KRISTEN饼干公司流程分析PPT课件VIP

-,1,KRISTEN饼干公司流程分析,-,2,案例介绍,本案例主要是描述我和我室友准备在学校里开一家名叫Kristen饼干公司，为学生们提供新鲜的饼干作为夜宵。我们的商业理念是面向顾客订单的生产方式，按购买者的口味和要求进行现场制作，并在一个小时后交货。我们已经拥有必需的食物搅拌器、饼干烤盘和勺子，并且由房东支付水电费。每打饼干的原料成本为0.6美元，每个包装盒子为0.1美元。,-,3,生产流程,清洗和搅匀6分钟至多3打,放入烤盘2分钟1打,设定时间、温度1分钟,烤制9分钟,冷却5分钟,包装2分钟,收费1分钟,-,4,（1）处理一个紧急订单的时间：26分钟,-,5,（2）晚上4小时，最多处理22个订单,由于最大订单数是由最小产能流程决定的，本案例的最小产能为烘烤饼干流程，需要占用烤箱10分钟，因此1个烤箱、不受限制的烤盘的假定下一个晚上4个小时能处理的订单数为：（240分钟-26分钟）/10分钟+1=22.4打约能处理22打的订单,-,6,（3）处理一个订单需要花费我和我室友的时间如下：,-,7,（4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？,处理1打饼干占用我和室友的时间：12分钟处理2打饼干占用我和室友的时间：6+2*2+1*2+2*2+1=17分钟平均8.5分钟/打处理3打饼干占用我和室友的时间：6+2*3+1*3+2*3+1=22分钟平均7.33分钟/打因此购买2打或者3打应提供折扣！,-,8,（4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？,假设工资为8.75美元/小时，设定毛利率50%毛利率=利润/（利润+成本）=50%单独生产1打饼干的售价：（8.75/60*12+0.6+0.1)/0.5=4.9元/打生产2打相同口味饼干的平均1打的售价：（8.75/60*17+0.6*2+0.1*2）/0.5/2=3.879元折扣为：3.879/4.9=79%生产3打相同口味饼干的平均1打的售价：（8.75/60*22+0.6*3+0.1*3）/0.5/3=3.539元折扣为：3.539/4.9=72%如果客户购买两打相同口味的饼干，可有7.9折的优惠，如果购买3打相同口味的饼干，则有7.2折的优惠,-,9,（5）需要多少食物搅拌器和烤盘?,假定只有一个烤箱，由于1个搅拌器6分钟同时生存3打饼干，其一晚4个小时最大产能120打，比烘烤饼干流程一晚的产能24打大，因此只需1个食物搅拌器就可以了,假定只有一个烤箱，根据上表的测算可知，第一个烤盘从第7分钟开始使用，第23分钟退出使用；第2个烤盘可以从17分钟开始使用，第33分钟退出使用；到第三打饼干放入烤盘的时间为第27分钟，比第一个烤盘退出时间晚，因此只需2个烤盘即可。,-,10,（6）改进生产计划,根据（4）的测算可以知道，烘烤饼干为生产流程的瓶颈。1个烤箱不限烤盘的情况下，240分钟的产量为22打,-,11,（6）改进生产计划,假定不受烤箱的限制，根据上表的测算可知，第一个烤箱从第9分钟开始使用，第18分钟退出使用；第2个烤箱从第17分钟开始使用，第26分钟退出使用，受制于室友需要设定烤箱的时间和温度，同时又要打包和收费，刚好到第三打饼干设定烤箱时间和第一打饼干的打包工作重叠，因此打包工作不能半途而废，第三打饼干烤箱的设定温度和时间往后推1分钟，迁就打包工作，然后设定完烤箱的时间和温度后，再进行收费工作。因此释放的第一个烤箱从第26分钟开始烘烤第三打饼干，第35分钟退出使用。所以只需要2个烤箱即可。,-,12,（6）改进生产计划,由于有2个烤箱，根据（2）的测算，其单个环节的产能变成48打，根据上表的演算，第一打饼干完成的时间为第27分钟，第二打饼干完成的时间在第一打饼干完成时间的基础上加上8分钟，第三打饼干完成时间在第二打饼干完成时间的基础上加上9分钟，如此循环。因此2个烤箱一个晚上4个小时240分钟的产能=1+（240分钟-27分钟）/8.5分钟=26.06打，2个烤箱约能完成26个订单。,根据上表可知，如果再租用1个烤箱时，每个烤箱的租金应该不要超过9.8美元一个，才能保证原有的利润。,-,13,（7）如果一个人开展业务,如果单独我一个人开展这项业务，根据（3）可知，单独生产一打饼干需要人工12分钟，另外14分则为集中空闲时间。我可以利用该14分钟集中空闲时间处理下一个订单的清洗和搅拌、放入烤盘流程（烤盘不受限制，只有一个烤箱）。,-,14,（7）如果一个人开展业务,所以我单独开展这项任务，只有1个烤箱的情况下一个晚上4个小时能处理的订单数=1+（240分钟-26分钟）/（26分钟-6分钟-2分钟）=12.89打，约能处理12打订单。比起我和室友联手每晚能处理22打，少处理10打，生产率会有所下降，生产率降低45.45%。,-,15,（8）紧急订单的处理,先来分析一下原第一打饼干的制作时间，然后遇到紧急订单时，紧急订单的制作时间和第一打饼干的实际完成时间。,由于购买者从预定到提取的时间为1个小时，根据表格的时间计算，饼干放入烤箱时，有紧急订单，至完成紧急订单后第一打饼干实际完成的时间为第44分钟，符合1个小时以内的要求，因此我会优先满足这个紧急订单。,-,16,面向订单的商业模式下，消费者从接到订单到付款完毕拿到新鲜的饼干需要26分钟。根据（8）的测算，如果遇到紧急订单又不处理该订单的情况下，紧急订单需要36分钟才能完成（即第1分钟就收到紧急订单，又不优先处理），删除最后一分钟收款的时间，故我会承诺从下单后35分钟之后交货。每天晚上我会按订单顺序编号，并把我的子流程活动嵌入计算机里面，这样便能清楚知道某个编号处于哪个阶段的活动，并通过计算机分析得出离最后一个步骤所需的时间，并告知打电话咨询的顾客。同时计算机会与收款机联网，一旦收款完毕，该订单转去已完成订单库里。根据（8）的测算，如果遇到紧急订单，如到第9分钟设定温度和时间后突然收到紧急订单，此时又不能按停烤箱。至处理该紧急订单需要2