标准解读
GB 5009.254-2016 是一项食品安全国家标准，专注于规定了食品中动植物油脂内聚二甲基硅氧烷（PDMS）含量的检测方法。这项标准旨在确保食品质量与安全，防止因不当使用或污染而导致的聚二甲基硅氧烷超标的食品流入市场，保障公众健康。
标准适用范围
该标准适用于各类动植物油脂及其制品中聚二甲基硅氧烷的定量分析，包括但不限于食用油、调和油、以及含油食品原料中的PDMS含量测定。
检测原理
标准采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），这是一种高灵敏度、高选择性的检测手段，能够准确识别并测定样品中聚二甲基硅氧烷的种类及含量。通过将样品经过提取、净化、衍生化等预处理步骤后，送入气相色谱仪分离，随后由质谱仪进行定性和定量分析。
方法概述
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样品准备：采集的油脂样品需经过均质、称重，使用合适的溶剂进行提取，以确保聚二甲基硅氧烷充分转移至溶液中。
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净化与富集：提取液通过固相萃取柱或其他净化手段去除干扰物质，如脂肪酸、色素等，从而提高分析的准确性。
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衍生化：为提高PDMS在气相色谱中的检测灵敏度，有时需要对提取物进行衍生化处理，转换成更易挥发、更易检测的形式。
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仪器分析：处理后的样品注入气相色谱-质谱联用仪，利用特定的色谱条件分离各组分，并由质谱仪记录其特征质谱图，据此识别和定量分析目标化合物。
结果判定与表示
检测结果需根据标准中规定的限量值进行判定，报告中应详细列出检测到的每种聚二甲基硅氧烷的具体含量，单位通常为毫克每千克（mg/kg）。若含量超过国家规定的最大残留限量，则视为不合格产品。
标准的重要性
该标准不仅为监管部门提供了统一、科学的检测依据，还为食品生产加工企业设定了清晰的质量控制指标，有助于从源头上减少食品中不良添加剂的使用，保障消费者的饮食安全。
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文档简介
0161 食品安全国家标准动植物油脂中聚二甲基硅氧烷的测定警告使用本标准的人员应有正规实验室工作的实践经验,本标准并未指出所有可能的安全问题。使用者有责任采取适当的安全和健康措施,并保证符合国家有关法规规定的条件。1 范围本标准规定了动植物油脂中聚二甲基硅氧烷的测定方法。本标准适用于动植物油脂中聚二甲基硅氧烷的测定。第一法 电感耦合等离子体原子发射光谱法2 原理试样中的聚二甲基硅氧烷经航空煤油1#提取,采用电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定试样提取液中的硅含量,外标法定量。3 试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯。水为6682规定的一级水。空煤油1#(或可作为电感耦合等离子体原子发射光谱仪直接进样的能够溶解聚二甲基硅氧烷的有机溶剂)。酸(酸溶液():量取114水定容至1000准品聚二甲基硅氧烷(2,3148纯度二甲基硅氧烷标准储备液(1000g/航空煤油1#溶解转移至100容至刻度,摇匀。该溶液可在冰箱中4保存12个月。二甲基硅氧烷标准工作液:称取5g(物油或动物油或氢化植物油空白油脂(空白油脂为不含聚二甲基硅氧烷的市售油脂)于10熔化的置于70水浴锅中,加入2释,分别移取0L、40L、100L、200L、300L、500航空煤油1#定容至刻度,摇匀。0162 0g/g/0g/0g/0g/0g/凝固的油脂应置于70水浴中,取出后立即测定。4 感耦合等离子体原子发射光谱仪:带有机进样系统。平:涡混匀器。声波振荡器:带加热控温装置。量瓶:10500料离心管:150 样制备称取5g(样于25入15充分混匀,置于70水浴中超声提取2h,用航空煤油1#定容至刻度。然后全部转移至50盐酸充分混匀,于水浴中静置分层,取上清液10时做试剂空白试验。易凝固的油脂应置于70水浴中,取出后立即测定。准曲线的制作将标准系列工作液分别吸入电感耦合等离子体原子发射光谱仪中,测定相应的发射强度,以标准工作液中聚二甲基硅氧烷的浓度为横坐标,以发射强度值为纵坐标,绘制标准曲线。样溶液的测定将空白和试样溶液吸入电感耦合等离子体原子发射光谱仪中,测定发射强度值,根据标准曲线得到待测液中聚二甲基硅氧烷的浓度(g/平行测定次数不少于两次。6 分析结果的表述试样中聚二甲基硅氧烷的含量按式(1)计算:V1000m1000F(1)式中:试样中聚二甲基硅氧烷含量,单位为毫克每千克(mg/i试样提取溶液中聚二甲基硅氧烷的浓度,单位为微克每毫升(g/0空白油脂溶液中聚二甲基硅氧烷的浓度,单位为微克每毫升(g/V试样的体积,单位为毫升(0163 m试样的质量,单位为克(g);F稀释因子;1000换算系数。计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。8 二法 火焰原子吸收光谱法9 原理试样中的聚二甲基硅氧烷经4用配有一氧化二氮标法定量。10 试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为6682规定的一级水。剂4准品聚二甲基硅氧烷(2,3148纯度二甲基硅氧烷标准储备液(1000g/4容至刻度,摇匀。该溶液可在冰箱中4保存12个月。二甲基硅氧烷标准工作液:称取4g(物油或动物油或氢化植物油空白油脂(空白油脂为不含聚二甲基硅氧烷的市售油脂)于10熔化的置于70水浴锅中,加入2别移取0L、40L、100L、200L、300L、5004匀。得到以植物油或动物油或氢化植物油为基体的0g/g/0g/0g/0g/0g/凝固的油脂应置于70水浴中,取出后立即测定。0164 11 子吸收光谱仪:附硅空心阴极灯;一氧化二氮加热装置的减压阀);一氧化二氮平:浴锅:带控温装置。塞比色管:10002 样制备植物油或动物油或氢化植物油:称取4g(样于10熔化的置于70水浴锅中,加入4匀。同时做空白试验。长:谱通带:电流:10炔流量:氧化二氮流量:准曲线的制作将标准系列工作液分别吸入原子吸收光谱仪中,测定相应的吸光度值。以标准工作液中聚二甲基硅氧烷的浓度为横坐标,以吸光度值为纵坐标,绘制标准曲线。样溶液的测定将空白及试样溶液吸入原子吸收光谱仪中,测定吸光度值。根据标准曲线得到待测溶液中聚二甲基硅氧烷的浓度(g/平行测定次数不少于两次。13 分析结果的表述试样中聚二甲基硅氧烷的含量按式(2)计算:V1000m1000F(2)式中:试样中聚二甲基硅氧烷含量,单位为毫克每千克(mg/i试样提取溶液中聚二甲基硅氧烷的浓度,单位为微克每毫升(g/0空白油脂中聚二甲基硅氧烷的浓度,单位为微克每毫升(g/V试样的体积,单位为毫升(m试样的质量,单位为克(g);0165 F稀释因子;1000换算系数。计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。14 精密度重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。15 物油)、物油或氢化植物油
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