西餐基本礼仪_第1页
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文档简介

.,1,西餐基本礼仪,.,2,課堂提纲,定饭店或接受赴宴邀请着装入座餐位的安排餐具的摆法正式的全套餐点上菜顺序如何使用刀叉,.,3,定饭店或接受赴宴邀请,提早预约餐厅越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。正式的西餐厅会要求客人事先订位。到餐厅后，则需等待服务员带领入座。入座时，男士应先帮女士拉出椅子，等女士就座后再入座。,.,4,吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。,着装,.,5,着装,.,6,进入西餐厅后，需由侍应带领入坐，不可冒然入位从左侧入座手肘不要放在桌面上，不可跷足不可在进餐时中途退席用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背、腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物,入座,.,7,原则上男主宾坐在女主人右边，女主宾坐在男主人右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。,餐位的安排,.,8,家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。叉子放在主菜盘左侧，刀子、汤匙摆在右侧。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。沙拉盘放在靠主菜盘的左边。,餐具的摆法,.,9,餐具的摆法,牛油刀butterknife主刀dinnerknife沙律刀saladknife主叉dinnerfork,汤更soupspoon甜品更dessertspoon甜品叉dessertfork沙律叉saladfork,.,10,正式的全套餐点上菜顺序,.,11,基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上汤匙则用握笔的方式拿即可吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,如何使用刀叉,.,12,如果吃到一
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