生鲜仓储模式案列分析

.,生鲜仓储模式案例分析,.,生鲜电商概况,在互联网+时代，生鲜电商市场的渗透率不断增加，2010年至2016年，市场规模从40亿元猛增至1400亿元。波士顿咨询公司曾预测，2020年中国生鲜线上消费占生鲜总消费的比例将增长到15%。鉴于生鲜电商诱人的前景，这块大蛋糕吸引着一大批前赴后继的玩家。不过与普通商品不同，生鲜产品在仓储和物流环节对冷藏温度、包装、配送时效要求极高，因此直接导致生鲜电商的履约成本居高不下。这也是近年来生鲜电商死亡名单不断“壮大”的原因之一。近几年，生鲜电商发展迅速，前景广阔，但是，高昂的仓储和物流成本让众多玩家望而却步，如何降低仓储物流成本，这里有4种模式值得参考。,.,平台模式,商超联动模式,每日优鲜,盒马鲜生,多点,京东到家,自建店模式,单建前置仓模式,4种仓储模式,.,单建前置仓模式（每日优鲜）,单建前置仓是常规打法，优势是响应快速灵活、库存周转快，缺点是SKU数量受限，缺货率相应提高。每日优鲜是较早涉水单建前置仓的生鲜电商，以“城市分拣中心+社区微仓”的二级分布式仓储体系，每个前置仓的面积在80-130不等，配送时长控制在2小时内。当区域订单超出既有前置仓的覆盖能力时，就增加数量。据媒体报道，每日优鲜目前有1000多个前置仓，中央仓有1000多个SKU，通过大数据精选，来给前置仓配货。在这种精选SKU的模式下，前置仓周转平均周期为1.5天，生鲜耗损率不到1%。,.,单建前置仓模式（每日优鲜）,不过，由于前置仓要十分接近居民的生活半径，势必面临较高的地租成本。因此，前置仓的面积往往较小，能容纳的生鲜品类和数量较少。为了尽可能地满足消费者需求，生鲜电商根据消费者订单的大数据分析精挑细选得出SKU，以小而美代替大而全，以最少的SKU最大概率击中消费者的购物清单，建立以高频复购为核心的用户基础循环，以降低损耗率和仓储成本。但是，这就造成另外一个难题，补货预测不够精准，造成缺货率较高。据透露，系统预测目前是有范围差的。因此，对销量预测他们会选择低值，以最大程度减少产品损耗。目前可容忍的缺货率是10%以内。此外，资料显示，每日优鲜的1000个前置仓中，仅北京就占据300多个。业内人士认为，一线和超一线城市虽然地租成本高昂，但消费者对商品价格敏感度也相对较低，每日优鲜的精选商品模式相对容易在这样的城市走通。,.,开店模式（盒马鲜生）,对于要不要布置线下前置仓，盒马鲜生创始人侯毅曾经这么分析：“做前置仓有几个弊端，第一，损耗无法控制，尤其是海鲜水产类，一只螃蟹养三天就算不死，也得瘦2两；第二，租金高昂，上海的老工厂都改造成了创意园区，租金一平米七八块，而且上海也没有仓库可租；第三，孤零零一个仓，无法汇聚流量，如果靠地推、靠买别的平台流量，跟传统电商就没区别。”,.,开店模式（盒马鲜生）,基于此，盒马采用选址开店的方式，一方面可以实现线上线下流量的互相打通，一体化运营，让购物场景和体验更丰富，另一方面，盒马超市还是线上订单的前置仓。和单建前置仓相比，线下门店无疑可以容纳更多SKU。盒马鲜生自一诞生，就吸引无数眼球，不过盒马模式也有两个无法避免的问题，第一，从横向看，盒马鲜生的开店模式，不可能像每日优鲜的前置仓一样遍布一个城市的角落，不然也不会有“盒区房”这个词了；第二，纵向看，目前只有一二线城市有盒马鲜生，盒马模式是攫取头部市场的利器，但是在互联网不断下沉的趋势下，只能与广阔的三四五线城市的海量用户擦肩而过。,.,平台模式(京东到家),京东到家是生鲜O2O领域一个重量级玩家，它把自己打造成一个传统商超的流量入口，因此平台上不仅有永辉、沃尔玛这样的零售巨头，还有一些便利店、散户商家入驻，用户在任何地方打开京东到家，都能看到众多规模不一的线下门店。京东到家可以享受整个京东体系的资源，以及达达众包物流的支持，其核心竞争力在于线上导流+线下及时配送。诚然，这种入驻平台模式因为门槛相对较低，更容易快速实现商家接入规模化，将O2O配送范围延伸至城市的各个角落，从而在很大程度上解决了仓储覆盖半径问题。不过，打开京东到家App我们会发现，尽管接入商家的业态齐全，层次丰富，但其SKU数量并没有成比例放大，纵使是卜蜂莲花、永辉超市这样SKU数量达几万的大型连锁商超，其线上商品也仅有1000种左右，更不论中小门店了。,.,平台模式(京东到家),造成这种现象的原因，离不开京东到家与门店的仓储合作方式。据了解，目前京东到家与大型商超的合作模式为“同店不同仓”。以沃尔玛为例，同一个门店分设两仓，其一为传统的后仓区，为门店线下经营提供存储供货服务，其二为京东在前端经营区域内圈划出一块“电商专属工作区”，作为线上销品的仓储区和拣货、打包工作场所。两仓平行作业，互不干扰，大大提高履约效率，却很难充分打通、实时共享库存数据。因此，这种模式可以理解为开设在门店内的前置仓，跟每日优鲜仓储模式殊途同归。对京东到家来说省去了选址开仓的投入，但是地租成本却被转换成对门店坪效降低的挑战。由此可见，电商渠道选品备货同样受仓储空间制约，也会在“缺货率”和“周转率”的平衡点上摇摆。,.,平台模式(京东到家),对于便利店和散户小店这两种小而美的商业形态，京东到家采取线上线下共用同一个库存的合作方式，但京东到家的库存，价格都是商家维护，暂不实现系统对接。因此，在每一个门店即是电商前置仓又是线下消费场所的情况下，由于缺乏对商品进行统一数字化管理和运营，很容易造成库存更新不及时，缺货率较高的现象。由此可见，协同性不佳、缺货率较高的问题成为平台模式的痛点，想提高店面仓促周转利用效率，商超与电商间的协同效应需要进一步强化。,.,商超联动模式(多点),多点Dmall是一家线上线下一体化全渠道新零售平台，近一年多以来成长很快，目前已经蝉联易观发布的生鲜电商App排行榜榜首数月，其独创的周转前置仓模式值得关注。在合作初始，多点先着手对“商品、会员、供应链”的系统进行开发、打通，当消费者开始体验到自助购和O2O等新零售服务时，双方其实已经完成了复杂的数字化对接改造。基于此条件，在仓储解决方案上，多点采用的是“周转前置仓模式”，仓、售、配一体化运营是主要特点。首先，O2O平台跟门店经营共用同一个商品库存，同一个后仓区域，商品数据协同统一管理，既不会产生额外的仓储成本，又不干扰门店坪效。其次，根据数字化分析管理，基本可以确保90%的线上订单都包含TOP100的单品。将这些商品集中到合作商超的后仓区域，直接在后仓发货，提升拣货效率，同时也不会干扰门店经营。这种对原有仓储模式进行升级改造，而非打破重构的模式既确保商品价格的竞争力，也守住了商家的利润。,.,商超联动模式(多点),基于此条件，在仓储解决方案上，多点采用的是“周转前置仓模式”，仓、售、配一体化运营是主要特点。首先，O2O平台跟门店经营共用同一个商品库存，同一个后仓区域，商品数据协同统一管理，既不会产生额外的仓储成本，又不干扰门店坪效。周转前置仓模式还解决了普通前置仓SKU不足的痛点。利用门店后仓强大的仓储能力可确保电商SKU丰富性和供货及时性，据了解，北京物美在多点上在售SKU数将近4000个，美食林将近6000个。因为商品库存管理是同一套系统，更不会出现线下售罄，线上商品数据未更新的情况，在大促期间还可以根据库存情况随时灵活调整促销商品。资料显示，818大促期间，北京物美在线上销量增长300%多情况下，缺货率始终保持低于2%。中百集团在与多点联合大促期间，配合数字化的供应链管理和周转前置仓设置，使得动销率高达90%。,.,商超联动模式(多点),可以说，周转前置仓在效率和成本的博弈之间，帮生鲜电商找到了一个良好的平衡点。但是，周转前置仓的设置并不是一蹴而就，相较于互联网巨头让不同的商家去适应同一套标准化服务，多点采用的是定制化服务，更复杂的技术开发和更多时间投入意味着商家接入数量的限制。目前，多点用“有限接入、深度服务”的策略，将合作目标锁定为区域零售龙头，这样的超市很容易把该区域用户覆盖全。虽然对于用户来说，他可选择的商家少了，但区域零售巨头提供的商品SKU丰富，价格有竞争力，质量有保障，因此基本能满足用户的日常需求。再加上精细化运营，多点Dmall的APP复购率能