酒吧策划方案

.酒吧策划方案一、风格定位/定价/人员定位1、风格定位：了解当地市场，根据当地客户的需求正确定位音乐、舞台节目风格，现在88木制风格条在国内流行，但当地客户不完全接受这种条文化，因此我们需要引领客户，在音乐方面基于益阳消费群体控制整体风格定位，力争实现最佳效果。2、定价：根据本条的等级和当地市场，准确合理化价格，包括最低消费、酒价、定食价。 价格定位不要太高，只要与同行业基本一致即可。 按座位制定合理的最低消费，按最低消费标准，按酒价格制定6种套餐。 定食价格与最低消费平局，开业期间和之后的每周不同的天数出23种酒作为主题活动，酒应由酒业公司给予优惠政策(例如晚上8点30分前和晚上12点以后买某酒送活动，补上前半场客晚，后半场客早) 或者星期一、二、三、四天中的一天以某酒进场送两瓶等方式出售，进一步提高酒吧的人气和评价)。3、人员配置：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员舞台工作人员： DJ/MC一人、VJ明亮一人(培养女性做这项工作，打破传统比较好)歌手可以由两人组成三人，乐师可以由两人组成，也可以增加到四人，某个时段营造出轻松自然的音乐会氛围。 根据运营情况进行调整管理人员：其中一位经理负责全面工作，执行董事会决定企划、节目总监之一，负责节目企划、运营企划，与市场合作推进市场总监之一负责市场宣传和人事管理工作楼宇管理者之一，负责酒吧日常楼宇服务的工作，完成社长安排的工作计划基层工作人员：服务员、迎宾、酒吧、出品、警卫(负责日常保安，处理酒吧突发事件，完成领导安排)所有员工决定工作，把工作交给人，把责任交给人。二、开业前的准备方案1 .成立服务团队，由经理领导进行详细培训：全面提高服务技术、销售技术、服务质量，提高酒吧荣誉度2、成立舞台演出小组，根据编制的音乐风格，按照企划节目总监的要求组织节目，全面丰富舞台演出活动的内容3、成立营销团队，在酒吧开业时寻求人气，营销总监必须提出具体方案4、广告宣传、20-30天前在市内大量进行广告宣传、宣传内容、一个月的促销活动等三、活动方案：1 .利用常驻人员编制节目演出内容，以风格上独特的体裁为目标，演出优秀2、不定期邀请外国嘉宾歌手，结合市场推广方案，扩大该酒吧在当地的影响力和知名度，同时给客户带来视觉感(外来和尚好念经)。3、定期策划一些个性化的主题派对，让客人的会场交流，和酒吧成为一体4 .定期开展战略促销活动。一切活动应由董事会讨论决定，由总经理安排宣传安排分工。四、营销方案1、营销宗旨：一般可以重视几个方面以强有力的广告宣传攻势顺利开拓市场，为了正确定位，突出其特色，以采用差异化营销战略为目标的消费群体为营销重点，打造起点广阔的渠道2 .营销战略：通过全面的市场机遇和问题分析，提出合理的战略建议，形成有效的营销团队，达到酒吧利益的最佳效果1 )定位：市场定位的关键是在顾客心中寻找空位，迅速获得共鸣，占领市场2 )质量：质量是市场生命， 酒吧要有完美的质量保证体系3 )品牌：要形成一定的知名度、荣誉度，树立消费者心目中最有名的品牌，必须有强烈的品牌意识4 )包装：包装作为对顾客的第一印象，要有让消费者满意、乐于融入的战略：5)服务3、定价策略：在此，我要强调一些普遍原则。 给予长期客户适当数量的折扣，鼓励会员参与营销策划，与附近的大型商场、学校、个人企业等建立良好的合作关系，采用商店联盟的政策，制定会员制度，鼓励有消费能力的客户加入会员， 制作给会员特殊服务和特殊优惠的客户资料，定期用邮件、微信以及本条定制的应用程序将各种活动推送给会员，会员有生日的话，来酒吧的消费者都会送礼物回馈给会员(本条是酒吧的固定顾客小组的培养)4、公关营销：开业前建立营销团队，制定合理的营销建议、管理制度、任务标准，营销总监完成各主题日和节日各项活动的开展，扩大营销团队，不断发掘新客户，使潜在客户成为长期固定客户条如何控制成本分析：买酒人：(1)购买过程中购买者不了解营业状况，盲目购买成本较高的酒，增加成本。即使供应商条件损害了酒吧利益，采购员也可以交换。(二)所购酒的质量是否合格； 缺乏购买饮用水的知识，尤其是葡萄酒、啤酒，饮用水的质量会下降。 从某种意义上说，啤酒和葡萄酒容易腐烂，受温度、湿度、日光照射、振动等不同程度的影响。(3)采购决策是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择。关于酒的贮藏：(1)贮藏方法是否合理，不当的方法会影响瓶子的损坏和酒的质量。(2)贮藏场所选择是否考虑保证酒品质的因素。酒水成本的预测价格的制定标准酒谱和执行中的监督等级不足。 主要是管理水平低，信息预测不准确，定价方式不科学，令客户害怕，有被杀的感觉。市场营销活动合理准确吗？ 酒吧为了增加收入，为了吸引顾客，有时会采取盲目的促销手段，甚至是违法的手段，在短期内增加顾客，但同时也会使酒吧陷入歧视之中。酒吧业成本管理的对策正确的市场定位，适当的店铺选择市场定位的前提是根据消费者的地区、年龄、收入、文化、个人兴趣和心理特征，将一个异质的市场细分为几个同质的市场。 根据自己的资源和市场需求确定目标市场，根据目标客户的消费心理、需求安排产品和服务内容。采购环节的成本控制挑选和培养合格的采购员。 在保证质量的基础上降低成本，对于购买者需要丰富稳固的酒水知识的市场，熟悉财务制度2诚实可靠。 这样，既能保证高质量标准，又能寻找最合理的价格。 另外，购买者必须正确把握购买时提供的商品的价格，也必须把握在同样价格或稍高的条件下供应商提供的其他服务项目。选择信誉良好的经销商，与经销商建立良好关系。 要和经销商建立良好的关系，不仅可以销售你的货物，还可以提供建议和援助。 另外，大多数批发商都不卖你分解的酒，但分解的酒对酒吧有利，对供应商来说很麻烦，所以只要和供应商建立良好的关系，也可以这样做。采购需要计划，要明确间隔时间和采购数量(1)酒水中蒸馏酒没有保质期可以长期贮藏，但必须比较研究大量采购和小批量采购的得失。 首先，大量采购要比较价格优惠和占有大量资金的损失。整批采购价格优惠可节省的资金金额： Ind=整批采购价格折扣百分比成批采购占用资金的利息额如下：nrln=购买物质可使用的小时数银行贷款的利率*批量购买额小批量采购占有资金的利率为ln/nlr(n 1)/2式中的In是integer的缩写。 lr是interestrate的缩写，表示银行的月收入利率可节省的利息额ln/nlrn-ln/nlr (n1 )/2=ln/nlr (n-1 )/2平衡地考虑一次性购买得到的折扣额和分期购买可以节约的利率额的得失，如下所示lnd-ln/nlr (n-1 )/2=ln d-lr (n-1 )/2 式中的d是discount的缩写，表示折扣率。也就是说，购买额价格折扣率-金利月率(月数-1)/2，一次性购买可以取得收益，相反，以小批量购买可以取得收益。其次，考虑储藏费用和采购费用来决定采购数量。(二)采购葡萄酒、啤酒可采用定期采购法；葡萄酒贮藏要求高，质量难以保证，贮藏费用高的啤酒质量保证期短。 根据营业情况的酒水可以采用定期购买法标准储存量(最高储存量)=日需求量定期采购间隔天数保险储存量订货点储存量=日需求量出货天数保险储存量原料采购量=标准储量-订单点储量原料日需求出货天数检验、保存阶段的成本控制检验是采购员的最后环节，非常重要，有效避免产品质量不合格造成的损失，也是降低成本的非常重要的手段。 货物运送后，根据收据计算货物，打开需要确认购买的酒水是否齐全的箱子检查货物的同时，还要确保自己购买的酒年份的最后封上箱子，贴上日期，好好管理和利用。贮藏主要是防止酒水丢失和保证酒水质量，贮藏管理的好坏也直接决定了酒吧成本的高低。葡萄酒的贮藏： (1)应尽量避光。 (2)温度稳定，适宜贮藏温度为1013。 白葡萄葡萄酒贮藏温度越低，葡萄酒质量越新鲜。 (3)湿度为55%65%，远离发热体。 (4)葡萄酒应该静置。 常春振动会损害他们的口味。 (5)为了识别葡萄酒的种类和品牌，贮藏时葡萄酒的商标上升。 年检方便时寻找质量保证。啤酒是唯一越新鲜越好的酒类。 购买后暂时不要隐瞒。 最高保质期为3个月。 温度超过16时啤酒会变质10时避免酒液混浊的冲击。 同时，注意架子的稳定性，打开酒箱，酒都应该空了，放下来放在适当的架子上。 为了便于管理，将仓库数字化，如目录、订单、卡所需信息，如品名、尺寸、年份等。 最后，注意防范问题，严格控制进入储藏室的人。抑制销售成本提高成本意识，实施全员成本管理的酒水浪费现象在酒吧广泛存在。 比如说，bartender在刺激啤酒时泡沫过多，切断啤酒会造成浪费的bartender开始前和12点以后偷饮用水的现象。 职工之间用物品交换酒和水的现象。 其原因是，在员工意识中控制是管理层的任务，没有控制成本的责任感。 销售时间表拉客人的酒和冰水会降低产品的质量。培训员工要提高广大员工对成本管理的认识，加强成本观念。 对全体员工进行成本意识宣传教育，培养全体员工的成本意识，将少数人的成本管理转变为全体员工的参与管理。 其次改变传统固定工资：变动工资=8:2的工资结构是大比例变动工资结构，以降低成本为工资评定标准之一，在员工行为规范中引入内在制约和激励机制，强调人性自我激励，在酒吧内部形成员工的民主和自主管理意识。 改变酒吧常用惩罚和奖励实施外在制约和激励的机制，实现自主管理，是最低成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。用盘点表加强管理。 盘点表的填写方法是，在酒保每天上班时根据表中的品名进行盘点，填写库存基数，在营业结束前统计本班的销售情况，填写销售数量，检查有无内部采购，填写相应的数字，最后用“基数调查读数-调用数-销售数=实际盘点数”的方法填写实际的盘点表接受酒水的物品按照惯例每天一次，这可以根据酒吧的实际情况进行适当的换班。 管理人员应定期检查盘点表的数量是否符合实际储量。 如有出入立即检查，及时纠正，堵塞漏洞，减少损失。标准处方内容丰富各酒吧的酒销售都有标准配方。 标准配方控制成本，保证产品质量。标准配方不仅要包括产品配方、装饰、杯子，还要包括服务时间、标准颜色、口感、表演方式。 服务时间主要指酒的生产时间，酒中果汁与空气接触改变口感，影响质量。 标准颜色主要来自果汁、糖浆、利口酒，可以通过颜色检测酒的质量。 表演方式可以提高顾客的购买欲望。如何使用酒嘴酒吧里有装满这样瓶子的酒吧，美国酒吧除了在意思上调酒之外，很少用。 酒嘴的使用可以稳定流量，减轻能减少损失的调酒师的紧张，提高服务速度。运用现代营销理论，采用合理的营销手段，降低销售成本制作酒水介绍卡，提高客户对酒水的认识给顾客看小卡片，写关于酒的信息。 除了酒度、酒的酸度、味道等之外，还包括酒的原产地、酒的起源、酒的原材料、制造技术等。 增加顾客对酒的认识，培养对酒的兴趣，促进购买。酒类实物展示把酒在酒架上展示给顾客看，弄清了生产酒的国家、生产酒的地区的地图，给顾客留下了深刻的印象。 比如，像Nework这样的空中酒窖酒店，会使用滚动的饮料车展示他们的酒品。 他能很容易地展出12种以上的葡萄酒。 展示的酒有各自的优点，有不同的名字，原产国。 滚动的大型汽车在客人的餐桌旁展示时，这不是选择和选择的问题，而是选择哪一个的问题。 这增加了酒店的酒吧和特色，增加了营业收入。样品试吃强调某个国家、地区或某种酒，为鼓励顾客品尝而进行讨论。 增加顾客对这种酒水的认识。 和销售商联系，派遣说明员，可以帮助说明。 顾客喜欢参加这个活动，增加了顾客对酒的知识，博得了顾客的好感，表现了酒吧的良好愿望，加强了与顾客的沟通，增进了感情。酒吧作为新兴的消费方式，具有自己的活力，经营者的目标是通过提高利润，创造酒吧文化，保证酒吧产品的质量和服务质量，加强酒吧成本的管理是使酒吧利润最大化的基本方法。 同时，要动态考虑酒吧成本管理，不要拘泥于规则，不断创新酒吧成本管理模式，适应酒吧和形势发展的需要，真正提高酒吧的经济效益，使酒吧更加长期发展。酒吧如何招揽和分析客人：酒吧最重要的是什么特色？ 气氛？ 装修？ 其实，行人都知道。 最重要的是受欢迎！ 来酒吧玩的人其实很穷，很热闹。 人多快乐！ 因此，我们可以这样说。 “人”才是酒吧装饰最重要的部分，但是花钱买不到。在