收货员课件分析重点

2018/2/1,1,柴永刚,收货员工作流程,2018/2/1,2,培训目标,1、熟知收货员日工作流程2、掌握进货、换货、调拨、退货流程3、掌握收货员各项工作规范4、了解收货员日、 周、月工作,2018/2/1,3,4,3,5,2,1,进货商品的验收,返厂商品的验收,换货商品的验收,调拨商品的验收,库房的管理,培训内容,2018/2/1,4,收货员工作目标及职责,工作目标：确保进出卖场商品数量的准确，同时确保进出卖场商品质量符合标准。工作职责：一、收货1、验收来货商品及直送门店商品。 2、把来货商品按理货员指定陈列位置陈列好，其余商品放入库房。3、整理单据。4、协助卖场理货。5、打扫收货区卫生。 6、接受培训。7、海报派发。二、返货1、验收退回配送中心商品及直接返厂商品。,2018/2/1,5,收货员日周月工作安排,一、每日工作安排1、热情接待来送货厂家，商品做到随到随验。2、验收时认真审核验收单，并清点实物的数量，核对商品的条码，认真查看商品的保质期及生产日期，把好商品的质量关。3、验收单要书写工整、清楚，验收结束后及时通知理货员到收货区收货。4、生鲜商品进入收货区后，由收货员与卖场人员一同会点，之后，将双方签字确认的验收单交文件审核员输机。5、夜班收货员对夜班来货进行补货，按卖场课长要求调换N架、堆头。二、每周工作安排1、每周对收货部进行一次彻底清洁。三、每月工作安排1、每月协助主管对存留的单据进行整理。,2018/2/1,6,一、进 货,1、直送商品：供应商携带送货名细到收货课打印验货单，文件审核员要核对厂商所送商品品名、数量、价格、型号及交货日期是否正确 ，然后打印验货单（两联） 收货员在验收完毕后将第一联交收货部输机，第二联交防损部以便核对。 收货员在验收时应仔细核对商品的品名、规格、条形码与验货单是否一致，核对商品的生产日期、保质期是否符合要求，如全部符合在验货单上写下实际数量并签字确认（统一规格的产品，如饮料、卫生纸等不须全数开箱）。验收过程中对于外包装箱破损、变形、潮湿等情况做重点验收。如有要换货的商品，验收前先换货。验收员一次验收完后，理货员做二次验收，防损员负责抽验，最后厂家签字确认。所有商品验收完毕，尽快运到卖场，不要存放在收货区，以免丢失。,2018/2/1,7,2018/2/1,8,一、进 货,生鲜、称重商品的收货：1)生鲜商品应优先验收，优先程序为（精肉鱼部蔬果半成品熟食奶制品）。2)配送中心配送的商品优先于供应商验收。3)为保持生鲜商品的新鲜度，收货应在较短时间内完成工作。4)收货员在验收单上记数时不可以累加（如30+50=80），并且在每次记数后加单位（公斤、个等）。5)收货员、防损员在验收单上签字确认。6)不需要再次清洁的食品必须有保鲜盒保护及封口，并有正常生产日期、保质期及保质环境。7)如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。8)袋装食品的包装如有破损不能接收。9)称重重量以超市收货课现场磅重数据为准，供应商需要在现场签字确认。10)所有生鲜商品来货时，必须自带包装箱，特别是散货商品必须是密封的（水产除外），方能进行收货11)对于厂商用不规范的编织袋送货的，必须拒收。,2018/2/1,9,一、进 货,2、中转商品：包括配送出货和店间调拨 验货前先核对单据是否为本店单据，并要对总箱数进行核实，商品装卸车时要轻拿轻放。 验收时要核对商品的品名、规格、条形码与调拨单是否一致，核对商品的生产日期、保质期是否符合要求。,2018/2/1,10,2018/2/1,11,搬 运 工 具,2018/2/1,12,1冷冻食品：有下列情形，收货员不准收货。1.1软化、解冻的商品，因为这种现象表示温度管理不正常，有变质的可能。1.2商品有破碎、变色。1.3包装内有结霜、结块情形，因为这种现象表示温度管理不佳，有变质的可能。2加工肉品：加工的畜产品或水产品经过冷冻冷藏处理而有下列情形的，拒收。2.1产品发黑无光泽。2.2白色产品过白，表示有漂白剂存在。3冷藏食品：有下列情形，不准收货。3.1奶品：颜色混浊或有沉淀物、结块。3.2豆制品：有酸臭味、有粘液。3.3丸干类：有酸败味、有粘液或颜色过白。4罐头食品：罐形不正常，凹凸罐、生锈、刮痕、油渍均为不良品。4.1淹渍蔬菜：有下列情形，不准收货。1)包装破损、有液汁流出。2）有腐败味道。3）液汁混浊或液汁太少。4）真空包装已失真空的。,验收标准,2018/2/1,13,5调味品：罐盖被打开或有杂物混入、破损潮湿、有油渍等均为不良品。5.1食用油：漏油、生锈、油脂混浊不清、有沉淀物或有泡沫产生，表示此食用油品质低劣或已混入低等油脂，这样的油类商品不得收货。5.2奶油及人造奶油：有下列情形，不准收货。1）有怪味、变形的。2）包装破损不干净的。5.3饮料类：有下列情形，不准收货。1）包装不完整或漏气的。2）有凝聚物或其他沉淀物。3）混浊、有杂物或凸罐的。5.4糖果、饼干类：有下列情形，不准收货。1）包装破损、不完整的。2）内在商品破碎、受潮的。3）有凸包现象的。4）有发酶现象的。5.5奶粉、咖啡类：有下列情形，不准收货。1）包装不完整、破损、凹凸罐的。2）内在商品有结块、或晃动时没有松软感觉的。3）内在商品受潮或成焦状的。4）包装有失真空的。,验收标准,2018/2/1,14,5.6米及五谷类：有下列情形，不准收货。1）混有其它杂物的。2）受潮、结块的。3）生虫或经虫蛀的。4）商品与包装不符的。5）发芽或发酶的。5.7蛋类：有下列情形，不得收货。1）外壳污黑、破损的。2）蛋壳光滑，无粗糙感的。3）破蛋的蛋壳表面布满黑褐色斑点的。5.8用品类：有下列情形，不得收货。1）商品有破损、断裂的。2）外表有油渍不干净的。3）商品有瑕疵的。6、蔬菜类验收标准：6.1茎类蔬菜是以肥嫩的富含丰富养分的茎部作为食用的蔬菜。如豆芽类、西芹、蒜薹，茎部要直挺，不发软，不能有空心，颜色鲜亮，不发黄变质。6.2根菜类是以肥大的跟部作为食用的蔬菜，如萝卜、土豆，收货时应为外表无畸形，不能过大或过小，无腐烂变质，表面不干缩，无虫咬。6.3果菜类是以果实和幼嫩种子作为食用的蔬菜，如茄子、南瓜，收货时要注意大小是否均匀，无畸形，无虫咬、腐烂，果体表面颜色鲜亮，不干缩。,验收标准,2018/2/1,15,2018/2/1,16,2018/2/1,17,6.4花菜类是以幼嫩花枝作为食用的蔬菜，如菜花、西兰花，收货时，放菜的箱子温度不能过高，蔬菜不能过于干燥，菜色鲜亮，无虫咬、病斑6.5菌类食物，如金针菇、香菇，收货时要干燥，不粘手，无异味，颜色新鲜，跟部不能过长，菌类不能过碎。6.6叶菜类如生菜、菠菜，颜色鲜艳水分充足，无枯叶、黄叶，无腐烂、虫眼、断裂7、水果验收标准：7.1硬肉类如苹果、梨，外观无疤痕，果体干净，无腐烂、虫咬。7.2柑橘类如橘子、橙子，果皮不能发皱，色泽要均匀，无腐烂变质。7.3软肉类如葡萄、草莓，果粒结实，不能过软起皱，无掉粒现象。7.4瓜类如西瓜、哈密瓜，瓜体无虫咬及伤痕，纹路清晰。7.5热带水果类如山竹、菠萝，无外伤、软化、虫咬、黑心、黑斑7.6单核类如桃杏，果形饱满结实，不能过软，无腐烂变质及虫咬，无畸形。8、熟食验收标准：8.1烧烤类颜色金黄色或褐红色，有烧烤的焦香味，咸度适中口感稍硬，规格基本统一8.2油炸类颜色金黄色或黄色，香味明显，口感酥脆，无脱粉现象。8.3卤制品颜色褐红，有卤制香味，咸度适中，表面不会过于干燥。,验收标准,2018/2/1,18,9、水产品验收标准：9.1活鱼类鳞片完整有一层透明保护液，无伤残、畸形，在水中游动自由。9.2河蟹类个大健壮，体厚坚实动作敏捷，肉质洁白饱满。9.3冰鲜鱼眼球饱满，鱼腮色泽鲜红，体表有透明黏液鳞片有光泽，无异味。9.4冷冻鱼类鱼眼突起、黑白分明、洁净无污物，鱼体冰冻结实、很硬，鱼肉紧贴鱼骨，肉刺完整，肉白而发亮。10、面包验收标准：10.1袋装面包：生产日期为当天，包装完好，无污迹、破裂、干净卫生的中转箱10.2散装面包；新鲜、有光泽、柔软、有香味，大小均匀，干净封闭的周转箱。11、肉的验收标准：11.1鲜猪肉表皮白净、毛少或无毛，脂肪洁白有光泽，肉呈鲜红色，弹性好，表面不沾手，正常的肉味。,验收标准,2018/2/1,19,11.2鲜牛肉颜色暗红、有光泽，脂肪洁白或淡黄色，肉质纤维细腻、紧实，夹有脂肪，弹性好，表面微干，有风干膜，不沾手，有牛肉的膻气。注水牛肉肉质纤维粗糙，肉面有水分渗出，用干纸贴在牛肉表面，纸会很快湿透11.3猪心猪肝颜色鲜红，形态完整，有弹性11.3冷冻鸡（解冻后）眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，呈淡黄、淡红、灰白色等，肌肉切面有光泽，指压后凹陷恢复得慢，且不能完全恢复。12、半成品原料验收标准：商品在保质期内并且离过期时间还有较长时间，商品的品牌和规格、等级均正确，商品的外包装良好，无破损、受潮，无变质的迹象。13、散干货验收标准：散干货无发霉、虫蛀、受潮、腐烂现象，无异味、无杂质,验收标准,2018/2/1,20,商品品类 保质期限 收货标准一般包装食品（含散糖、果冻） 保质期一年以上 距离到期日一年以上一般包装食品（含散糖、果冻） 保质期一年以下（含一年） 不得超过保质期1/3一般包装食品（含散糖、果冻） 保质期半年以下（含半年） 不得超过保质期1/2清洁用品、化妆品 保质期二年以上 不得超过保质期1/2清洁用品、货妆品 保质期二年以下（含二年） 不得超过保质期1/3生鲜部门冷冻冷藏（奶制品、豆制品、熟食、肠类制品、冻品） 不得超过保质期1/2干货、蜜饯 不得超过保质期1/3蔬果 地产（外地产） 新采摘/新鲜熟食/鲜肉 地产 当日生产鲜鱼 地产（外地产） 鲜活家禽类 地产（外地产） 当日加工/新鲜,保质期的规定,2018/2/1,21,非食品部门百货类商品 无保质期特殊情况：以上商品在保质期1/31/2，由采购经理（转运商品）或店总经理（直送门店商品）签协调单方可收货；保质期在1/22/3，由副总（转运商品）或营运总监（直送门店商品）签协调单方可收货；超过保质期2/3，不允许收货。清仓商品由部门最高主管决定是否收货。,保质期的规定,2018/2/1,22,讨论,2018/2/1,23,1、直返 理货员将需要返厂商品拿到收货部，文件审核员调出返货单，收货员会同理货员防损员共同验点，核对品名、条形码是否与返单相符，将返货实际数量填在验收单上，验收完毕后将返货放至返货区，通知厂家一周内取走。,二、退 货,2018/2/1,24,2018/2/1,25,2、中转：退库入库和退库返厂退库入库：各门店在海报商品结束后，剩余库存可以退到配送中心，以此来减轻各店库存压力。标准：食品类:10、12、14、16、30、35部海报商品必须原箱整件方可退库入库。非食类:31部 38部退货商品可按实际情况退货(没有原包装可用其它包装,但包装必须完整,大小均一,无破损)大庆配送中心在每周周二、周三晚将各门店需退库入库的商品取走退库返厂 ：滞销商品、高库存商品 、质量问题商品、临近保质期商品、清仓商品、过季商品、状态异常商品、海报结束及店促结束后剩余的商品 。标准：返货商品除临期商品、清场商品、采购同意全部返厂的商品外其余的必须是成箱原件的，不是成箱原件的返货配送中心有权拒拉。若退货商品:缺少赠品、礼盒无礼袋、外包装不完整、商品破损、过期商品、无商品部同意函及退货封箱表填写不详的配送中心有权拒收。 退货封箱表填写标准：注明机构调拨;厂商编号;厂商名称;商品货号,名称及数量;退货日期;门店理货员按返厂单进行一次验货并签字确认,后将商品拿到收货课由收货员进行二次验货并签字确认，防损员对返厂商品验货过程进行全程监督并签字确认. 大庆配送中心在每周四、五将门店退库退厂的商品取走 哈尔滨配送中心每半个月将门店的返货取走。,2018/2/1,26,2018/2/1,27,2018/2/1,28,理货员将卖场内需要换货商品拿到收货部，与厂家人员拿来的商品进行一对一换货，换货时收货员、理货员、防损员共同验点，换货要注意品名、条形码必须相同，生产日期必须符合收货标准。不允许出现厂家先把商品拿走然后补货的情况。,三、换 货,2018/2/1,29,1、店内调拨： 内部调拨单一式两份，共有商品名称、移入/移出课货号、移出课、移入课、数量、进货价、总价额八个项目。每次填写时按单上的要求填写，数量一栏要注明公斤，个等单位。进货价，总价额为不含税金额。 内部调拨单由移出课负责人、移入课负责人、防损课负责人在场，同时经过验收组验收人员验收确认并签字才有效，方可进行调拨。调拨完成后，调拨单由验收负责人保存，并在当日16:30时之前按内部调拨单内容进行输机，输机路径：库存管理商品异动处理内部异动处理 输机后把调拨单号写在内部调拨单上。调拨单一联交由调出方课长存档，另一联调拨单交给收货课课长进行审核并存档。审核路径：库存管理商品异动处理内部异动审核。收货课打出一联正式的调拨单与内部调拨单一起传门店电脑课保留。保存两个月以备核对注：调拨进价原则以当日系统收货价格为准，如内部调拨单上的进价与系统进价差异过大，在内部调拨单上标明原因,如原因合理由生鲜处长签字确认后按内部调拨单上的进价进行输机 生鲜处商品调拨在每天16：00前调拨完毕。 食品处调拨时间为每周一、周六进行调拨。特殊情况由店总经理或值班经理签字方可进行调拨。,四、调 拨,2018/2/1,30,2、店间调拨：目的：为了平衡各个门店间的库存，使公司内的库存更合理化。 店间调拨的商品必须是包装完整，不影响商品再次销售的，商品在保质期1/3内的方可调拨。门店间调拨商品应是各门店间协商后方可做调拨处理，否则不知情或是不同意调拨的门店有权拒绝调入或调出商品。 具体操作步骤：1)部门主管将店长签字后的商品调拨准备单及调拨商品交收货部，由