标准解读

《GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准》与前版标准《GB 14891.1-1994, GB 14891.10-1994》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展与细化：1997版标准可能对适用的畜禽肉类种类或产品类别进行了更详细的划分或增加了新的覆盖范围，以更精确地指导不同类型的辐照熟肉制品的卫生管理。

  2. 指标更新：针对微生物指标、化学污染物限量、放射性物质残留等关键卫生指标，新标准可能根据最新的科学研究成果和食品安全要求进行了修订，确保食品更加安全可靠。

  3. 检测方法改进：为了提高检测的准确性和效率，1997版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，对原有检测流程或标准进行了优化或替换，以适应技术进步。

  4. 规范性增强：标准中对于生产加工过程中的卫生控制要求可能更为严格和具体，包括但不限于原料选择、加工环境、包装、储存及运输等环节的卫生操作规程，旨在全面提升产品的卫生质量。

  5. 术语与定义明确：为避免理解和执行中的歧义，新标准可能对相关专业术语给出了更清晰、准确的定义，以及对辐照技术的描述更加科学和规范。

  6. 法律法规引用更新：随着国家法律法规体系的不断完善，1997版标准可能会引用最新的法律法规条款，确保标准的合法性和时效性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1997-06-16 颁布
  • 1998-01-01 实施
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GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB14891.1-.1997辐照熟畜禽肉类卫生标准Hygienicstandardforirradiatedcookedmeatoflivestockandpoultry1997-06-16发布1998-01-01实施中华人民共和国卫生部发布GB14891.1-1997丽二本标准是辐照食品类别卫生标准中的一个独立部分。本标准从实施之日起,同时代替GB14891.194和GB14891.1094。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由江苏省卫生防疫站、江苏省农业科学院原子能农业利用研究所负责起草，由山东省卫生防疫站参加起草。本标准主要起草人：周树南、陈炳松、谢宗传、朱献我、张理。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释，中华人民共和国国家标准CB14891.1-1997辐照熟畜禽肉类卫生标准代替GB14891.194GB14891.10-94Hygienicstandardforirradiatedcookedmeatoflivestockandpoultry范围本标准规定了辐照熟畜禽肉类食品的技术要求、包装标志和检验方法的基本要求本标准适用于经？射线或电子束辐照灭菌以延长保质期为目的的熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、拟鸡等.2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2725.194肉灌肠卫生标准GB4789.1794食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB5009.331996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB771894食品标签通用标准3技术要求3.1原料要求凡进行辐照的热畜禽肉类食品在照射前的生产和质量应符合相应的食品企业卫生规范和有关国家卫生标准的规定。3.2辐照包装提供辐照的熟畜禽肉类食品其每一最小销售单位都需单独用食品包装用的复合塑料薄膜包装袋真空封口包装;外包装(运输包装)要用防潮瓦楞纸板箱。3.3剂量限制与照射要求3.3.1剂量限制;熟畜禽肉类食品经Co或”Cs？射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子東辐照，其总体平均吸收剂量不得大于8kGy。3.3.2照射要求：辐照均勺，剂量准确,平均吸收剂量分布不均勾度1.5。3.4感官指标包装完好，袋内为负压，复合塑料薄膜紧贴内容熟畜禽肉类食品。熟畜禽肉类食品坚实而有弹性脂防白色或微黄色、透明;具有各自固有的气味及滋味;无粘液、无霉斑、无腐败、无酸臭、无其他异味。3.5理化指标亚硝酸盐含量按GB2725.1规
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