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文档简介

.,如何预防米酵菌酸毒素中毒,.,春夏交换季节，气温持续徘徊在2030摄氏度，椰毒假单胞菌最易繁殖，繁殖后产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。,.,哪些食品容易被椰毒假单胞菌污染？,谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）变质银耳和木耳薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）,.,自制谷类发酵食品时注意,不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤。,.,食用木耳或银耳要注意,要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发后要及时食用，要彻底清洗干净后再烹调；如需要凉拌，要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。,.,选购谷类发酵制品要注意,一般应在购买当天食用完；选购米粉（线）尤其是散装称重的湿米粉（线），要确认产品生产日期、保质期。,.,米酵菌酸毒素中毒的症状,米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟12小时，少数长达12天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、皮下出血、呕血、血尿、少尿、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。,.,米酵菌酸毒素中毒怎么处理,如果怀疑发生疑似中毒，要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物
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