2021高考化学一轮复习 9.4 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物题组训练过关1（含解析）苏教版

生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物油脂的结构和性质1.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是()a.软脂酸甘油酯b.油酸甘油酯c.硬脂酸甘油酯d.油酸【解析】选b。酯类物质都能发生水解反应,如选项a、b、c。不饱和油脂可与氢气发生加成反应,油酸甘油酯为不饱和甘油酯,可与氢气发生加成反应,而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂,不能与氢气发生加成反应。2.油脂a的通式为 (烃基r中不含碳碳三键)。0.1 mol a与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应,且0.1 mol a完全燃烧时生成的co2和h2o的物质的量之和为10.6 mol。则油脂a的结构简式为_,写出油脂a发生氢化反应的化学方程式_。【解析】设与形成油脂a的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为cnh2no2,则3cnh2no2+c3h8o3c3n+3h6n+2o6+3h2o,即形成的油脂的分子式为c3n+3h6n+2o6。又n(br2)=96 g160 gmol-1=0.6 mol,即1 mol油脂a与br2完全反应时消耗6 mol br2,故a为不饱和高级脂肪酸的甘油酯,且每个不饱和高级脂肪酸分子中应含有2个碳碳双键,油脂a的分子式为c3n+3h6n+2-12o6,即c3n+3h6n-10o6。又0.1 mol a完全燃烧时生成的co2和h2o的物质的量之和为10.6 mol,即0.1 mol(3n+3)+0.1 mol(3n-5)=10.6 mol,解得n=18。故油脂a的结构简式为。答案:+6h2【归纳提升】油脂相关计算有关油脂的计算,形式上是考查有关化学计算,实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有3个酯基,故1 mol油脂与naoh溶液反应时,最多消耗3 mol naoh;若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂,则还可以发生加成反应,1 mol 消耗1 mol h2或br2。糖类的结构和性质3.(双选)下列关于糖类化合物的说法中正确的是()a.单糖不发生水解反应b.无论是单糖,还是多糖,都能发生银镜反应c.淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖d.糖类物质又称碳水化合物,所有糖类物质的最简式均为ch2o【解析】选a、c。只有二糖和多糖在一定条件下可以水解,单糖是最简单的糖类物质,不可以水解,a正确;还原性糖可以发生银镜反应,非还原性糖如蔗糖等不可以发生银镜反应,b错误;淀粉和纤维素均可水解,最终产物为葡萄糖,c正确;糖类物质习惯上可以称为碳水化合物,但是很多糖不符合cm(h2o)n的通式,葡萄糖、果糖的最简式是ch2o,但是二糖、多糖等最简式不是ch2o,d错误。4.某同学设计了如下3个实验方案,用以检测淀粉的水解程度。甲方案:淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉尚未水解。乙方案:淀粉液水解液无银镜产生结论:淀粉尚未水解。丙方案:结论:淀粉部分水解。上述3种方案结论是否正确?简要说明理由。【解析】解答本题时要注意两点,一是淀粉和葡萄糖的检验方法,二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案,只有丙方案正确。答案:(1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入naoh溶液后再检验淀粉是否水解完全不正确,因为i2与naoh反应,影响实验结果的判断,同时淀粉如果部分水解,未水解的淀粉与碘反应产生蓝色,所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。(2)乙方案结论不正确,因为实验设计有错误,在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖,也不能与银氨溶液发生银镜反应。(3)丙方案结论正确。有银镜产生,说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水,溶液变蓝色,说明有淀粉存在,因此得出结论为淀粉部分水解。【归纳提升】判断淀粉的水解程度(1)实验原理:淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;产物葡萄糖遇碘不变蓝,能发生银镜反应。(2)实验步骤:(3)实验现象及结论:现象a现象b结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解说明:验证水解产物时,首先要加入naoh溶液中和后再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水,而不能在加入naoh中和后再加碘水,因碘水与naoh溶液反应。 氨基酸、蛋白质的结构和性质5.(2020青岛模拟)下列说法不正确的是()a.牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂b.氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应,也能和氢氧化钠溶液反应c.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化d.用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液,水浴加热,无光亮银镜生成,说明无葡萄糖存在【解析】选a。汽油不是油脂,不能发生水解反应制造肥皂,a错误;氨基酸、蛋白质都含有氨基和羧基,具有两性,既能和盐酸反应,也能和氢氧化钠溶液反应,b正确;向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,蛋白质发生盐析,属于物理变化,c正确;葡萄糖能发生银镜反应,无光亮银镜生成,说明用酶催化淀粉水解的水解液中无葡萄糖存在,d正确。6.蛋白质是由氨基酸组成的,一定条件下蛋白质或多肽可以水解,最终产物为氨基酸。今有1个多肽,其化学式为c32h44n6o7,已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸:、,该 1 mol 多肽彻底水解生成的物质的量为()a.2 molb.4 molc.5 mold.6 mol【解析】选a。解题的关键就是要计算氨基酸的个数,从给定的氨基酸分子来看,每个氨基酸只提供1个n原子,由多肽分子中的n原子数可确定氨基酸的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z,根据c、h、o、n的原子守恒,可求出x=y=z=2,a项正确。【加固训练】1.下列关于酶的叙述中,错误的是()a.大多数酶是一种氨基酸b.酶的催化条件通常较温和c.酶是生物体中重要的催化剂d.酶在重金属盐作用下会失去活性【解析】选a。大多数酶是蛋白质而不是氨基酸。2.下列属于油脂的用途的是:人类的营养物质;制取肥皂;制取甘油;制