《葡萄糖展》PPT课件

课前小测,1、乙醛的银镜反应2、1.80g某有机物完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，该有机物实验式（最简式）？若该有机物相对分子质量为180，则该有机物分子式为？,第二节糖类,第四章生命中的基础有机化学物质,随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。,因此将糖类称为碳水化合物是,脱氧核糖：C5H10O4,甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3,白色粉末,易溶于水,有甜味,1、你知道葡萄糖有哪些物理性质?,二、葡萄糖,葡萄糖分子结构的研究,葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的,科学家是如何研究葡萄糖的?,科学家是如何研究有机物的?,分子式,结构式（结构简式）,元素种类、原子个数,官能团,分子组成,分子结构,研究方法,(定性、定量实验),实验式为CH2O,分子式：C6H12O6,葡萄糖分子式:,C6H12O6,研究过程,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O,葡萄糖的相对分子质量为180,如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？,如何检验有无氧元素？,(燃烧法),-分子式,(定量实验),1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团?,(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析),2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。,研究过程,-结构式,信息给予,多羟基物质易与新制Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液,新制Cu(OH)2+丙三醇,绛蓝色溶液,实验探究,向一支试管里加入10%NaOH溶液2ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴至6滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，加入2ml10%葡萄糖溶液，观察现象？,实验步骤：,研究过程,实验验证,2ml10%氢氧化钠溶液,加入56滴5%的硫酸铜溶液振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入2ml10%的葡萄糖溶液振荡,绛蓝色溶液,?,研究过程,实验结论:,多羟基物质易与新制Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液,葡萄糖中有多个羟基.,几个羟基?,研究过程,分子中有5个-OH,研究过程,怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数?,CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O,CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O,1mol42g,m醇,xmol3.9-1.8=2.1g,提示：,X=0.05mol,实验验证,2ml10%氢氧化钠溶液,加入56滴5%的硫酸铜溶液振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入2ml10%的葡萄糖溶液振荡,加热,绛蓝色溶液,红色沉淀,有醛基,?,研究过程,注意：仔细观察每次操作后的现象,葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,配制银氨溶液,步骤：,？,（Ag(NH3)2OH）,葡萄糖,葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,（1）分子式:,（2）定性与定量测定:,（3）信息:同一碳上不能,C6H12O6,含1个醛基含5个羟基,连多个羟基,有机物结构的研究：得出结论,有机物分子中六个碳原子为_结构。,直链,有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设,现代分析仪器,方法：,数据：,11个氢特征峰,结论：,CCCCCC,1、葡萄糖的结构式,研究结论,结构简式：,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH(CHOH)4-CHO,分子式：,C6H12O6,最简式：,CH2O,研究有机化合物的基本步骤,分离、提纯,元素定量分析确定实验式,测定相对分子质量确定分子式,波谱分析确定结构式(有哪些官能团）,小结,我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，继续我们的探究之旅。,根据葡萄糖的结构CH2OH（CHOH）4CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?,交流讨论,2、葡萄糖的化学性质,（1）醛基的性质,还原成醇,氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）,CH2OH(CHOH)4CHO,CH2OH(CHOH)4COOH,CH2OH(CHOH)4CH2OH,（葡萄糖酸）,（已六醇）,(1)、与新制Cu(OH)2反应,CH2OH(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2+NaOH,加热,2,2、葡萄糖的化学性质,患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,知识应用,(2)、银镜反应,2,2,3,2、葡萄糖的化学性质,用途：镀银工业,3、还原反应(加成反应),催化剂,(己六醇),CH2OH(CHOH)4CH,O,+,CH2OH(CHOH)4CH2OH,HH,H2,（2）羟基的性质,与活泼金属置换,与氢卤酸取代,催化氧化反应,分子内脱水,酯化反应,分子间脱水,葡萄糖的化学性质,CH2OH(CHOH)4CHO,5,CH3COOH,浓H2SO4,（CHOH）4,+,CHO,CH2OH,（2）羟基的性质,之酯化反应,五乙酸葡萄糖酯,（3）在体内生理反应,无氧分解生成乳酸,葡萄糖的化学性质,有氧时的氧化反应,C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）H=2804kJ/mol-葡萄糖生理氧化反应,为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。,（3）在体内生理反应,无氧分解生成乳酸,葡萄糖的化学性质,有氧时的氧化反应,（4）分解生成乙醇(酿酒),C6H12O6,2CH3-CHOH-COOH,乳酸,(4)发酵生成酒精,3、葡萄糖的制法,4、葡萄糖的用途,营养物质、制酒工业镀银工业、制药工业,你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗?,CH2OH-(CHOH)4-COO2Ca,一、糖（1）定义:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物（2）糖的分类:单糖、低聚糖、多糖二、葡萄糖的化学性质银镜反应新制氢氧化铜还原反应酯化反应生理氧化发酵酿酒,小结,1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖,D,知识巩固,2下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,学到目前为止能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖,1.下图中化合物B既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，D、E均为高分子化合物。根据下图填空：,(1)写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式：(2)A中的官能团有_(写结构简式)。(3)E在自然界中可降解，对环境无害，下列说法正确的是_。aE是一种线型高分子b由A生成E的反应属于加聚反应cE的相对分子质量为72dE用作一次性快餐盒有助于减少白色污染,(4)在反应中，属于取代反应的是_。写出反应和的化学方程式：_。_。,(1)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O（2）OH；COOH（3）ad(4),三、果糖,1、存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高2、物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚3、分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。,了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。,果糖是否具有还原性的实验探究,实验解释：在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。,如何鉴别葡萄糖和果糖呢？,溴水葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。,先思考再交流1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？,答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2),2实验式为CH2O的物质还有哪些？,答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等,练一练：,1、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲酸甲酯葡萄糖,2、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应,D,D,3下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是A甲醇B甲酸乙酯C葡萄糖D苯酚,C,4关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体，能溶于水B是一种多羟基醛C能发生水解，生成乙醇D不经过消化过程，可直接为人体吸收,C,用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量,例1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与H2加成生成六元醇B能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,解析葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性答案BD,1(2011平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是()A新制Cu(OH)2BNa2CO3溶液C石蕊试液DFeCl3溶液,解析：分别加入到新制Cu(OH)2中，Cu(OH)2溶解的是乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发生的为蔗糖溶液答案：A,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O,n(CO2)=0.06mol,n(H2O)=0.06mol,n(C)=0.06mol,m(C)=0.72g,n(H)=0.12mol,m(H)=0.12g,m(葡萄糖)=1.8g,m(O)=0.96g,n(O)=0.06mol,实验式：CH2O,分子的手性,碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。,象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。,例如：乳酸分子,的中间碳原子就是手性碳原子。,*,它在空间的构型有两种：