工商局食品安全宣传材料

工商局食品安全宣传材料 一、经营者应注意的经营方面的食品安全常识 1、市场开办者、经营者应履行哪些食品安全职责？ 市场开办者、经营者应履行的职责有： （）负责市场内食品安全日常管理工作； （）检查进场销售的食品的相关凭证，严把食品准入关； （）解释或说明市场内经营的食品安全方面的有关情况； （）及时发现和处理市场内出现的食品安全方面的问题； （）向有关行政执法机关报告市场内发现的违法经营活动； （）指导商品经营者建立和正确使用商品经营台帐； （）传达贯彻政府和行政管理部门规范食品安全的有关规定。 2、经营者应向供货厂（商）家索取的证件有哪些？ 经营（生产商供货的）预包装定型食品等，经营者应与相关生产厂（商）家签订供货合同，并将食品生产厂（商）家合法有效的营业执照、生产许可证、卫生许可证、商标注册证等复印留存备查，每批次进货要索取产品检验证明和法定供货票据。 3、什么是食品安全“三承诺”？ 食品安全“三承诺”是指生产厂家对供货商、供货商对商场（或市场经营者）、商场对消费者的连环质量承诺。 “三承诺”是推进流通领域诚信体系建设，构建完备的企业自律机制，实现对流通领域商品质量长效监管的关键。商家和市场开办单位通过签订相关责任书的形式落实“三承诺”。积极推进消费争议“先行赔付制度”，建立解决企业与消费者纠纷的绿色通道。 4、超市在食品安全方面应建立哪些制度？ （1）索照、索证、索票、索卡制度。收货部门在收货时，向供应商索取营业执照、卫生合格证、进货时的相关票据、业务联系卡，以便审查食品的内在质量是否符合国家标准，以及食品供应程序的合法性和标准性。 （2）先行赔付制度。公开承诺，如消费者因购买、食（饮）用食品使其合法权益受到侵害，不管是销售者的责任还是生产者的责任，都可以直接要求提供该食品的销售者赔偿损失，即销售者负有先行赔偿消费者损失的法定义务，不得借口属于生产者的责任而拒绝消费者的赔偿要求。 （3）商品入库验收制度。单品少于10件的，100%开箱检验；超过10件的，抽检3%。验货须在公司指定范围内、防损监督下进行。对不合格食品一律拒收，以保证店内食品的质量。 （4）食品安全责任制度。执行好经理、主管巡店制，营 运部门做好商品陈列及加高层的，加大对商品保质期的检查力度，在柜台上发现过期商品，及时下柜。 5、食品经营者自律责任有哪些？ (1)进货查验责任。对涉及人体健康和人身、财产安全 的重点商品，一要查验供货商的资质证明，索取其营业执照和特种行业经营许可证（复印件），看供货商的资格是否合法；二要查验商品质量，索取商品质量合格证明（检验报告）、销售发票（销售单）等有关证明文件，看商品质量是否合格。索取的有关证件，要求经营者存档备查。 (2)进销货建帐责任。建立重点商品进销货台帐是实施商品检查、监管的重要基础。进货台帐记载进货时间、商品、名称、规格、数量和索证种类等内容；销货台帐记载销售去向、销售时间及所售商品的名称、规格、数量等内容。 (3)销售承诺责任。销售承诺是利用社会和消费者的监督，加强质量监管、促进诚信经营的一种有效措施。“卡随货走”管理制度就是要求重点商品的经营者在销售时，主动向购货方出具由工商机关监制的商品销售信誉卡，明确告知自己的地址、 _和商品名称、规格、商品质量保证和售后服务保证。 (4)不合格商品退市责任。认真做好上柜商品尤其是食品、药品、饮料、化妆品等易变质商品的经常性清查，及时发现质量不合格和超过保质期的商品并立即撤柜，停止销 售；查实存在严重质量问题，或可能影响人身和财产安全的，依据销货台帐召回，并向当地工商机关报告，防止不合格商品继续流通或进入消费领域。 6、经营者建立购销台帐的内容什么？ 食品经营者要建立商品购销台帐，注明进销货食品名称、数量、供货渠道，为食品质量安全管理提供可追溯的依据。 7、食品经营者对不合格的食品应作何处理？ 凡被确定为强制退出市场的食品，经营者应立即将不合格食品撤出交易现场，就地封存。对市场自检或执法部门