第2节糖类油脂 (2)

糖类油脂,复习：,人体所需营养成份有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。,人体所需的营养成份有哪些？,其中哪些属于有机化合物？,其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。,扬州炒饭,美国汉堡,法国比萨,意大利面,英国热狗,一、糖类,俗话说：民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？,答：有淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。,大米,马铃薯,高粱,含有淀粉的一些食物：,淀粉的来源：,淀粉是怎样产生的？,活动与探究一：,如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。,检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。,葡萄糖：,人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？,（2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。,（1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,葡萄糖在人体内的是如何变化的？,葡萄糖的性质：,葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。,葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。,人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,你知道吗？,2、什么是糖尿病？,1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？,糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,你知道吗？,3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？,答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。,（2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。,拓展视野：,4、如何检验是否患有糖尿病呢？,检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。,因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。,葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。,糖类、酿酒,富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。,二、油脂,同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：,植物性油脂常温下通常呈液态，叫做油。,动物性油脂常温下通常呈固态，叫做脂。,油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的作用及提取,问题7、如何从大豆中提取油脂？,油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。,交流与讨论：,目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,合理饮食，多运动。,课堂小结：,1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。,2、淀粉的检验方法：淀粉与