化学人教版九年级下册《人类重要的营养物质》课件.ppt

吴敏芝临泉县高塘镇中心学校化学与生活第12单元，主题1人类的重要营养素，你喜欢吃吗？规律的饮食对你的健康有好处吗？这些饮料有营养吗？富含蛋白质的食物，富含碳水化合物的物质，富含脂肪的食物，富含维生素的食物，1。蛋白质、营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐和水。功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是身体生长和修复受损组织的主要原料。它是一种生物活性物质。来源：肉、蛋、牛奶、一些植物的种子。成分：蛋白质是由各种氨基酸组成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：动植物蛋白质、人体、氨基酸、尿素、二氧化碳、水、人体蛋白质、水解、摄入、氧化、选择性合成、知识积累、1。蛋白质摄入不能不足或过多。不足时，人体会遭受发育迟缓、体重减轻等症状；过量会增加消化道、肝脏和肾脏的负担。血红蛋白：血红蛋白由蛋白质和血红素组成。血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺中，血红蛋白中的血红素Fe2与氧气结合形成氧合血红蛋白，氧合血红蛋白随血液流向身体的各种组织和器官，释放氧气用于内部氧化。同时，血红蛋白与血液中的二氧化碳结合，被带到肺部进行呼气。知识积累，新华网研究发现，70%的男性肺癌死亡与吸烟有关，18%的女性肺癌患者是由吸烟或长期被动吸烟引起的。酶：酶是催化生物体反应的生物催化剂。(1)所需条件温和(温和)，(2)催化效率高(高效)，(3)特异性高，(5)蛋白质的变性蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波和高压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂和重金属盐)的影响，其结构将被破坏，生物活性将丧失。P89讨论，积累知识，如硫酸铜、氯化钡等。浸泡在甲醛溶液中的饮用水产品对人体有害吗？近年来，一些药用牙膏中掺入了少量的甲醛，以保护牙周组织，从而消除由牙热、感冒和酸过敏引起的疼痛。请说出原因。答：甲醛可以使牙周组织中的蛋白质变性和固化，从而在牙周组织中形成保护膜。认为过氧化氢本身可以分解成水和氧，但分解速度非常慢。如果在土豆泥中加入3%的H2O2溶液，会立即产生大量气泡。如果将3%的H2O2溶液添加到煮熟的马铃薯块中，就看不到气泡。为什么？答：生土豆的活细胞中含有一种能催化过氧化氢分解的酶，因此过氧化氢的分解率大大提高。当土豆被加热和烹饪时，细胞死亡，酶变性并失去催化功能。想想看(1)。医院通常使用以下方法进行消毒。请解释原因。医疗器械的煮沸消毒？紫外线病房？注射时用酒精棉球摩擦皮肤，(2)。为什么羊毛衫不能用普通肥皂洗？(3)如果不小心摄入了重金属盐，在去医院之前可以采取什么措施来缓解症状？碳水化合物，功能：碳水化合物在人体内氧化并释放热量，是人体的主要热源。成分：由c、h、o组成。常见糖：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H 2O 11麦芽糖：C12H 2O 11淀粉：(C6H10O5)n(鉴别？)、淀粉、人体、麦芽糖、二氧化碳、水和热、脂肪、酶、摄入量、酶、葡萄糖、糖原、人体内碳水化合物的代谢过程：与发霉的大米相比，优质大米在食物发霉时会滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉，这种黄曲霉毒素会损害人体肝脏并诱发肝癌等疾病。油分为植物油和动物油。植物油在常温下是液体，叫做油。动物脂肪在室温下是固体，叫做脂肪。油由三种元素组成：碳、氢和氧。油脂也是人体内的供能物质，是维持生命活动的备用能量。同等质量的油完全氧化所阻止的热量大约是蛋白质或葡萄糖的2倍。过量食用油会使你发胖。人体内的脂肪不能太多或太少。过多会阻碍肠胃的分泌和活动，导致消化不良和肥胖。太少会阻碍脂溶性维生素的吸收，导致皮肤干燥。在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是越来越差，甚至“一提到脂肪就变得苍白”。更别说摄入了，就连身体上的脂肪也“急于在它太快之前除掉它”。这种观点科学吗？答：脂肪是人体必需的营养物质，可以为身体提供热量。正常情况下，每天需要摄入50克至60克的油脂，可提供人体所需的20%至25%的日常能量，是一种重要的能量供应物质。同时，它能促进脂溶性维生素的吸收，保护内脏。因此，你应该每天吃一些脂肪物质。大多数维生素不能在人体内合成，需要从食物中摄取。有20多种维生素。水果、蔬菜、种子食品、动物肌肉和肝脏、鱼、鱼肝油、鸡蛋、牛奶和羊奶富含维生素。维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，保持健康。维生素A缺乏：导致夜盲症、干眼症和传染病。维生素B缺乏症：皮炎、贫血、肌肉萎缩等。维生素C缺乏症：易患坏血病。维生素D缺乏症：青少年发育不良和老年人骨质疏松引起的佝偻病。维生素摄入过多也对身体有害。维生素A过量：会引起厌食、肢体疼痛、贫血、呕吐等症状。维生素B1过量：会导致心律不齐和神经衰弱。维生素C过量：会导致腹泻、肾结石等。维生素D过量：脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。(思考)黄瓜含有许多营养成分，尤其是维生素C和B，比西瓜高1 5倍。众所周知，维生素在高温下会被破坏，而维生素C在酸性环境中相对稳定。综上所述，你认为黄瓜应该如何合理食用？答：因为维生素c在酸性条件下是稳定的，所以可以在黄瓜中加入少量的醋。黄瓜中的维生素损失在高温下更大，所以黄瓜不应该油炸，最好用醋和冷拌。研究表明，长期过量食用油炸熏制食品对健康有害。由于高温油炸，维生素A、B、C、E和油中的必需脂肪酸会被破坏。b族维生素在油炸后损失了40%-50%。高温处理后润滑脂的热能利用率仅为普通润滑脂的1/2。油炸食品很容易产生有害物质，因为它是在高温下长时间油炸的。进入胃后，它与胃粘膜接触，这是胃癌的一个危险因素。中国居民的“平衡饮食塔”和“总结”。1.营养素包括蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水。蛋白质是细胞的基本物质，是人体生长和修复受损组织的主要原料。它是生命的主要基本物质之一，在人类生活活动中发挥着各种功能和作用。3.碳水化合物和油脂通过人体内的氧化释放能量，为身体活动提供能量，并保持恒定的体温。维生素可以调节新陈代谢，预防疾病，保持健康。你不能盲目地增加或减少某种营养素的摄入量，不管是哪种营养素，过多或过少都会影响你的健康。平衡饮食，不挑剔，不偏不倚。1.注意均衡饮食。参加有氧运动3。调整你的精神状态。通过本课的学习并参考常用食物成分表，你能设计出一种适合中学生的营养饮食吗？平均而言，中学生每天选择的食物参考量为500克动物