第2节　酶在工业生产中的应用.pptxVIP

第3章第2节酶在工业生产中的应用,1、了解酶家族的概况。2、掌握酶制剂的生产方法。3、了解酶在工业生产中的应用。4、尝试分析和收集有关酶的文献资料。5、认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。,【知识回顾】,1、酶的本质：大多数酶是，少数酶是。2、酶的来源和作用：酶是由产生的，具有作用的有机物。3、酶的原理：酶可以降低化学反应所需要的。4、酶的特性：具有有、。,【自主学习】,一、酶的家族与酶制剂的生产,1酶的种类（1）根据存在部位分为：胞内酶和_酶。（2）根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、_酶、裂解酶、连接酶、转移酶和_酶六大类。2酶的优点：比无机催化剂_，反应条件_。3酶的生产：（1）微生物发酵生产：大量_都是利用微生物发酵生产。（2）基因工程菌发酵生产：一些_是通过基因工程菌发酵生产。4固定化酶技术（1）方法：采用多种办法将酶固定在一定的_上，制备成_的固体颗粒，称为固定化酶。（2）固定化酶的优点：避免了_产物，又可以_使用，从而有助于实现反应的_化和自动化。,【合作探究】,问题1,大规模工业生产对酶的需要量很大。生物体内尽管含有酶，但含量很少，有哪些方法可以获取可供应用的酶呢？,方法：可以采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来,方法：可以通过微生物发酵大规模生产所需要的酶,方法：对已知分子结构的酶，可以用人工合成法获得,基因工程发酵,【合作探究】,问题2,酶特别“娇嫩”，对环境条件要求比较苛刻，就给实际生产应用造成麻烦。如何来解决这一问题呢？,为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。,酶制剂的生产,微生物发酵酶,基因工程菌发酵,提取,分离,纯化,若是细胞外酶，可以从发酵液中直接提取；若是细胞内酶，可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到,酶制剂,液体,颗粒,粉末,从社会中来,资料2：绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，因而直接从反应液中将酶与产物分离回收十分困难。为了不让酶污染产物，以往通过加热或其他方法使酶变性失活，从反应系统中除去。这样，花了很大力气生产的酶只使用了一次，就不得不使其变性失活，这是很大的浪费。,【合作探究】,问题3,酶催化反应结束后，酶与产物混合在一起，这不仅影响产品纯度，而且酶不能重复使用，造成浪费，这一问题又如何来解决？,固定化酶技术,科学技术解决现实中的问题,微生物发酵基因工程菌发酵,酶制剂生产,固定化酶技术,工业用酶的大量生产,保持酶活性，方便储存和运输,酶重复使用避免污染,二、酶在工业生产中的应用,1.与无机催化剂相比，酶的优越性,(1).反应能在常温、常压和温和的条件下进行可以节省大量的能源和设备投资。(2).生产过程中不会造成环境污染，符合环境保护的要求。(3).生产过程简单、效率高，产品质量好，生产成本低。,【分组活动】,阅读课本，上网查阅资料，举例说明酶在生产和生活中上有哪些应用？,食品加工,小结,随堂练习,1判断下列叙述的正误,(1)果胶酶常用于果汁生产中,可提高出汁率和澄清度。(2)固定化酶常采用化学结合法和包埋法(3)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”先用热水溶解洗