培训_基础知识

.,前言,很高兴大家能加入蓝带啤酒销售公司这个大家庭，在这里，我们就是一个集体，作为这集体中的一员，我们就必须深刻的了解清楚蓝贝集团/蓝带公司是个什么性质的企业，你在这里能学到什么，你的价值体现在什么地方，了解了这些后，大家才能正确认识蓝带品牌/蓝贝品牌，也才能正确定位自己，那么，就让我们从蓝带的企业文化开始，慢慢打开这扇熟悉而陌生的窗户。,.,啤酒知识及蓝带/蓝贝产品结构,目录,蓝带企业文化介绍,.,蓝带企业文化,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,4、蓝带的品牌建设,5、蓝带工艺介绍,.,蓝带企业文化,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,4、蓝带的品牌建设,5、蓝带工艺介绍,.,1、美国蓝带历史,蓝带啤酒源自美国，却有着纯正的德国血统。1844年，一位德国移民雅各布.百斯特（JacobBest）和他的四个儿子决定将他们在德国的啤酒酿造技术带到美国，他们在威斯康辛州密尔沃基市建造了啤酒酿造作坊并酿出了高质量的啤酒，受到当地的欢迎。1862年，雅各布.百斯特的孙女婿弗雷德里克.柏斯特（FrederickPabst）购买下啤酒公司的一半股份，并成为公司总裁。公司名称改为“美国柏斯特啤酒公司”短短十年内柏斯特啤酒公司从年产量5000桶发展到100000桶，成为当时美国最优质、最畅销啤酒，并获得多项美国和国际啤酒评比的奖项。从那时起，酿酒师们开始习惯在精选出来最好的啤酒的酒瓶或酒桶上系上一条蓝色丝带，并逐渐成为一个代表着柏斯特公司最优质产品的品牌。至此，蓝带啤酒成为美国柏斯特啤酒公司的主打品牌，畅销世界各地。,.,1844年,至今,160多年来蓝带纯正血统始终如一,准则,任何时候不降低酿酒要求,最优质的材料,经典,典雅,优质,潮流,在美国，蓝带就是优质、经典、典雅、潮流的象征，广受消费者的喜爱，在费城展览会、巴黎世界博览会、哥伦比亚展览会上屡获殊荣。,象征,因此,.,早在十九世纪末二十世纪初，蓝带已发展成为美国前三大的啤酒品牌之一，而后，蓝带将这种激情传遍全世界，风靡全球！这是100年前一群水兵在休息时喝蓝带的图片.,.,早期的蓝带和广告,.,蓝带企业文化,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,4、蓝带的品牌建设,5、蓝带工艺介绍,.,2、蓝带在中国的发展,八十年代末，乘改革开放的东风，肇庆和美国PABST公司携手合作把始创于1844年具有160多年历史的品牌蓝带啤酒引进中国。,.,肇庆蓝带啤酒厂正门,作为蓝带啤酒海外唯一的生产基地，肇庆蓝带成为中国第一家使用国外著名啤酒品牌的公司。,.,人均税利连续6年第一、罐装市场占有率第一,企业发展历程,（蓝带啤酒前身）,企业发展历程,蓝带啤酒厂,肇庆啤酒厂,肇庆蓝带啤酒高利有限公司,肇庆蓝带啤酒有限公司,蓝带啤酒销售有限公司,蓝带啤酒企业,.,蓝带要发展,企业要发展,当国营体制不再适应竞争激烈的市场经济时,肇庆市政府及时引进战略投资,进行企业转制。,曾经无数辉煌,转制,国营,民营,蓝带体制的转变,肇庆蓝威酒业有限公司,河北蓝贝集团,股权转让,现期,2006年6月22日，河北蓝贝集团与肇庆蓝威酒业（控股）有限公司在广东肇庆举行签约，标志着蓝威公司属下的蓝带啤酒企业的国有股权成功转让。,.,蓝贝集团组建于2003年,是一家民营企业，是以啤酒为龙头、跨行业、集约化经营的大型现代化企业集团。2006年6月22日，蓝贝集团通过3.8亿人民币成功控股蓝带啤酒国有股份,从此，世界有名的蓝带啤酒品牌的在中国的国有性质转让为民营性质，以示着它将更有灵活的发展空间。目前，蓝贝集团拥有年生产啤酒、饮料能力近百万吨，拥有主打的“蓝带”、“蓝贝”品牌和拓展品牌“蓝狮”等经典系列100多个啤酒品种，形成了高、中、低档多种产品优势互补的完整架构。,.,“蓝贝”商标于2002年注册。2004年“蓝贝”商标被河北省工商行政管理局认定为河北省著名商标。2006年10月被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。蓝贝啤酒高度重视产品质量，注重切合实际的市场策略，热心公益事业和社会活动，逐渐树立了蓝贝啤酒的品牌形象。短短几年间，罐装啤酒销量就达到了全国前三名。,.,蓝贝集团投资2.9亿人民币，占地50亩，年产达30万吨的现代化啤酒工业园,.,转制前景：强强联合、优势互补，更好的发挥蓝带的品牌效应和蓝贝的网络优势，共同打造国内啤酒业的又一强势集团，为蓝带的再次腾飞奠定了强劲的基础。,.,蓝带啤酒转制后,近两年来的销量对比转制前增长50%多。在两企业的优势互补下，蓝贝集团无论在生产经营还是总的啤酒、饮料销量等各方面，都有较大幅度的增长和管理水平的提高，最关键的是由于产品质量、产品的品牌知名度和产品结构都能为广大的经销商朋友提供了赚钱和发展空间。,.,广东蓝带啤酒企业,杏山新厂,其他,湖北蓝带啤酒企业,滦县新厂,销售公司,蓝贝组织结构图,蓝贝酒业集团,行政管理部,客户服务部,法律事务部,人力资源部,物流部,供应部,财务部,审计监察部,市场营销部,品控部,集团部门,.,粤东大区,珠三角大区,中山大区,华东大区,粤西大区,蓝带啤酒华中销售有限公司,五个大区,四个部门,一个独立组,夜场部,商超部,综合部,市场营销部,促销审核组,开单组,配送组,瓶盖兑奖组,售后服务组,各办事处,.,蓝带啤酒华中销售有限公司,.,蓝带企业文化,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,4、蓝带的品牌建设,5、蓝带工艺介绍,.,1996、1997年，跃居全国啤酒销量前10名；连续数年成为全国销量第一的外国品牌；连续7年被全国48家大型商场联袂公认为“最受消费者欢迎的产品之一”；1999年，市场综合占有率在全国同行业中排第三；1994、1995、1999、2000年，先后4次成为“甲A足球联赛”独家赞助啤酒品牌；1998年蓝带获得英国BSI太平洋有限公司颁发的ISO9002认证证书，2000年蓝带又通过了ISO9001:2000换版升级审核认证。,短短几年时间里，蓝带啤酒便以其正宗的美国口味，世界一流的品质，赢得了中国广大消费者的青睐，风靡全国，取得了种种骄人的成就：,3、蓝带取得的荣誉,.,2001年，蓝带啤酒企业成为2008年北京奥申委热心赞助商；2002年，蓝带啤酒企业获得“诚信单位”及“消费者信得过产品”等殊荣。2003年，蓝带啤酒获得“广东省名牌产品”荣誉称号。2006年，蓝带啤酒全部品种一举通过“酒类产品质量优级认证”，成为国内为数不多的优级啤酒产品之一。,.,2006年，蓝带啤酒被中国质量领先企业调查组委员会选为“2006年度中国质量500强”2007年，蓝带销售公司连续八年被市工商行政管理局评为“守合同重信用企业”2008年，肇庆蓝带啤酒有限公司被省食品等级协会评为“省食品企业信用等级AAA级”,.,.,.,.,.,.,.,.,.,.,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,蓝带企业文化,4、蓝带的品牌建设,5、蓝带工艺介绍,.,在品牌建设上：蓝带一直以来就和体育事业颇有渊源，为进一步提高品牌美誉度与竞争力，蓝带啤酒自03年开始花巨资赞助大型体育赛事，03年和04年连续两年赞助中国足协杯，05年和06年更是加大投入成为英超赛事中国转播权的唯一赞助商。自90年代以来，蓝带年均广告投入费用超过千万，媒体、平面等各种形式的广告覆盖到城乡各地；年度营销费用超过1.5亿元。,4、蓝带的品牌建设,.,赞助肇庆国际龙舟赛,.,积极赞助各种地方性影响力较大的饮食文化等活动，不断提升蓝带品牌在消费者心中的形象。,赞助08肇庆美食节,.,08年蓝带迎新年职工晚会,在企业精神文化建设上：每年，在蓝带内部都会举办类似的活动，让每位员工在蓝带舞台充分展示自己各方面的才华。,08年蓝带迎新年环厂跑,.,在人力资源打造上：集团董事长倪春林先生提出了要大力发展人力资源的战略。为使每一个蓝带人在蓝带能有个公平、公正的发展平台，蓝带销售公司华南公司于07年10月提出了人力资源打造计划：把业务代表列入蓝带员工编制；为每位员工进行初步考核定级，不同的等级薪资差别明显；每年为每位员工提供至少4次以上的提升机会。另外市场部将把员工培训纳入工作范畴，定期对员工进行方向性的培训。,.,蓝带杯中国武术散打功夫王大赛,.,1、美国蓝带历史,2、蓝带在中国的发展,3、蓝带取得的荣誉,5、蓝带工艺介绍,蓝带企业文化,4、蓝带的品牌建设,.,蓝带优质啤酒,发酵周期长：采用传统两罐法发酵工艺，并经低温深度冷藏，整个发酵周期长达30多天。,蓝带酿造特点,美国蓝带百年酿造技术,由进口大麦加工而成的麦芽,美国酒花,鼎湖山深层泉水,国内独有的卧式发酵技术,5、蓝带工艺介绍,.,.,蓝带包装优势,企业从德国引进著名的生产制造商克郎斯公司的946/1183生产线，其自动化程度、包装容量、可包装品种均为全国之最，并实现了以螺旋盖替代传统的皇冠盖的啤酒包装技术革命，首开国内啤酒旋盖之先河。,.,肇庆蓝带厂包装车间,.,肇庆蓝带厂经典卧式发酵,.,肇庆蓝带厂糖化车间,.,美国蓝带公司啤酒专家长年在肇庆蓝带啤酒厂驻点，严格把关啤酒质量。,美国蓝带公司副总裁到肇庆厂视察工作,.,、啤酒知识及蓝带/蓝贝产品结构,1、啤酒知识,2、产品结构和产品介绍,.,什么是啤酒呢？啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。啤酒的主要原料为：麦芽、大米、酒花、水。那么，啤酒可以分成哪几类呢？按照国家标准，啤酒是根据产品的色度、原麦汁浓度来进行分类。,1、啤酒知识,.,一、按色度分类：1淡色啤酒淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，啤酒色泽为黄色获金黄色，口味属淡爽型或醇和型，酒花香味突出，是目前市场上最广泛的啤酒品种，国内绝大部分啤酒都是淡色啤酒。2浓色啤酒浓色啤酒的色度在1540EBC单位，色泽呈红棕色或红褐色，其口味醇厚，麦芽香味突出，酒花苦味较轻，其产量很低，在国内市场上几乎看不到。3黑色啤酒黑色啤酒色度在40EBC单位以上，色泽多呈深红褐色乃至黑褐色，一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，产量比较低，但在国内逐渐开始流行，比如著名的“健力士”黑啤。,.,二、按原麦汁浓度分类：18度啤酒16度啤酒14度啤酒12度啤酒11度啤酒10度啤酒8度啤酒其他分类方式：按啤酒酵母性质分类可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒；生产方式可分为熟啤酒和生啤酒，熟啤酒包装后经过巴氏杀菌，目前市面上大部分瓶装、罐装啤酒产品都是熟啤酒；生啤酒在生产时采用无菌过滤和无菌包装工艺，不经巴氏杀菌，最大限度的保持了啤酒的原有风味和较长的保存时间。按包装容器可分为瓶装啤酒、易拉罐装啤酒和桶装啤酒。,.,啤酒的营养价值：啤酒含有一定的热量，可以作为人们日常饮食摄取营养的一种补充（一升啤酒所产生的热量相当于250克面包所产生的热量），但是蓝带啤酒是以淡爽性为主，除去啤酒的高热量，不导致因为喝啤酒发胖；还含有人体必须的8种氨基酸和各种维生素，而且其营养成分均处于水溶性状态，极易被人体吸收和利用。,.,鉴别啤酒：一看：看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15时，5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（挂杯）。二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。,那么，如何鉴别一种啤酒呢？根据啤酒专家的普遍经验，判断啤酒质量均可从色、香、型、味四大要素作出比较：,.,优良的啤酒，应该具备以下的口感特性：1、纯正：无焦味、臭青味、酸涩味、氧化等杂味；2、柔和：入口不粗涩、不刺口、甘苦到位即止、花香麦香搭配协调；3、醇厚：绵而不淡，赢而不腻，口味充实而不单调；4、清爽：不粘口、不滞甜、细涩微辛口味；5、杀口：充足的二氧化碳在口腔和舌苔上造成轻微的麻庠、新鲜、舒适刺激的感觉。,.,、啤酒知识及蓝带/蓝贝产品结构,1、啤酒知识,2、产品结构和产品介绍,.,按系列分类（1）蓝贝系列：中档产品，蓝贝商标获得“中国驰名商标”；（2）蓝狮系列：中低档产品，公司基础品牌，销量较大；（3）蓝带系列：高档产品。(09年开始在北方企业华中公司)生产产品（4）蓝城系列：蓝带副品牌产品（5）蓝力系列：蓝带副品牌产品（6）其它系列：特殊产品（金质纯爽、司陶特等）,集团公司啤酒产品品类,.,蓝带啤酒,天长地久,蓝带产品系列,.,蓝带啤酒的主要特点：色浅、质优、味纯、气足、泡沫细腻持久。,.,蓝带啤酒的主要原料：,优质大米：采用无污染、纯净土壤粮食丰产区之优质大米。,优质麦芽：源自澳洲出产的优质大麦精制而成。,水源：源自被“联合国教科文组织”誉为北回归线上的绿洲鼎湖山脉优质自然生态泉水。,酒花：来自美国雅基玛谷地芳香诱人、质量上乘的酒花和酒花制品。,.,蓝带啤酒卖点,世界著名啤酒品牌之一,源于德国，发展于美国，具有160多年历史,酒花香更明显,美国高级酿酒师监制,国内啤酒行业第一个推出瓶装旋纽式瓶盖,世界自然保护鼎湖山生态水酿造,色浅、质优、味纯、气足、杀口感强，泡沫细腻持久,.,蓝带啤酒二战纪念版,二战纪念版勇者无疆1935年，美国蓝带首开世界啤酒业之先河，开始把啤酒装入罐中，世界首支罐中啤酒由此诞生，蓝带啤酒从此成为罐装啤酒的代表。1939-1944年，做为第二次世界大战美军军需品蓝带啤酒把啤酒罐变为绿色，与士兵一同共赴世界各地的战场，成为他们出生入死的兄弟，并与勇士们一同分享是高无上的荣耀。它所代表的男儿本色和执着精神，由此被美军传递到世界各地，成为美国文化的又一经典代表。如今，豪情犹在，勇者无疆，蓝贝酒业推出蓝带啤酒二战纪念版，与所有热血男儿共享。,.,蓝带啤酒北美淡爽,.,采用古典的两罐法酿造工艺，低温深度冷藏，发酵周期长达一个月，酒体自然成熟、口感丰满醇爽。特点：啤酒口味纯正、口感清新、洁爽，泡沫洁白细腻、挂杯持久，酒花香气怡人。规格：蓝带640ml瓶装蓝带330ml罐装蓝带500ml罐装主销渠道：中餐、士多、超市,.,揉合蓝带啤酒160多年传统酿造工艺和世界先进工艺之精华，选用进口澳麦、新鲜大米美国酒花制品为原料，采用特使选育的优良蓝带酵母，精心酿制而成。金装系列是蓝带啤酒家族中的高档产品，具有较强抗日光能力并独有螺旋盖设计。特点：啤酒清凉透明，泡沫丰富、洁白细腻、口感纯正、柔和、爽口；酒花香气清新怡人。倾情演绎金色时尚，彰显非凡品位。规格：蓝带金装330ml瓶装蓝带金装640ml瓶装蓝带金装355ml罐装主销渠道：中餐、夜场,.,精心选用优质原料和特殊啤酒酵母菌种，采用独特工艺酿造。该酒具有柔和口味，明显酒花香味和麦芽香味，充分体现啤酒的真正内涵。特点：蓝带风啤酒完全保持啤酒原有独特风味，口感清新、泡沫洁白细腻、丰富，酒花飘香，天然新鲜。激情释放高贵气派。规格：蓝带风330ml瓶装主销渠道：夜场,.,采用古典的两罐法酿造工艺，低温深度冷藏，发酵周期长达一个月，酒体自然成熟、口感丰满醇爽。特点：啤酒口味纯正、口感清新、爽洁，泡沫洁白细腻、挂杯持久，酒花香气怡人。规格：蓝带经典500ml瓶装蓝带经典640ml瓶装主销渠道：中餐,.,精选优质原料，特殊酵母菌种，运用传统发酵工艺与现代