人类重要的营养物质说课

.,十二单元课题1人类重要的营养物质,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,教材分析,1、教材地位和作用,课程标准中对本部分内容的教学要求，多属于“知道”、“了解”的层次。但该部分和人体健康关系密切，这些知识有利于丰富学生的生活常识，对学生感悟化学在改善和保护人体健康方面发挥重要作用有所帮助，也对培养学生对化学的热爱有很重要的意义。,.,2、教学目标,知识与技能了解六大营养素及其对人体的重要意义；了解生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。过程与方法通过阅读资料了解和摄取相关信息；通过所学知识意识到营养物质对人体健康的重要性及合理安排饮食的重要性。,.,情感态度与价值观通过营养物质对人体的作用，感受化学与生活是密不可分的；促使学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观；形成“一分为二”看问题的哲学观。,.,3、教学重难点,教学重点：蛋白质的相关知识以及对人体健康的重要性。教学难点：综合运用所学化学知识，解释和解决身边的实际问题。,.,4、教具准备,多媒体课件，调查报告表,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,学情分析,学生在生物中已学过本节课的相关内容，有一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，辅以必要的讲解，然后通过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课的学习。,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,教法与学法选择,为促使学生动眼看、动手做、动脑想、动口说，使学生的学习过程和认知过程得到有机的结合，本节课主要采用问题探究、分析讨论、小组竞赛、小组辩论等方法训练学生的提炼信息能力、观察分析能力，以掌握本节课的重点。,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,教学设计思路,创设情境引入新课,提出问题学习新知,自主调查能力提升,反馈练习巩固新知,本节小结梳理知识,联系实际解决问题,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,.,“飞人”是怎样“炼”成的,?,.,七嘴八舌,牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、水果拼盘、可口可乐、运动型饮料,.,十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质,.,来给物质分分类!,牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、水果拼盘、可口可乐、运动型饮料,.,牛奶鸡蛋鸡鸭鱼牛肉,面包馒头米饭面条,蔬菜水果拼盘,可口可乐运动型饮料,蛋白质,.,.,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,.,氨基酸,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,CO2、H2O、尿素,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,.,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如酶、血红蛋白等,.,酶,是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行),.,血红蛋白,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合,且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,.,煤气中毒怎么办？,首先要开窗通风，重症者要及时送往医院！,.,香烟危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中有尼古丁和一氧化碳等。,.,甲醛CH2O,破坏蛋白质的结构，使其变性。甲醛水溶液用于制作动物标本。,近年来，在某些药物牙膏中掺少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸而引起的疼痛，所以有人说用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做并没有什么不好，你认为呢？,.,另外还有：大豆、花生、小麦等,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,.,牛奶鸡蛋鸡鸭鱼牛肉,面包馒头米饭面条,蔬菜水果拼盘,可口可乐运动型饮料,蛋白质,糖类,.,提供人类所需总能量的60%-70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等,.,葡萄糖C6H12O6,每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，60%-70%来自糖类。,.,另外还有：香蕉、红薯等,提供人类所需总能量的60%-70%,由C、H、O三种元素组成,淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等,.,优质大米于霉变大米,优质大米与霉变大米,.,不法商贩将霉变大米变为“黑米”,.,牛奶鸡蛋鸡鸭鱼牛肉,面包馒头米饭面条,蔬菜水果拼盘,可口可乐运动型饮料,蛋白质,糖类,油鸡鸭鱼牛肉,油脂,.,另外还有：黄豆、核桃等,1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%-25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。,植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。,.,牛奶鸡蛋鸡鸭鱼牛肉,面包馒头米饭面条,蔬菜水果拼盘,可口可乐运动型饮料,蛋白质,糖类,维生素,.,小故事：,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,.,另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,缺维生素A夜盲症缺维生素C坏血病,维生素有20多种,.,维生素用途歌,火眼金睛看得清，呵护双脚我最灵水手出海不能少，加钙增高我能赢还有一个小小E，不怕病菌来入侵,.,牛奶鸡蛋鸡鸭鱼牛肉,面包馒头米饭面条,蔬菜水果拼盘,可口可乐运动型饮料,蛋白质,糖类,维生素,水和无机盐,.,六大营养物质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,.,近来小华很苦恼，中招体育考试很快就到了，可是自己1.60米的身高却有75公斤的体重，即使每天努力锻炼也不会有特别好的成绩，有人建议她每天只吃水果蔬菜，这样就会快速减肥进而提高成绩；还有人说，每天各种营养物质都要摄入一些，这样才能身体健康，提高成绩。你认为呢？,大家都来帮帮忙!,.,各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。,要合理、均衡的安排饮食，不要偏食、挑食！,.,自己好好查一查,？,.,.,.,.,油脂类25g（0.5两）,奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）,畜禽肉类50g100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g50g）0.5两至1两）,蔬菜类400g500g（8两至1斤）水果类100g200g（2两至4两）,谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g500g（6两至1斤）,中学生（13-17岁）平均每天选择食物的参考量,.,合理膳食歌,合理膳食要牢记，一二三四五六七，一袋牛奶二两米，三份蛋白四言句，五百克菜六克盐，七杯开水喝到底。,.,刘翔的食谱,午餐普通餐：米饭（精米）200g红烧鸡腿100g蒜蓉油麦菜100g虾仁菠菜100g黄瓜鸡蛋汤100g饭后甜点100g水果拼盘“脉动”饮料加餐:清蒸大闸蟹，烧烤牛柳,草鸡炖菌汤,.,本节小结,1.营养素包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料；糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供能量；维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,.尼古丁、CO、甲醛、黄曲霉素等对人体会造成危害。,.,反馈练习,1.“汇源真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含的营养素是（）A、水B、维生素C、糖类D、油脂,2.下列做法不会损坏人体健康的是()A用甲醛水溶液浸泡水产品B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C用霉变花生制成压榨花生油D用含NaNO2的工业用盐腌制食品,.,化学与生活息息相关，为了更好的掌握本节课的内容，请同学们在课下完成手中所发的调查报告。,能力提升,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计,教学反思,.,十二单元课题1人类重要的营养物质,一、六类营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐二、尼古丁、CO、甲醛和黄曲霉素会危害人类的健康三、合理膳食,.,教材分析,学情分析,教法和学法选择,教学设计思路,教学过程,板书设计