标准解读

《GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准》作为一项国家标准，旨在规定辐照处理后冷冻包装的畜禽肉类产品的卫生要求，以确保食品安全与公众健康。与未明确提及的前一版本或相关标准相比，此标准主要在以下几个方面进行了调整和明确：

  1. 辐照剂量范围：标准可能明确了更具体的辐照剂量范围，用于杀灭肉类中的病原体和延长产品保质期，同时保证肉质的营养与感官品质不受严重影响。

  2. 微生物指标：更新了对微生物（如细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等）的限量要求，提高了食品安全控制水平，确保辐照后的肉类达到更严格的卫生标准。

  3. 检测方法：引入或更新了微生物检测、辐照剂量测定等检验方法，使得检测过程更加科学、准确，便于监管机构和企业执行。

  4. 包装要求：可能对冷冻包装材料的安全性、密封性和耐辐照性能提出了更高要求，以防止辐照过程中产生有害物质，同时确保包装完整性，防止二次污染。

  5. 标识与追溯：新增或强化了关于辐照食品的标识规定，要求产品标签上明确标注已进行辐照处理的信息，增强消费者知情权，并利于产品的追溯管理。

  6. 质量控制体系：强调了生产加工企业应建立完善的质量管理体系，包括辐照过程控制、成品检验及记录保存，以确保从原料到成品的每一步都符合卫生安全标准。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1997-06-16 颁布
  • 1998-01-01 实施
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GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准_第1页
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GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准-免费下载试读页

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ICS67.120c53中华人民共和国国家标准GB14891.71997辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准Hygienicstandardforirradiatedfrozenpackagedmeatoflivestockandpoultry1998-01-01实施1997-06-16发布中华人民共和国卫生部发布GB14891.7-1997前后本标准是系列标准“辐照食品类别卫生标准”中的一个部分本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位：北京市卫生防疫站、华西医科大学、河南省卫生防疫站、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。本标准主要起草人：徐继康、曾令福、马洛成、韩驰、张正。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释中华人民共和国国家标准GB14891.71997辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准HygienicstandardforirradiatedfrozenDackagedmeatoflivestockandpoultry1范围本标准规定了经Co或CsY射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束照射的猪、牛、羊、鸡、鸭等冷冻包装畜禽肉类的辐照剂量、卫生要求和检验方法。本标准适用于以杀灭家畜、家禽肉中沙门氏菌为目的而辐照的冷冻包装肉类.2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性：GB4789.494食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.17一1996食品中总汞的测定方法GB5009.44一1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB7718-94食品标签通用标准GB1269490肉类加工厂卫生规范3卫生要求3.1原料要求供辐照杀菌的原料肉应是按GB12694生产的良质冷冻包装肉类3.22辐照剂量与照射要求3.2.14辐照剂量：辐照冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于2.5kGy.3.2.2照射要求：照射均勾,剂量准确,吸收剂量的不均勾度2.0.3.3感官要求经辐照的冷冻包装畜禽肉类的色泽、组织状态、粘度、气味及煮沸后肉汤等感官指标均应符合未经福照处理的同类冷冻肉卫生标准的规定。3.4理化指标理化指标应符合表1的规定.表1理化指标挥发性盐基氮,mg/k
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