维生素知识：人体必需13中维生素大全

13种人体必需维生素的完整集合-重印请注明来源：简介维生素，也称为维生素，通常被认为是维持生命的物质。它们是维持人类生命活动所必需的一种有机物质，也是维持人类健康的重要活性物质。体内的维生素含量很少，但却不可或缺。大多数维生素不能由身体合成，或者数量不足以满足身体的需要，必须经常从食物中获取。人体对维生素的需求量很小，每天的需求量通常以毫克或微克计算。然而，一旦维生素缺乏发生，就会引起相应的维生素缺乏，并对人体健康造成损害。维生素不同于碳水化合物、脂肪和蛋白质，在天然食物中仅占一小部分，但它们是人体所必需的。一些维生素，如B6。动物肠道内的细菌可以合成钾，合成量可以满足动物的需要。动物细胞可以将色氨酸转化为烟酸(一种维生素B)，但产量不够。除了灵长类动物(包括人类)和豚鼠，所有动物都可以合成维生素C。植物和大多数微生物可以自己合成维生素，不需要体外供应。维生素的分类维生素是人类和动物营养和生长所必需的少量有机化合物，对人体的新陈代谢、生长、发育和健康起着非常重要的作用。如果你长期缺乏一些维生素，你会导致生理机能障碍和一些疾病。它通常从食物中获得。现在发现有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。维生素是人体新陈代谢中必不可少的有机化合物。人体就像一个极其复杂的化学工厂，不断进行各种生化反应。该反应与酶的催化作用密切相关。辅酶必须参与酶的活性。众所周知，许多维生素是酶的辅酶或辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节身体正常代谢的重要物质。可以说，人体组织中最好的维生素是以“生物活性物质”的形式存在的。维生素是一个庞大的家族，已知的维生素有几十种，大致可以分为两类：脂溶性和水溶性。“水溶性维生素”易溶于水，但不易溶于非极性有机溶剂。吸收后，它们很少储存在体内。过量的维生素大部分从尿液中排出，在烹饪过程中容易被热量破坏。“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，但不易溶于水。它们能被人体吸收并与脂肪一起储存在体内，排泄率低。维生素缺乏的原因1、食物供应严重不足，摄入不足；例如：单一食物、储存不当、烹饪损坏等。例如，叶酸因受热而流失。2.减少吸收和利用；例如，消化系统疾病或脂肪摄入过少会影响脂溶性维生素(在现代城市人群中很少见)的吸收。3.维生素需求相对较高。例如，孕妇和哺乳期妇女、儿童、特殊工作和特殊环境中的人。不合理使用抗生素会导致对维生素的需求增加。必需维生素的定义维生素的定义要求维生素在被称为必需维生素之前必须满足以下四个特征。外源性：人体不能自我合成(人体可以合成少量维生素D，但由于其重要性，它仍被用作必需维生素)，需要食物补充。痕迹：人体需要很少，但它可以发挥巨大的作用。调节：维生素必须能够调节人体新陈代谢或能量转换；特异性：缺乏某种维生素后，人们会表现出特殊的病态。根据这四个特征，人体总共需要13种维生素，这13种维生素通常被称为13种必需维生素：人体总共需要13种维生素，包括4种脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和9种水溶性维生素(8种维生素B、维生素C)。被普遍称为异活性维生素的化学名称溶解度摄入来源推荐膳食摄入量(男性，19-70岁)最大摄入量(UL/日)营养缺乏症维生素a视黄醇，视网膜，类胡萝卜素，-胡萝卜素脂肪溶解鱼肝油，绿色蔬菜600克妇女建议500g第三届的女性3，000克夜盲症、干眼症、视神经萎缩和角膜软化症维生素b1维生素b1水溶性的酵母，谷物，肝脏，大豆，肉类1.2毫克？脚气病、神经炎、韦尼克失语症核黄素核黄素水溶性的酵母、肝脏、蔬菜、鸡蛋1.3毫克？口腔溃疡，皮炎，口炎，角膜炎，舌炎、脂溢性皮炎、口腔炎等维生素B3烟酸，烟酸水溶性的酵母，谷物，肝脏，米糠16.0毫克35.0毫克糙皮病失眠、口腔溃疡、疥疮等泛酸泛酸水溶性的酵母、谷物、肝脏、蔬菜5.0毫克？异常感觉，肌肉痉挛，过敏性湿疹维生素B6吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺水溶性的酵母，谷物，肝脏，鸡蛋，乳制品1.3-1.7毫克100毫克贫血症维生素B7生物素水溶性的酵母，肝脏，谷物，30.0克？皮炎、肠炎维生素B9叶酸水溶性的蔬菜叶，肝400克1，000克怀孕期间缺乏维生素B9会导致出生缺陷，如婴儿的神经管缺陷；恶性贫血维生素B12钴胺素、羟钴胺素、甲基钴胺素水溶性的肝、鱼、肉、蛋2.4克？巨大年轻细胞贫血恶性贫血维生素c抗坏血酸水溶性的新鲜蔬菜、水果90.0毫克2，000毫克卑鄙的钙化醇胆钙化素脂肪溶解鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母5.0 g-10 g50克佝偻病和骨软化症生育酚生育酚，三重双键生育酚脂肪溶解鸡蛋、肝脏、鱼、植物油15.0毫克1，000毫克维生素E缺乏症非常罕见。然而，缺乏这种维生素的新生儿会患溶血性贫血。不孕，习惯性流产维生素k叶绿素(维生素K1)、甲萘醌(维生素K2)脂肪溶解菠菜、苜蓿、卷心菜、肝脏120克？出血倾向，凝血酶缺乏，难以止血维生素a影响维生素A是视网膜感光色素的一种成分。它是保护眼睛阳光和改善视力不可或缺的营养素。如果缺乏，将导致结膜角质层角质化，从而阻塞泪腺，导致干眼症甚至结膜炎。维生素A缺乏会导致夜盲症，因为它是由视网膜缺乏光敏色素引起的。维生素A也是骨髓细胞分化的调节因子，包括骨髓中需要维生素A调节的造血细胞。因此，维生素A缺乏也会影响造血功能，导致贫血、免疫力低下等问题。上皮组织分化也需要维生素A。美容行业使用的虾红色素是维生素A家族成员之一。危险尽管维生素A对人体健康非常重要，但过量摄入维生素A可能导致中毒，还可能导致胃痛、腹泻、呕吐、头痛、肝脏肥大和视力模糊等症状。1近年来，研究还发现，长期高剂量摄入维生素A可能有致癌风险。来源许多食物含有维生素a。低于1克的食物至少含有0.15毫克(相当于150微克)肝脏(牛、猪、鸡、火鸡、鱼)(6500微克)牛肉皮蔬菜(也称为白菜、大白菜、君达蔬菜和山菠菜)(6100微克)萝卜(835微克)西蓝花叶(800 g)红薯(709微克)羽衣甘蓝(681微克)黄油(684微克)菠菜(469微克)离开南瓜(369微克)哈密瓜(169微克)维生素b1功能它主要参与碳水化合物和脂肪的代谢。它是葡萄糖转化为焦葡萄糖和焦葡萄糖转化为乙酰辅酶a过程中所必需的，与脂肪代谢和合成有关。食欲、造血、碳水化合物代谢、循环、消化-胃酸的产生、能量、生长、学习能力、肌肉张力的维持(小肠、胃、心脏)。维生素B1还与葡萄糖转化为戊糖有关，戊糖是合成核甘油酸(DNA)所需的碳骨架。推荐摄入量维生素B1要求标准年龄0 -0.5 -1 -4 -7 -11 -青春期(男性)青春期(女性)成人(男性)成人(女性)孕妇哺乳妇女推荐摄入量(毫克)注意：每日推荐摄入量会因种族、体质和其他条件而异。缺乏症状脚气轻度症状包括下肢无力、严重肌肉萎缩、四肢和心脏肺水肿。韦尼克综合征韦尼克-科萨科夫综合征，也称为韦尼克脑病。这是一种引起失语症和其他症状的神经脑病综合征。过量摄入作为水溶性维生素，维生素B1通常不会引起中毒，过量的维生素B1会通过尿液等排出体外。如果静脉注射过量的维生素B1，一些人可能会发生过敏性休克，大剂量可能会导致呼吸中枢抑制和死亡。主要食物来源动物起源动物肝脏动物肉植物起源酵母谷物，主要是粗粮大豆核黄素推荐摄入量维生素B2的要求标准年龄0 -0.5 -1 -4 -7 -11 -青春期(男性)青春期(女性)成人(男性)成人(女性)晚年孕妇和哺乳妇女推荐摄入量(毫克)0.71.01.7注意：每日推荐摄入量会因种族、体质和其他条件而异。缺乏症状1.口角炎(角口炎)-患者的嘴唇发红、肿胀、发红，口腔破裂，导致溃疡和炎症。2.舌炎有些书上写的症状是舌面清晰、无脱屑、紫红色或品红色。3.脂溢性皮炎(脂溢性皮炎)-该书显示了鼻翼、鼻唇沟壁、眼睑、耳朵等部位的脂溢性皮炎和丝状脂肪，脂溢性毛囊角质化。4.眼睛的症状-畏光、疲劳、视力模糊、发痒、流泪、眼睛疼痛、角膜充血。过量摄入大量摄入尿液会变黄。主要食物来源肝脏是最丰富的来源之一。肾脏和心脏也含有相当多的内容。动物起源七鳃鳗、牛肝、鸡肝、鸡蛋、乳制品、内脏等。植物起源全谷物和坚果。维生素B3功能1.生理上，它传递电子并放松远端血管。2.它有糖酵解、组织呼吸和脂肪合成。(功能类似于维生素B组)摄入不足的后遗症1.疲劳、倦怠、头痛、恶心、呕吐、背痛、体重减轻。2.食欲不振、舌炎、胃酸缺乏、对称性皮炎和神经症状。3.严重的皮炎、腹泻、痴呆甚至死亡都发生在麻风病末期。过量喂养的副作用1.皮肤发红发痒。2.血清尿酸值升高。3.葡萄糖耐量受损。4.肝损伤。一般需求成人每天服用16毫克，女性服用14毫克，发育中的年轻人服用20毫克，怀孕和哺乳的人服用18毫克。每日最高摄入量为35毫克。来源动物产品：1.肝、心和肾2.鸡肉牛肉4.鱼：金枪鱼、鲑鱼牛奶蛋水果和蔬菜：1.鳄梨2.红枣番茄4.多叶蔬菜5.花椰菜6.胡萝卜7.甘薯芦笋种子：1.坚果2.全谷物食品3.豆子4.藜种子真菌：1.蘑菇2.啤酒酵母泛酸摄入不足的后遗症1.疲劳、倦怠、头痛、恶心、呕吐、背痛、体重减轻。2.食欲不振、舌炎、胃酸缺乏、对称性皮炎和神经症状。3.严重的皮炎、腹泻、痴呆甚至死亡都发生在麻风病末期。过量喂养的副作用过量摄入的副作用是水溶性尿液排泄。产生过量是不容易的。总体需求是成人每天服用4-7毫克，女性服用5-9毫克，孕妇和哺乳期妇女服用5-9毫克。来源它存在于酵母、玉米、坚果、豌豆、绿叶蔬菜和糙米中。维生素B6这是一种水溶性维生素，在烹饪过程中容易流失。动物缺乏维生素B6的症状包括皮炎、痉挛、贫血等。简单的维生素B6缺乏症在人类中很少见。维生素B7它是水溶性维生素B族成员。富含肝、肾、酵母和牛奶，是生物体固定二氧化碳的重要因素。很容易与蛋清中的蛋白质结合，食用大量的粗蛋白质会阻碍维生素B7的吸收，导致维生素B7缺乏症，如脱毛、减肥、皮炎等。维生素B7在脂肪合成和糖生成等生化反应途径中发挥重要作用。维生素B9维生素B9也被称为叶酸。叶酸在孕妇中起着重要的作用。因为叶酸在神经管的形成中起重要作用，所以孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对胎儿的正常发育非常重要。怀孕期间叶酸缺乏会影响胎儿神经系统的发育。研究表明，怀孕前和怀孕期间补充足够的叶酸可以降低神经管缺陷和唇裂胎儿的出生率。国家环境健康科学研究所的研究人员在最新一期的新英格兰医学杂志中报道说，孕妇补充叶酸可以预防婴儿唇裂，但是对预防腭裂的效果似乎并不明显。遗憾的是，中国孕妇补充叶酸的概念尚未普及，而欧美发达国家的孕妇非常重视孕期补充必需微量营养素。美国自1998年起实施强制性面粉“叶酸强化”法规，在面粉中添加叶酸。加拿大、澳大利亚、墨西哥、智利等国家也效仿美国实施“叶酸强化”。来源从叶酸的最初提取和命名，我们可以知道叶酸在多叶蔬菜中含量丰富。菠菜、芦笋、芜菁、小白菜、莴苣、抱子甘蓝、花椰菜、大豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽和其他多叶蔬菜。水果包括哈密瓜、哈密瓜、香蕉、覆盆子、葡萄柚、草莓、橙汁、罐装菠萝汁、番茄汁等。动物性食品如肝、肾、禽肉和动物蛋，如猪肝、鸡肉、牛肉和羊肉也含有丰富的叶酸。然而，由于烹调过程中的高温对叶酸的破坏和人体吸收效率低，日常饮食仍然难以满足孕妇对叶酸的需求。因此，孕妇有必要在怀孕期间(甚至在怀孕前)补充合成叶酸药物。一些研究表明，服用叶酸的男性还可以提高精子质量减少染色体缺陷，从而降低新生儿