第2节食物的消化和营养物质的吸收.pptx

,第八章人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收,复习,食物中的营养成分主要包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六大类。其中（）和（）属于无机物；（）、（）、（）和（）属于有机物。（）、（）和（）可提供能量，被称为“”。,水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,三大产热营养素,1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？2.这些变化在哪里发生？,导入,经过消化,消化系统,一、消化系统的组成及功能,1、消化系统由和两大部分组成。,口腔,咽,食管,胃,小肠,大肠,肛门,（1）、消化管是食物经过的通道，开始于口终止于肛门。由于构造和作用不同，可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。（2）、消化管的作用：、和食物。,口腔,咽,食管,胃,小肠,大肠,肛门,容纳,磨碎,搅拌,运输,消化管,消化腺,思考：消化管由哪些器官组成？,人体消化系统示意图,思考：1、只有消化管能否完成对于食物的消化和吸收？2、消化腺有哪些？,1、消化腺包括、和。,肝脏,胰腺,人体消化系统示意图,唾液腺,腮腺,颌下腺,舌下腺,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,2、消化腺,唾液,胃液,肠液,胰液,胆汁,口腔,胃,小肠,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,无,唾液腺,胃腺,肠腺,胰腺,肝脏,3、中含有最多种类的消化酶。人体最大的消化腺是，不含消化酶的消化液是。,肠液和胰液,肝脏,胆汁,【小资料】透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。,思考：什么是消化？食物为什么要消化？演示淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异,二、食物的消化,讨论：1、淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？2、如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？3、什么叫消化？,那么，在消化管内食物是怎样被消化的呢？食物的消化过程需要哪些条件的呢？下面，我们来探究唾液对淀粉的消化作用。,葡萄糖,不能，因为淀粉的分子较大，不能透过细胞膜直接被细胞吸收。,食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。,活动：探究唾液对淀粉的消化作用,【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？,活动：探究唾液对淀粉的消化作用,【活动目标】设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。,【程序和方法】,提出问题：馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否发生变化呢？作出假设：咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是。,被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖,【小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。,设计方案,完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？实验组与对照组的处理条件有什么差异？为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判断食物中淀粉是否发生变化？,（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该_，给予的适宜温度应该是_。,2,相同,37,不变蓝,变蓝,A,B,实验组,对照组,淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。,碘液,颜色,对照组,实验组,分析及结论现象分析：淀粉发生了变化的试管是_。得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。说明对淀粉有消化作用。,实验组,唾液中唾液淀粉酶作用,温度,时间,原有淀粉仍存在,原有淀粉不存在,接近人体口腔温度，消化酶的催化作用最强，效果最好,对照组,实验组,唾液,讨论：,1、对照组的实验材料和实验条件与实验组有什么不同？2、将实验组和对照组的实验结果加以比较，同学们可以得出什么结论？3、口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？从上述探究实验得知：。,对照组用等量的清水代替唾液，其他实验材料和实验条件要严格保持一致。,唾液可以消化淀粉,牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合，从而促进消化。,唾液对淀粉具有消化作用,消化管的功能,口腔,咽,食管,胃,小肠,大肠,肛门,经过牙齿的嚼碎、舌的搅拌，食物与唾液腺分泌的唾液混合，并初步将淀粉消化成（）。,食物的通道,食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中,暂时储存食物，使食物变成食糜，与胃液充分混合，并初步消化（）。,食物消化和吸收的主要部位,吸收少量水分、无机盐和部分维生素，并通过蠕动将食物残渣推向肛门。,食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。,麦芽糖,蛋白质,a,b,c,1、食物的消化消化方式：在消化过程中，以下两种消化方式密切配合、同时进行。,物理性消化：化学性消化：,在消化管中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、消化管的蠕动等将食物磨碎、搅拌，并将食物与消化液混合。,【特点】,食物的化学性质不发生变化，食物由大颗粒变为小颗粒。,通过消化酶的作用，将结构复杂、不溶于水的大分子有机物分解为结构简单的、能溶于水的小分子物质的过程。,【特点】,食物的性质发生了变化。,2、食物中三大有机物的消化过程：淀粉蛋白质脂肪,唾液淀粉酶,口腔,麦芽糖,麦芽糖酶,小肠,葡萄糖,蛋白酶,胃,氨基酸,胆汁（乳化）,小肠,脂肪微粒,脂肪酶,小肠,甘油+脂肪酸,需要经消化才能吸收的物质有、，各自的起始消化部位分别在，消化终产物分别是、和。这些消化终产物可以直接被吸收了。不用消化可直接吸收的物质有：。,淀粉,蛋白质,脂肪,口腔、胃、小肠,葡萄糖,氨基酸,甘油,脂肪酸,水、无机盐、维生素,肽酶,小肠,多肽,3、营养物质的吸收（1）、吸收的概念：食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（2）、消化管各部分的吸收功能：,口腔、咽、食管：胃：小肠：大肠：,几乎没有吸收养分的功能,吸收部分的和。,吸收绝大部分的营养物质（如：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分的水、无机盐和维生素）是消化和吸收的主要场所。,吸收少量的水、无机盐和部分维生素,水,酒精,（3）在消化管中，具有消化和吸收功能的器官有、具有消化而没有吸收功能的器官有，具有吸收而没有消化功能的器官有。,胃,小肠,口腔,大肠,4、小肠与消化吸收功能相适应的结构特点,细而长，是消化管中最长的一段，可延长食物和营养物质停留的时间，有利于充分和。,小肠绒毛,毛细血管,肠液,胰液,胆汁,消化,吸收,内表面有很多环形皱襞、和微绒毛，使小肠内表面积增大近600倍，扩大了消化和吸收的面积。,小肠绒毛内有丰富的和毛细淋巴管，管壁薄，均只由一层上皮细胞构成，营养物质很容易被吸收而进入血液，运送至全身。,小肠内的消化液种类多（、等）很有多种消化酶，有利于消化食物。,人小肠内表面放大图,小肠绒毛示意图,小肠绒毛显微照片,食物,食管,胃,食管的蠕动,a,幽门,胃壁,b,胃的结构示意图,肝脏,胆管,胰腺,胰管,小肠,胆囊,与小肠相通的消化腺,c,课后思考与练习,1、淀粉能够在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有什么物质？（）A、水B、酶C、淀粉D、麦芽糖2、下列各种物质是否可以直接被小肠吸收？（“可以”画“”，“不可以”画“”）A、淀粉（）B、葡萄糖（）C、水（）D、蛋白质（）E、脂肪（）3、人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是什么？（）A、食管B、胃C、大肠D、小肠,B,D,4、判断题（在括号内画“”表示正确，画“”表示错误）。（1）、胆汁、胰液都注入小肠。（）（2）、消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。（）（3）、胃呈囊状，可贮存食物。（）（4）、蛋白质可先在胃内被初步消化。（）5、能分泌胆汁的器官是（）A、唾液腺B、胆囊C、肝脏D、胰腺6、为什么说小肠是吸收营养物质的主要器官？,小肠是消化管中最长的一段，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成。,C,1、下列对水的叙述，不正确的是（）A、水是生物体中含量最多的物质B、水可以为人体的生命活动提供能量C、水在生物体内起到运输物质的作用D、人体内的大多数生命活动必须在水中完成2、某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良，该同学缺乏的营养成分主要是（）A、糖类B、脂肪C、维生素D、蛋白质,B,C,不能提供能量,即时反馈,3、下列结构中哪些是消化腺？（）肝脏肠腺胃小肠胃腺咽A、B、C、D、4、如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述不正确的是（）A、是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B、是小肠，是消化和吸收的主要场所C、是胃，能初步消化蛋白质D、是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠,A,A,是消化管,5、右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部分（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，据图分析，下列有关叙述中正确的是（）A、X曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程B、淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃C、在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁D、食物进入大肠前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成氨基酸,C,淀粉,脂肪,D小肠,甘油和脂肪酸,6、下列关于人体消化的叙述，错误的是（）A、淀粉在口腔内开始被消化B、蛋白质消化的最终产物是氨基酸C、胆囊分泌的胆汁对脂肪起乳化作用D、胃是消化器官7、下列物质中，不经消化就能吸收的是（）麦芽糖无机盐维生素花生油氨基酸A、B、C、D、,C,肝脏分泌,C,9、（2014.广东）在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1、3中各加入2ml清水，试管2、4各加入2mL唾液，如图处理510分钟，然后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（）A、试管1和试