运动饮料ppt课件.ppt

,运动饮料,QQ459581130,1,1,关于运动饮料,起源,运动饮料是一类特殊的功能性软饮料，它是伴随体育运动而诞生的，早期的运动饮料的研制约起始于20世纪二十年代到1965年,美国肾脏和电解质研制中心的罗伯特凯特博上为佛罗里达大学橄榄球队研制了被称为“Gatorade”的饮料，就是最早的运动饮料。,定义,运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。在国家标准GB10789-1996软饮料的分类规定,运动饮料属于第九大类“特殊用途饮料(品)类”,国家标准序号为GB15266-2000,分充气运动饮料和不充气运动饮料二类。,2,2,运动饮料发展历程,运动饮料是第五代饮料,主要成分是含有糖和电解质,旨在校正体液容量、调节体内电解质和酸碱平衡、及时补充能量、改善体温调节和体内代谢过程等。1996年美国运动医学院出版了一本运动和体液补充详细总结了有关运动消耗和体液补偿内容。中国运动饮料的发展从八十年代的“健力宝”电解质运动饮料到九十年代“红牛”维生素保健型饮料、“澳的利”葡萄糖饮料以及2000年后上海热销的“三得利”、“佳得乐”等。2003年非典后人们保健意识空前浓厚,出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫的“尖叫”、雀巢的“舒缓”为代表的运动饮料。运动饮料在发展过程中市场容量也得到了大幅提升,图1表述了美国1997年至2002年运动饮料市场发展情况,其中2004年消费量比1997年增长了62.73%,3,3,运动饮料发展历程,在中国市场,1995年美国贵格公司的“佳得乐”正式推出市场;1996台湾维他露公司的“舒跑”上市;1999年“佳得乐”在原有玻璃瓶和易拉罐包装以外推出宝特瓶装,并增加了蓝莓、红莓等口味,上海三得利梅林“维体”运动饮料和上海锦江麒麟公司“力水”柠檬味运动饮料的上市带动整个运动饮料的发展;2000年“佳得乐”在大力推广原有产品的基础上,推出副品牌“冰泉”系列,强调“冰凉和酷”的品牌定位;同年12月百事公司用134亿美元收购贵格公司,大举进军运动饮料。,DevelopmentofChina,4,4,配方设计理论基础,1.1糖分运动中的主要热能来源是糖类物质,1.2水分人体内具有运输养分和代谢废物、组成曲胞液、对调节运动时的体温和保持热平衡极其重要。,1.3无机盐钠、钾、钙、镁等无机盐对维护曲胞内外的容量、渗透压、酸碱平衡和神经兴奋性有重要作用。,1.4维生素维生素调节生理生化过程,参与产能反应、红细胞生成、细胞呼吸及氧化还原等重要生理反应。,1.5其它抗疲劳物质,1.5.1碱性物质,1.5.2L-肉毒碱,1.5.3咖啡因,1.5.4谷氨酸和天门冬氨酸,1.5.6泛醒,1.5.7自由基清除剂,它们有着提高肌肉中的pH值和缓冲酸性代谢物的能力,利于无氧呼吸运动能力的增加；预防疲劳和促进体力恢复；改善人体循环等等作用,5,5,运动饮料存在的问题,产品差异化不强。目前市售的产品,除了品牌、外观有所差别外,内容物大同小异。多数运动饮料不能做到自身产品的独特,效果明显性不强。对于运动饮料来说,解渴和消除疲劳应该是两个诉求点。但市场某些产品其效果不够明显。,没有对特定人群研制特定配方。其实不同性别、不同年龄运动时所需要的营养有所不同,应该开发一些适应各类型消费者的运动需求。,运动饮料的口感应提高。运动饮料的消费习惯是运动间歇期或运动后大量饮用。因此就需要考虑到大量饮用时的口感、香气等,PPT模板下载：,6,6,前景展望,国内市场上的运动饮料,基本是一些单纯添加糖类、维生素、矿物质的电解质饮料。首先是针对性不强,不能满足各类专项运动员在促进身体健康和提高竟技能力方面的要求。其次由于运动员在激烈运动中肠胃功能减弱,对这种饮料适应性尤其差。所以营养丰富而且风味俱佳的运动饮料,无疑将促进运动员食欲,进而提高其竟技能力。所以提出以下建议：,1.理想的运动饮料,首先在风味上易于让人接受,满足运动员嗜好性的需求;从功能上来说,在不引起运动员肠胃不适的基础上,满足其在运动中的营养需求。,2.优质的果蔬原料可作为运动饮料的基料。果蔬原料不仅具有天然的令人愉快的风昧,属激人的食欲,促进运动员积极补液,而且它还是一种营养丰富的天然碱性物质,能满足运动员在运动中的营养需求。,3.国外生产的许多运动员饮料中还添加了某些“生力物质”,如牛磺酸、L一谷氨酸、酪蛋白、谷耽甘肤、L一肉毒碱等。我国运动饮料应朝这个方向发展。开发高档运动饮料,不仅满足运动员的基本营养需求,而且有助于其竟技能力的提高。,4.充分利用我国丰富的中草药资源。如人参、田七、灵芝、五味子、麦冬等中药具提气补气的功效,以助于运动员竞技能力的提高,目前国际上用得最多的是人参。大力开发有利于提高竞技能力的中药,研究其量效和构效。在不违禁的前提下,将其活性成分添加于运动饮料中,7,7,运动饮料十大品牌,一、红牛（RedBull）是全球较早推出且较成功的功能饮料品牌之一二、脉动世界500强法国达能集团旗下三、健力宝创于1984年，中国民族运动饮料的奠基者四、宝矿力水特始于1980年，日本流行的电解质补充饮料五、尖叫农夫山泉旗下著名的营养性功能饮料品牌六、Gatorade佳得乐百事有限公司，始于1965年七、力量帝农夫山泉股份有限公司，知名果味营养素饮料八、东鹏特饮深圳市东鹏饮料实业有限公司，始于1987年九、日加满中外合资的大型食品饮料生产企业，上海市著名商标十、启力娃哈哈公司旗下品牌，国内最大食品饮料开发生产企业之一,8,8,参考文献,1于志深,顾景范主编,特殊营养学,科学出版社,1991,32昊德才等,实用营养手册,天津科学技术出版社,1990，43中华人民共和国国标GB15226一944欧仕益,高孔荣,提高运动成绩的食物