康乐服务与管理PPT幻灯片课件

第一章娱乐部门概述，第一，第一节休闲产业的现状和发展，第一，娱乐概念娱乐是指体育、娱乐，即在闲暇时间利用特定的设备设施、环境，达到身心健康、愉快目的的休闲、娱乐活动。其内容包括体育健身活动、娱乐活动、健康美容活动等。特征：(1)闲暇时进行的娱乐活动是一种非职业的业馀活动；(二)娱乐活动必须以一定的设施设备、场地为基础；(3)娱乐活动是休闲娱乐活动。2、娱乐活动在现代社会的作用有助于消除疲劳；有助于改变不好的社会氛围。提高观光地的魅力。为社会创造巨大的经济利益。3，2，娱乐产业的现状和发展前景，1，娱乐产业的现状，(1)娱乐消费需求大幅增加，(2)酒店娱乐场所的增加，旅游涉外饭店星级评定标准规定：五星级酒店有舞厅、体育馆、按摩室、桑拿、游泳池四星级酒店应该有背景音乐系统、体育馆、桑拿、游泳池、花店、美容院、书店等。三星级酒店应逐步丰富封闭型酒吧、舞厅、图书室、美容院等4、(3)室内高尔夫模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、水力按摩等科学技术含量高的节目。5，6，7，2，娱乐产业发展前景(1)娱乐活动大众化(2)娱乐项目为文化，高级开发(3)现代科学技术的发展提供新的休闲项目，设备设施开发的技术支持(如室内高尔夫模拟练习场投影仪)娱乐活动在业余时间进行，它是一种()a .非职业业余活动b .职业业余活动c .专业活动2 .娱乐活动现在是一种()a .少数富裕阶层活动b .专家的职业活动c .群众活动，9，2节娱乐部门的组织和职能，现代酒店的娱乐项目是扩大酒店服务范围的旅游酒店登记的重要标志。娱乐项目是部分酒店的必要条件和主要经营方向。西方很多国家明文规定，公寓式餐厅和长期住宿业所应该有娱乐设施和节目。娱乐项目是酒店销售收入的重要手段，10、1、设置娱乐部门组织原则1、将部门2、职能部门3、娱乐项目基础4、管理范围的控制5、简化组织机构6、以垂直方式整合领导、11、两个娱乐部门组织、1、欧洲有利于酒店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况。也有助于提高娱乐部门的积极性，充分发挥创收潜力。适用范围：适合有很多娱乐项目，其收入在整个酒店收益中占有重要地位的大中型高级酒店。欧洲和美国一般使用这种模式。欧洲模式，12，2，亚洲模式设置了主要业务部门(如客房部门、餐厅部门)。优点：可以避免管理机构臃肿；有效避免服务过程中出现撕裂现象，提高工作效率。适用范围：休闲项目少的中小酒店。日本，台湾，中国酒店初期，亚洲模式，13，3，娱乐部门的功能，1，体育休闲，14，2，健康休闲，15，3，娱乐休闲，16，放学后工作，17，4，娱乐部门等部门，1，客房部门，前厅关系客房部门，前台及时向休闲部门提供消息来源最新消息，向住宿客人推荐休闲时间以上的理想场所，安排代理预约，场所，服务项目。2、与工程部门的关系，做好休闲部门设备和设施的维护工作。3、与餐饮部的关系餐饮部可以为娱乐活动的客人提供水果盘、饼干、送货等服务；客人吃饭时，还可以推荐本饭店的相关服务，发放相关资料和打折卡。4.负责洗衣部和日常相关的浮标等清洁工作。5、保安部和关系娱乐部门协助保安部的安全检查、防火、防盗等，妥善处理客人丢失的物品，突发事件的应急处理。18，6，与营业部的关系营业部利用各种机会和场所宣传娱乐部门的设施和项目。7、与人事培训部的关系休闲部门应帮助人事培训部做好员工招聘和培训工作。8、与财务部门的关系休闲部门应支持财务部门各收款点的票据验证、固定资产清点和员工工资支付。财政部与娱乐部一起，做好了材料物品库存和娱乐部的预算结算工作。9、采购部和关系休闲服务所需物品都由采购部负责采购，两个部门之间互相传递信息，保证质量，同时想以最低价格购买适合客人要求的物品。第四，与休闲及其他部门的关系，第19，节iii休闲部门位置设置和责任，休闲部门通常设置经理、经理助理、部门负责人、主管、办事员、财务管理、服务人员、接待员和其他职位。20，每个职位的责任，经理的工作责任1，总经理的责任，管理2，管理计划的实施开发和配置3，监督管理系统的执行情况4，评价子经理的行动成果的责任，动机，培训5，部署6，审查开发费用文件，费用7，产品开发和提供，以及协助制定工作计划3，协调各工作，及时对来宾投诉和意见反馈4，检查工作，出席，业绩评价，奖励，批评等5，我们部门员工培训和评价6，VIP客人接待责任7，监控各业务场所的运营状况8，成本会计，及时反馈，22， 设备设施维护检查，23，主管的工作职责，1，主管的日常接待工作支持2，确定员工出席情况3，当天客户信息4，发票验证，24，娱乐部门职员的工作职责，1，收集设施项目的每月工作情况，统计运营数据，费用，各种报告2 熟练的运营和使用2，熟悉业务内容，遵守销售3，规则和规定接待员的工作责任1，良好的外语会话能力2，负责设备保修工作，26，思考和讨论的一天，某餐厅练歌房服务员在客人用的酒菜上拿着桌子时，不小心把假指甲掉在了盘子上。因为那是一个很漂亮的假指甲，掉在盘子上很显眼，服务员想接受治疗的时候已经太晚了，客人很不满，抱怨了。对此，餐厅经理也很生气，此后，餐厅练歌房一线服务职员们不允许戴假指甲、假睫毛、假发等，从而引起了“一刀切”很多员工的理解。如果是这个娱乐部门的负责人，怎么能避免这种事呢？27，课后作业，1。娱乐部门和工程部门的关系概述。休闲部门的组织设立原则是什么？28，1，娱乐部门经理的质量要求1，更高的性格和情绪2，特定的魅力(1)知识(2)热情开朗的表现(3)坚强的耐心和情感自我调节能力，第四节娱乐部门员工质量要求，29，3，一是立即制止事态的进一步发展，二是将企业的损失降至最低。第三，尽量不影响企业的正常经营。第四，保护企业的良好形象。第五，尽量与客人理解，与客人保持友好关系。30，(4)各种专业知识和娱乐服务技能(5)清晰的思维逻辑，高工作效率，高计划性，(6)发展精神和经营意识(7)在工作中使用更多的语言(8)国家和地区制定的相关政策规定(9)审美能力， 在事故处理过程中，始终保持清醒，经营者的a组织能力b应变能力c服务能力2，娱乐企业服务工作时间长，如果没有的话，就不能胜任recria企业的服务工作。 a健康的身体和充满活力的能量b充分的耐心c热爱工作的基本技能，33，5节娱乐服务，1，接待技术1，客人进来了，欢迎人士应主动问候2，给经常来的客人叫“李先生，王小姐”等客人的名字就好了，但是“李局长”，“欢迎人士”目光要照顾客人，不能自己前进，第三，陪练技能，陪练人员要具备：一，熟悉熟练的技能和规则；第二是具有很强的判断力，能迎合客人的消费心理。因此，陪练要掌握适当的火种，招待客人。保健，追求时尚，得到尊重，成就感等35，第三，水销售技术，水营销要求服务人员：必备水知识；掌握酒水的特点。向身份和习俗不同的客人销售符合自己喜好的饮料。还要知道娱乐活动的特性。36，4，处理紧急情况的技术，1，停电，火灾，拥塞等事故的服务人员，及时按照原应急计划下达命令和建议。2、服务人员对可能发生的骚乱、打架、盗窃等，可以随机处理矛盾，控制事态发展，迅速报警。3、服务人员在娱乐活动中，如在游泳池溺水、在汗蒸室心脏麻痹、健身房肌肉紧张等，必须对客人的身体受伤或突发疾病有一定的急救知识；必要的话，打120紧急电话号码。有效地控制事态，适当地处理，可以稳定客人的情绪，减少事故造成的损失和影响。37，课堂练习：1，带领客人到位时，要走客人的身边，用手势引导。a .右前方b .左后方c .左前方2 .发生政治斗争事件时，服务人员要有随机应变能力。()a .在控制事态的过程中，迅速、b .立即报警，处理c .事件，然后提交公安机关处理，38、放学后工作：1。简述娱乐服务人员的素质要求。讨论休闲服务的基本技术。第39章，休闲娱乐和休闲服务，休闲和休闲服务是人们通过特定的体育设备设施和环境，通过自己的积极参与，全部进行运动，加强身体和精神紧张的一种休闲方式。娱乐休闲项目包括保龄球、台球、网球、壁球、高尔夫球、游泳和健身。40，第一节保龄球，德国开始的9列游戏，在欧美，大洋洲，亚洲的一些国家和地区受欢迎。保龄球的优点：适当的运动量不分年龄和性别。不受季节和天气变化影响的室内运动。规则简单，易于执行。41，1，保龄球设备，1，配对和磨合2，保龄球3，球瓶4，自动化控制系统5，辅助设备设施6，服装7，护腕8，专用粉，42，第二，保龄球运动规则，保龄球运动规则在一局10回合中，每回合都有两次投球机会，并以6局总分决定了名次。计分方法：(1)击倒木兵一分，攻入一球，并以该回合得分的左冲右击得分，再攻入两球，并以该回合得分的右击得分。(2)投出一个回合后，两个球的得分加在一起，即该轮的得分，10回合依次累计为全球总分。(3)如果某一回合的第一球全部击倒木瓶，被称为整体，“第二球不能再投掷了。”这个回合的得分必须是这次10分后两个球的得分，即三分之和。43，(4)如果某回合击出第一个投手的一部分，第二次投球时击出剩下的所有木瓶，则称为补中，用符号“/”表示，这个轮分数等于10分以下球的分数；(5)在10回合1前的比赛中，直到最后2个球在同一个球道上连续投球才结束。2场比赛的分数都是在局分上累积的。在第10回合，必须在同一球道上再投一球，以结束整个比赛。这个球的得分以局内比分累计。(6)某回合的第一次失误用“/”或“g”来表示，这个球为零；凡是第二个球的失误，右边的小单元中用“-”表示，得分为0；投球时犯规，球比分以“f”零分。失误和犯规不会影响这个轮子的第二次投球。44，3，保龄球的基本技术，1，选择球的重量：一般根据自己身体的十分之一进行选择。如果重量为45千克，请选择10磅(约4.54千克，1磅=16盎司=0.453592千克)。问：体重50公斤和体重60公斤的人各选多少磅的球？2、准备球3、4阶段帮助4、扔球、45、4、设定保龄球场位置和义务、1、设定保龄球场位置负责人、里德、接待员、服务员、维护工程师等2、保龄球服务员工作职责(1)衣着整洁、礼貌的招待(2)精通本部门的服务项目，熟练操作保龄球场内的各种设备，了解保龄球比赛规则，引导客人在规定的球道上扔保龄球，排除一般问题。(3)知道保龄球馆通道的特殊清洁工作，在球馆家具、更衣室、烟灰缸等保持清洁卫生。(4)在娱乐接待处经常确认客人的预约时间，在客人延长或提前结束等情况下，要及时联系接待处。(5)为客人计费，安排配对工作。46，2，负责保龄球乘务员工作，(6)保管和清洁，发放运动鞋。(七)为客人保管鞋子、保管物品、提供饮料等。(8)为客人启动航道。(9)指导客人玩球和得分。(十)发现客人遗忘，必须及时向经理或经理报告，及时归还失主。(十一)完成上级安排的临时工作。47，3，负责维护技术人员工作职责，(1)负责保龄球设备的维修和维护。(2)深入研究技术，不断提高维护水平，可以准确、快速地判断问题，尽快解决问题。(3)工作态度认真，主动检查、维护、维修和调试设备。(4)自觉遵守规章制度，上班时间不做本职工作，不做与工作无关的事情。48，5，保龄球场服务程序，1，预约工作2，准备工作3，接待工作(1)工作人员见客人的时候要积极打招呼，请到柜台办理手续。(2)根据客人的要求、人数及出入口租赁安排球道。(3)在客人娱乐