小肽在反刍动物中的应用

小肽在反刍动物中的应用1.小肽的概念 肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，由氨基酸组成，是蛋白质的基本结构和功能片段。含氨基酸残基超过50个的通常称为蛋白质，低于50个氨基酸残基的称为肽，肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽，含23个氨基酸残基的称为小肽。 按其所发挥的功能可将小肽分为两大类：功能性小肽和营养性小肽。功能性小肽是指能参与调节动物的某些生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽、表皮生长因子等；营养性小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽。2.小肽的吸收 人和单胃动物对小肽的吸收是由小肠黏膜上皮细胞来完成的，主要在小肠中进行；而反刍动物对小肽的吸收主要是通过瓣胃、瘤胃为主的非肠系膜系统。小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点。小肽吸收具有更快更高的速度和效率，比游离氨基酸具有更多的优越性：(1)肽中氨基酸残基吸收速度大于等量游离氨基酸吸收速度；(2)肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争；(3)肽吸收耗能低；(4)小肽与游离氨基酸的吸收是相互独立的完全不同的机制，这种生理特性可使底物对不同生理状态及日粮变化具有更大的适应性。因为小肽较易吸收，且不受氨基酸的影响，当动物由于疾病或其他因素不能很好地吸收某种氨基酸时，可通过添加含有此种氨基酸的小肽来补充氨基酸，小肽的这种吸收优势具有很大的潜在营养作用。3.小肽对反刍动物的营养作用3.1促进瘤胃微生物和动物细胞生长 反刍动物瘤胃液中有较高浓度的肽，并可剖分为过瘤胃肽、瘤胃滞留肽、瘤胃微生物吸收肽、瘤胃壁吸收肽4部分，其中瘤胃微生物吸收肽对微生物的生长影响很大。瘤胃微生物蛋白合成所需的氮大约有2/3来源于肽和氨基酸。肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子，对瘤胃微生物蛋白质合成量、小肠内氨基酸组成和微生物对粗饲料的降解都有重要影响。体内和体外试验也显示，肽和游离氨基酸能够增加微生物的产量和发酵，而且主要发挥作用的主要是小肽。3.2作为乳蛋白合成的重要底物 试验证明，肽结合氨基酸是门脉系统总氨基酸流量很重要的一部分，也对乳腺乳蛋白质的合成起着重要作用。血液中的循环肽浓度对乳的形成有着重要的作用，乳腺在合成乳蛋白所需的许多必需氨基酸都来源于以小肽形式结合的氨基酸。研究证实，向泌乳山羊十二指肠灌注不同梯度的大豆小肽，提高了乳蛋白的含量和产量，进一步证实了小肽可以作为蛋白质合成的底物，促进乳蛋白的合成。3.3提高反刍动物生产性能 在日粮中添加小肽能提高奶牛生产性能。对于奶牛平均产奶量、乳蛋白和乳脂率均有所提高。而且添加小肽的效果优于添加蛋氨酸，粗蛋白消化率也明显提高。王恬（2004）在荷斯坦奶牛日粮中添加0.1%、0.3%、0.5%小肽营养素后，奶牛产奶量分别提高1.67kg（6.38%）、1.75kg（6.69%）和1.64kg（6.27%），乳蛋白和乳脂率与小肽营养素添加量正相关，奶牛每头日净增效益3.52元、3.40元和2.86元。运用皮肤灌注技术把肽和氨基酸灌注到安哥拉山羊的皮肤中，结果表明小肽可显著促进羊毛的生长。3.4其他 除了上述功能外，小肽还具有促进矿物质元素的吸收研究，提高机体免疫能力，抗氧化等作用。但目前在反刍动物还没有相应的结果报道。4小肽的应用前景 目前在如蛋鸡、肉鸡、仔猪等单胃动物和水产养殖中小肽已得到较为广泛的应用。在奶牛中的应用研究也较多，但在肉牛及其他反刍动物方面的研究较少。小肽是反刍动物非常重要的氮源，在同等条件下，反刍动物对小肽的吸收量较氨基酸多，因此，一定程度的应用小肽可能对肉牛的采食量、日增重、肉品