的试验数量中，科学的选取少数的典型试验组合进行试验代替全面的大量试验。其少数典型的试验可覆盖全面试验，起到少数试验评价全面结果的作用。,全面试验15624次,“田口”试验25次,DOE：DesignOfExperiments-试验设计,“田口”试验：利用“田口表”工具来设计试验成为“田口”试验。国际上常规说法是正交试验。田口玄一，日本科学家。利用统计学原理将复杂的试验水平、因素组合成简单的试验表格正交表（也成“田口表”）。“田口表”是用重要的具有代表性的少数试验，代替全面多次试验，从而快速的确定试验参数对结果的影响的工具。,因素：影响试验结果的因子。如：时间、温度、速度。,水平：因素所处的状态。如因素“温度”的水平，300、400、500,正交表（田口表）：由统计学规律用小数具有代表性意义的不同因素、不同水平组合的试验代表全面试验的组合表。一般由科学家、统计学家设计好，我们直接选用就可以。,1,认识“正交”（田口）表,2,实战操作步骤,案例分析,试验结果分析技巧,3,4,“正交表”一般由专业人员设计总结出来，我们只需要根据我们试验的情况选取适当的“正交表”进行试验分析就可以了。“正交表”表示方式为L9（3）4（“L”：正交表符号；“下标9”：需要试验次数；“（3）”：水平数量；“上标4”：因素数量）。从L9（3）4可以看出，4因素3水平全面试验需要34=81次，选择“正交表”进行试验只需要进行9次。,4因素3水平,L4(2)3L16(4)5L8(2)7L32(4)9L12(2)11L25(5)6L16(2)15L50(5)11L9(3)4L27(3)13L18(3)7,认识“正交”（田口）表,试验序号,因素类别,水平类别,温度,发酵剂,水量,时间,90,90,90,110,110,110,130,130,130,1g,2g,3g,1g,2g,3g,1g,2g,3g,0.2L,0.5L,0.8L,0.5L,0.8L,0.2L,0.8L,0.2L,0.5L,20m,40m,60m,60m,20m,40m,40m,60m,20m,认识“正交”（田口）表,实战操作步骤,5,结果分析,对试验的结果进行分析处理，总结归纳,案例分析,最松软馒头的参数,案例分析,结果评价以体积越大馒头越松软,关键因素为发酵剂的用量,温度在90-130范围内存在最佳值。,时间在20-60范围内存在最佳值。,发酵剂用量以2最差，两边扩散，需细化试验找出最佳参数。,从选取的水平来看：A2B2C3是最佳的工艺参数组合，即温度