关于果品深加工项目可行性分析报告

水果深加工项目可行性分析报告一.项目概况和背景* *县* *镇属于中级区，总面积81平方公里，耕地4.2万亩，果园2万亩。其主要产品包括黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、草莓等。年产各类干鲜果8万吨，已成为全县新的“果业特色乡”。特别是近年来，经济林种植面积迅速发展。目前有13000亩桃园、4800亩葡萄园、1200亩苹果和1000亩草莓。水果产量稳步增长，价格在每公斤2元以上。农民种植水果的热情大大提高了。在现有基础上，预计今明两年将发展3000亩桃、20 . xx亩葡萄和20 . xx亩其他品种。虽然该镇水果资源丰富，但没有水果加工企业，因此今年迫切需要一个果酱果汁加工项目。在保持农业发展稳定和以工业促发展的方针指导下，我们要奋发图强，大力发展工业经济，以工业求效益，全面繁荣城镇经济。二。项目内容和规模果汁加工生产线及配套设施。1、黄桃配肉汁、果酱年产量1万吨2.功能性果汁年产量为10000吨3、年产1万吨浓缩果汁三、项目建设单位* *镇人民政府四.项目负责人：* *项目联系人：* *五、项目建设地址：*县* *镇* *镇位于* *县城北部，交通便利。335省道贯穿全区，距京沪高速连城入口10公里，水资源丰富，可满足生产需求。六.投资估算总投资3709万元。其中，建设投资3009万元。建设投资包括设备1066万元，设备安装45万元，土建1740万元，配电改造40万元，给排水改造38万元，冷冻站30万元，意外费用50万元，流动资产700万元。七、生产工艺和流程1.材料和设备1.1原料水蜜桃、葡萄、苹果和草莓* *镇出产优质果汁水果；水符合GB 10791-89第4.1条；白砂糖符合GB317的要求。柠檬酸符合GB 1987-86标准。稳定器符合GB2760标准。1.2设备打浆机、橡胶磨、真空分离机、高压果汁均质机、压盖机、提取设备、混合罐、粗滤器、超滤设备、灌装机、灭菌锅、贴标机等。2.工艺流程水果选择、水果清洗、去皮、打浆、杀菌、调配、胶体磨处理、均质、脱气、灌装、杀菌、密封、冷却、包装和入库3.具体要点果汁是通过压碎、挤压和过滤水果获得的果汁。在水果产区生产更多的果汁，不仅可以减少贮运过程中的损失，节省大量运费，还可以提高水果的商品率，增加果农的加工收入。果汁生产过程的要点如下：3.1果汁的质量取决于水果的质量。制作果汁的原料必须新鲜、成熟、无霉变、无病害、风味好、果汁丰富。3.2原料预处理根据成熟度对原料进行分级，并用清水彻底清洗。高锰酸钾可用于消毒去除无用部分，如果核、果皮、果梗、果核等。3.3粉碎、挤压和粗过滤将使用粉碎机或切片机粉碎清洗后的原料。压碎时间应该短，以防止水果变色。为了增加果汁的颜色和出汁率，可以将果汁加热到40-50并保温4-5小时。果肉坚硬的水果可以加热煮沸软化。将经过粉碎和加热的果汁用压榨机压榨，第一次压榨后，将果渣混合均匀并松散，进行第二次压榨。榨汁应该是3.5将制备好的果汁装瓶、灭菌、储存，加热至85-90 ,趁热用细布过滤，装入灭菌容器中，立即密封，在沸水中灭菌，灭菌，冷却，即得成品。一般来说，果汁应储存在4 6以减少不利变化。4.产品质量要求4.1感官指数水果的颜色和光泽是不同的。例如，桃子是乳白色或乳黄色的。风味水果是不同的。以桃为例，它具有黄桃特有的香味，酸甜可口，爽口，无异味。组织状态不透明，没有沉淀和分层。不允许有杂质。4.2理化指标可溶性固体(通过折射测量)9-10；PH4.1总糖8.5 9.3。4.3微生物