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文档简介

1）顾客抵店，餐厅迎宾接待员进行接待，客人自选座位落座。2）服务员递上菜谱，客人选择菜品。3）服务员确认客人点好菜后，进入食通天6触屏点菜系统前台，点击餐台，录入客人人数，录入服务员，点开台键，再次点击餐台开始点入菜品，点落单键，厨房打印机列出菜品，厨师开始制作菜品。中途加菜只需点击餐台桌号，将新点菜品录入点菜电脑，点落单即可。4）厨房菜品制作完成后，由出品部门划菜，将制作好的菜品送至客人餐桌。5）客人就餐完毕后，通知服务员进行结帐,服务员带领客人到吧台收银埋单。6）结束本次点菜服务操作，服务员进行清台操作。,前台点菜标准流程,1,前台点菜特殊流程,1、加菜点击对应餐台，在点菜界面点击所点菜品，可点数量键输入数量，也可点+号和-号增减数量，点好后点击落单键。2、删菜在点菜界面时，刚点的菜品如果点错了，在落单之前，可以点删除键去掉，落单后不能再删，只能退菜。3、退菜服务员无权退菜，需到吧台申请，并提供好需退菜品名称和数量，由吧台执行退菜。点击餐台，选择需退菜品，点退菜。4、补菜如果因电脑故障或来不及点菜，客人所点菜品已开手工单传到厨房，需执行补菜。,2,前台补菜操作流程,情况一：还没开台的补菜需先开台，录入人数及服务员，进入点菜界面，点“其它”按键，点“补点菜”，依次点完待补的菜品，确定好数量，最后点“落单”。情况二：已正常开台，中途补菜点击对应的餐台，进入点菜界面，点“其它”按键，点“补点菜”即可。,3,前台点菜做法操作流程,情况一：已经有确定好做法的菜品点击对应的餐台，进入点菜界面，点此菜时会自动弹出做法进行选择，依次点完菜品，点“落单”。情况二：临时增加客户要求做法的菜品点击对应的餐台，进入点菜界面，选中菜品，点击“做法”，点“手写”，输入做法。确定。,4,前台点菜结束,5,餐台处理相关操作流程,一、消台开台后，客人没有点菜，走了，或换桌了，可用消台功能，恢复餐台空台状态。,6,餐台处理相关操作流程,二、转台开台后，客人换桌了，可用此功能，将原餐桌点选的菜品转至新的餐桌，同时原餐桌变为空台。,7,餐台处理相关操作流程,三、并台先开两张餐桌，点餐台处理，点并台，然后选择要并的两张台号，确定。,8,餐台处理相关操作流程,并台点菜1、并台中的某一桌点菜的方法:点击那台餐台，选单台点菜，然后选择要点的菜品，落单。2、并台中的两桌都需要相同的菜，各要一份在方法：点击并台中的任意一桌，选多台点点菜，然后选择要点的菜品，注意确定好数量，（各要一份，数量为1），落单。,9,餐台处理相关操作流程,四、加台客人入座后，已经开台了，如果客人又增加了，餐桌不能坐下新来的客人，可用此功能增加一桌。,方法：点餐桌处理，点加台，点已经开台的餐桌，再选需加入的空餐桌。确定。（结果和并桌效果一样，显示为“并”的状态一起点菜、结帐）。,10,餐台处理相关操作流程,五、搭台适用于当餐桌被坐完了时，有新来的客人想入座用餐，服务员在一张较大一点的有客人的餐桌上临时
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