超市卫生管理制度 (1)

.大中华商贸有限公司卫生管理制度第一节为维护员工健康和岗位环境卫生制定本规范1，公共场所卫生许可证挂在明显位置，员工具有健康证明和卫生知识培训合格证书。 本公司卫生安全负责人及专职卫生管理者负责人：鞋开鑫2、设立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，制定卫生资料档案。3、保持室内外环境清洁，室内无灰尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。 加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调(系统)定期清洗消毒。 有防止苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠伤害的设施，要好好检查设施的使用情况。4、场所内禁止吸烟，有戒烟标志和戒烟管理措施。5 .销售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合有关卫生要求，柜台应分清洁区域设置，农药、油漆等有害商品应分别设置在销售室。6、公共厕所清洁干净，无污垢，无苍蝇蛆，无异味一、本超市的卫生除另有规定外，均按照本规范实施。 这家超市的卫生问题，每个人都要切实执行。二、新员工应了解清洁卫生的重要性和必要的卫生知识。三、在各工作场所，必须清洁介质，不能堆积垃圾污垢和垃圾。四、各条主副长道至少一天清扫三次，适当方法减少灰尘飞扬。五、本班各柜组退货检查结束后，应立即放入仓库，禁止堵塞通道。 在修理品的情况下，废弃包装物必须折叠到指定的地方。六、工作场所严禁随地吐痰。七、饮水要清洁。八、盥洗室、更衣室及其他卫生设施应清洁。九、排水沟应始终清除污垢，清洁干净。十一、可能寄生于感染菌的原料，使用前必须妥善消毒。十二、各柜部门应具有充分的光照和适当的分布，防止眩光和闪烁。十三、各柜群、各部门和办公室、仓库的场所，由其间工作的员工负责清扫，进行日清清扫，定期进行大扫除。十四、各车间窗户和照明器具的透光部分应清洁。十六、垃圾、废物、污垢的清除，应在符合卫生要求的范围内。第二节卫生工作检查：一、值班人员检查并确认当天的卫生。二、每周后勤部要全面检查卫生。三、卫生检查采用百分制进行各项评分、评价。四、检查发现的问题应及时通报和解决。第三节卫生工作五不许可一、随地吐痰。二、不得在办公室、柜台抽烟、吃饭或喝酒。三、垃圾不得进入他人卫生区。四、废弃物、果皮核不得乱扔。五、不要乱扔脏水、茶根和垃圾。第四节管理制度个人卫生1 .“四勤”:勤奋洗澡，理发，剪指甲，洗工作服。2 .维持口腔卫生，不要吃辣的东西。 不许喝酒。3 .工作服干净整洁。4、定期参加卫生培训，掌握相关卫生知识，新员工在单位接受培训后开始工作。5、坚持参加每年体检，一线员工应具备健康证。卖场卫生1、维持、维持商场环境卫生、商品卫生，不要乱扔废纸、果皮、废包装等垃圾，吐痰、倒水、保持店铺清洁。1、营业现场的卫生清扫，营业前要做好清扫工作，地板清洁，架子干净，玻璃明亮，架子、商品无灰尘，通道无垃圾，通行顺畅。百货商店内所有箱子的商品都存放在货架上，柜台内不得堆放商品和包装材料。 保持柜台清洁。3、保证机械设备、日用器具的清洁卫生/、定位管理、柜台正常运转。4、场内的柜台和柜台不能放入与商品无关的垃圾、私人物品。5、场内柜台和柜台在商场统一指定位置保管饮水杯、暖瓶、餐具、卫生器具(拖把、抹布、洗脸盆、拖把等)。6、厂内备有防蝇防鼠措施，鼠箱、蝇拍实行定位保管管理。7、场内设置密闭型垃圾箱，保持负责人定时整理的照明器具、玻璃墙体、塑料窗帘清洁。8、地面干净，无垃圾，连同污垢一起清理，每天营业结束后认真摩擦墙壁，窗边，门窗，柱子上没有塔灰。9、价格标签、物价标签、POP广告宣传悬挂、填写、揭示应有序、达到规范，消除现场价格标签损坏现象，保持良好现场面貌。(三)仓库卫生；仓库通风干净，没有灰尘的塔灰，窗户干净，没有老鼠，没有苍蝇，没有蟑螂。2 .仓库商品分隔墙远，有分类代码。3 .报告退货、破损的商品需要退货标志，单独设置。4 .不得在仓库内更衣，不得保管私人物品，不得携带垃圾和废弃物。5 .仓库备有鼠标盒，定位，定期更换药物。6 .在过道上布置商品，隔墙离地，要整齐排列。(四)环境卫生每个人都有责任维持殿堂的清洁，“箱子和人一起走，人地走得很干净”。2、卫生清洁应在营业前完成，保证通道畅通安全。3、不得在百货商店柜台保管私人物品。 卫生工具不得露出现场一、门前卫生(1)入口地面干净，无垃圾、污垢、积水。(2)内外部车辆代码排列整齐，秩序井然。(3)垃圾箱每天定时擦干净。(4)门窗、墙面清洁，无灰尘、污垢、广告。二、住院卫生(一)严禁他人入内，确保商品安全，保持门前院子清洁。(2)住院商品号码放得整整齐齐，不能乱放，不留死角。(三)废物和垃圾赃物随时整理运输。(4)住院中的废物包装物，立即卸下，定期整理，采取防火措施。三、厕所卫生(1)每天打扫厕所的门窗、玻璃、地板、墙壁，保持清洁。(2)厕所内的垃圾立即清理干净，污水不溢出。(3)每天用药冲洗便器，使厕所无异臭3次以上。四、通道卫生(1)通道内的门窗、玻璃、地面、墙壁清洁，无灰尘塔灰、垃圾、污垢。(2)通道内无异味，垃圾立即清洁。(3)通道内的商品应妥善布置，分隔壁远离。(4)通道内消防器材应妥善保存、定位管理和定期清扫。(五)、食品卫生一、生鲜食品(一)肉类食品销售时必须“四不卖”。 也就是说，带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。(二)榨肉馅时要“五不榨”:带毛、带血、带泥、带皮、带枣不榨。(3)销售鲜肉时，刀不生锈，事件不生锈，地面无污垢，无异味，无苍蝇，专门用于冷藏设备柜台，定期除霜、清洗、保持清洁。(四)销售水产品时，为避免新鲜异味，水产品定期换水，鱼池、工具每天清洗、保持清洁。 冷藏设备专柜专用，定期清洗，保持无异味的清洁。二、干燥水果类卫生：水果部分腐烂不能出售。(二)干果霉、变质、生虫不能出售；三、点心食品卫生(1)点心不得直接沾在地面上。 有老鼠、苍蝇和防虫设施。 盖上座椅，不得在座椅外面加上清晰的标志使用。(二)直接接触食品的纸、塑料等包装材料必须符合卫生标准。(3)销售工具每天消毒、清洗、不留痕迹，实施双夹法。四、罐头、酒类食品卫生(1)锈盖、锈桶、胖耳朵和透气玻璃瓶、铁桶、软包罐头均不得装箱出售。(二)不能出售任何杂质、过期、混有损伤的罐头、酒类。第五节：卫生文件管理制度一、卫生管理文件有负责人，在专柜保管，随时检查二、公务场所卫生管理文件每半年进行一次系统整理，实现分类档案的保存三、卫生部门监督意见书、抽样记录等卫生行政执法文件和本部门建立的卫生管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时存档四、文件内容：文件一：单位向卫生行政部门申请卫生许可证时提交的各种文件复印件文件二：卫生行政部门规定的单位卫生管理机构、各卫生管理制度、卫生操作规程及卫生许可证、营业许可证、职工健康证书文件三：卫生部门签发的卫生监督意见书、抽样记录等文件和相关卫生法律、法规、规范、卫生标准、卫生操作手册第六节超市危害健康事故处理方案为进行本机构公共场所危害健康事故应急处理，在发生集体公共场所危害健康事故时，为迅速有效地控制公共场所危害健康事故，确保减轻公共场所危害健康事故造成的损害，根据公共场所卫生管理条例和公共场所卫生管理条例实施细则及其他法律法规的有关规定，制定本预案预案的适用范围是本单位范围内发生的公共场所危害健康事故。一、组织结构和工作责任(一)组织结构；工作场所在公共场所成立了危害健康事故应急处理小组组长：雾开鑫成员：各部门联系人(二)应急处置小组的主要工作职责：公共场所发生健康危害事故后，应急处理组成员立即到达现场进行调查处理。 负责突发事故的简单应急救助，保护事故现场，采取紧急避难措施，控制现场形势，保护客户等工作，立即向高级负责人和当地卫生监督机构报告突发事件和现场情况。二、事故处理公共场所发生健康事故的，管理人员和工作人员应当保持镇定，不慌不忙，掌握事故发生的场所、时间、发病情况、死亡人数、可能发生的原因、措施和发展趋势等内容，做好详细记录，并协助卫生监督人员和医疗救助人员进行事故处理和伤员抢救工作。 根据具体情况，主要完成以下示例中的任务1、暂停在公共场所引起健康事故的作业，控制事故现场，防止事态的扩大，将事故控制在最小限度。2 .协助医疗卫生机构救助可能受急性危害的人员。3 .卫生监督人员在现场录制事故场所，拍照、检查、抽取事故相关证据，阐述当时的现场情况，协助卫生监督人员尽快查明公众场所健康事故的发生经过、原因、伤亡情况和危害程度。4、研究事故责任分析，根据卫生监督机构提交的卫生监督意见书提出防止事故再次发生的改善措施，向事故责任人追究责任。5、将此次公共场所事故的经过、原因、死伤情况