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文档简介

农业知识海参不仅是美味，而且是一种名贵的药材。一些无良商家为增加海参个头和重量，用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质已导致添加物超过自重45倍，“一斤海参半斤盐”已经成为普遍现象；而为了保鲜，他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康产生危害。专家建议相关部门从生产、流通、销售等多个环节严格监督，尽快整顿海参市场乱象。2011年3月，卫生部针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示生产经营干海参，应当执行我国有关干海参的标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。此后不久，各地工商部门也曾对市场中的加糖海参进行了查处。目前最好的海参加工方法是“淡千”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻。为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡34天后再晒干，这样可以增重20。连续这样加工45次，1千克的海参就能加进L千克盐，这样1千克海参就成了2千克。有的还会采取在加盐海参中再加糖的方式，并且为防止加糖后海参表面发黏的现象，还会再加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但里面真正的海参成分有的还不到20，添加物超过自重45倍。像这样的海参，吃它还不如吃个鸡蛋。对于消费者如何辨别海参，济南市烹饪协会理事长李建国说，人们在购R、，、，、，、，、一一，、，；辛另IJ好酉昔土；因山西陈醋“勾兑门”事件，使得如何挑选一瓶好醋，成了大家关注的问题。从醋的制作工艺来看，酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有J醋酸，可作为调味之用外，还含氨基酸、维生素等多种矿物质。勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的，里面除了大量的醋酸外，没有其他的营养价值。要鉴别一瓶醋好坏，教给大家；一些方法；一看，看醋的颜色是不是均；匀，颜色是不是纯正。；二闻，气味刺不刺鼻，如果是刺激的酸，那就不是好醋。一瓶酿造的好醋，味道是酸而不刺激的，并且有淡淡的米香。三尝，口感是不是柔和，如果J买海参时，大可不必过分追求单头重量的大小，不要看1千克多少钱，而要着重看一头多少钱。现在3年长成的海参个头不会太大，按目前的成本每头价格至少要在20元以上，单头价格过低或每千克售价不高而个头又很大的海参难以保证没有问题。山东省营养学会副会长杜慧真提醒，虽然海参富含黏多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物不容易摄取到的营养物质，很适合秋冬滋补，但并不是适合所有的人群，特
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