[果树栽培学].完整课件-第一章+绪论.ppt

果树栽培学,徐洪国,第一章緒論,1、园艺业发展的历史及现状2、了解果树栽培简史3、果树生产的意义4、掌握生产现状5、重点掌握存在的问题和发展趋势。,果树：主要指能生产人类实用的果实、种子及其衍生物的的木本或多年生草本植物。是主要园艺作物之一。,农业,种植业,养殖业,大田作物,园艺作物,果树,蔬菜,花卉,果树在农业中的位置,中国园艺业发展悠久历史园艺业发展的现状园艺业发展前景和热点,1、园艺业发展的历史及现状,园艺是指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。园艺植物栽培学是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基础,园艺业即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、花卉和观赏树术生产、芳香与药用植物生产、食用菌生产等。在现代农业中，它己不只是人们吃的、喝的、玩的物质的生产，其本身的存在即价值，它的存在是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分.经济与文化发达的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与园艺业，把它当成生活不可成缺的部分。,人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎;由采集到栽培，首先也是这些植物。,中国的黄河流域，神农氏时期我们的先民己开始引种驯化芸荃属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物。,浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉图案;,园艺业发展悠久历史,公元前11至公元前6世纪，“诗经”记载了多种蔬菜、果树和观赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、积、李、梅、称猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。,春秋战国时讼元前770至公元前221，园艺业发展很快，己出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国己有温室应用，己有嫁接技术。,公元6至公元9世纪，正是唐朝时，我国的园艺技术达到很高水平许多技术世界领先，而且有造诣很深的理论著作，如“本草抬遗”、“平泉草术记”。宋、明时期讼元960至公元1644年，园艺学专著更多，如“荔枝谱”、“菊录”、“芍药谱”、“菊谱”、“群芳谱”、“花镜”等。,园艺业发展悠久历史,中国和西方国家之间，园艺植物和栽培技艺的交流，最早当数汉武帝时讼元前141至公元前87年，张睿出使西域，他由丝绸之路给西亚和欧洲带去了中国的桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜、百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源;给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等，丰富了我国园艺植物的种质资源。以后海路也打通了交流的渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本，后传遍世界各地;甜橙在公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班牙，再传遍欧美诸国。,交流,1999年底我国果树总面积己达880万公顷总产量达5890万t。中国果品年人均量1978年为6.8kg，1999年增至46.5kg(世界年人均65kg)1999年底我国蔬菜总面积为1340万1.2，总产量达3.6亿，年人均量达208kg(世界年人均130kg)全国到1998年花卉栽培面积已达9.1万公顷，年产鲜m花20多亿支，盆花11亿盆,园艺业发展的现状,园艺业发展前景和热点,无论是中国还是世界各国，园艺业都是很兴盛的行业，而且是在继续发展的行业。2l世纪的中国，工农业的发展，高科技将是主要动力。农业，包括园艺业，其发展将主要是高科技的发展，也只有这样才能真正摆脱小农经济的落后、原始、低效益的状况，赶超世界先进水平。未来的中国大农业，农作(粮柏油业、园艺业、畜牧业是3个平分天下的产业，园艺业的前景令人鼓舞。,园艺业发展前景和热点,园艺业发展的热点：,（1）资源的最优化利用（2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业（3）社区园艺;家庭园艺、微型园艺（4）绿色食品、有机园艺（5）设施园艺、运输园艺（6）基因育种（7）园艺业的可持续发展,（1）资源的最优化利用,资源最优化利用，通俗地说就是“适地适栽”，即因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。美国,50%的苹果集中产在占国土面积3%的华盛顿州80%柑橘集中产在占国土面积不到5%的佛罗里达州90%葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州,资源的最优化利用,资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野生园艺植物资源。,最近几十年里，野生果树山葡萄、弥猴桃、越橘、酸枣、沙棘、刺梨、树毒等、野生蔬菜觅菜、苦荬菜、水飞蓟、蔗菜、落葵、猴头菌等，都取得很好的开发成绩，有的己大量人工栽培。野生花卉被利用的例子更不胜枚举。,（2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业观光农业、都市农业、旅游农业，概念的内涵差不多，都是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃唱玩美系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。,市场园艺。(marketgardening)，即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。,（3）社区园艺、家庭园艺、微型园艺,社区园艺(sociedistrictgerdening)更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。家庭园艺（householdgerdening)最早是那些有庭院的家庭才搞得起来的，实际上楼顶、阳台也可以进行一定的种植。微型园艺(minituregardening)，限定在一定容器内的园艺植物栽培。,（4）绿色食品、有机园艺简言之即安全、营养的食品,(5)设施园艺、运输园艺,设施园艺installationhorticulture，目前人们最关注的是利用大阳能、调节热量的反季节栽培;塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，,运输园艺,运输园艺truckfarmingortrapsporthorticulture，即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输。,（6）基因育种,艺作物的品种改良，通过基因育种geneticbreeding)目前可能是最快、最理想的途径。,（7）园艺业的可持续发展可持续发展农业(stainableagriculture是由经济可持续发展的概念引申来的。整个地球环境的污给社会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难，所提出的问题就是可持续发展问题。,2、果树栽培简史,中国是世界果树起源中心之一。中国古代果园出现很早，诗经中已有“园有桃”、“园有棘”、“无逾我园”等诗句。齐民要术中有专篇讨论果园绿篱的培植，当时作绿篱的树种有酸枣、柳、榆等，到了明代用作绿篱的植物更多。明代时人们还认识到在果园的西、北两侧营造竹林可以挡住北风，从而有利于减轻园中果树的冻害。,果树栽培简史,果树一般实行移栽，栽植距离因树种而异，同一树种在不同的时代栽植距离也不尽相同。清代文献中提出了，果树的栽植距离以“枝不相碍”为准。果树移栽的具体操作方法在齐民要术中有较全面的论述，其后历代典籍中也时有论述，并总结出：“移树无时，莫教树知，多留宿土，记取南枝”的经验。,果树栽培简史,古人除采用了土壤管理、施肥灌溉等农业上常用的一些方法之外，还采用了嫁接、整枝修剪、骟树嫁树和疏花疏果等项措施。,嫁接，古人称为“接树”或“插”。汉代即已出现，说文：“，续木也”，北魏贾思勰齐民要术专有“插梨”一篇，专门介绍梨树的嫁接技术，并用之于“种柿”，唐韩鄂四时纂要始称为接树，指出同类的树都可以嫁接。元代嫁接的方法已有六种之多，王祯农书分别称之为身接、根接、皮接、枝接、靥接和搭接。,果树栽培简史,元代还出现了一种称为“骟树”的提高果树产量的方法。元代农桑衣食撮要提到，农历正月果树发芽前，在树根旁宽深掘土，切断主根，勿伤须根，再覆土筑实，则结果肥大，称为“骟树”。古时还有所谓“嫁树”。嫁树，也称开甲，其原理在于破坏韧皮部，阻止地上部养分向下输送，以促进开花和果实生长，因而提高果树产量。北魏时已用于种枣、柰、林檎。,果树栽培简史,贾思勰齐民要术提到：“正月一日日出时，反斧斑椎之，名曰嫁枣。不椎则花而无实；斫则子萎而落也。”又提到：“正月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁”称为“嫁李”,树大招风，和大田作物相比，古人对于果树的防冻防霜犹为在意。主要方法有包裹、掩埋、熏烟、覆盖。齐民要术载，每年十月起，用草缠裹石榴、板栗等树干，到次年二月除去，葡萄则要埋蔓来防寒。熏烟法最早也见于齐民要术，其后历代典籍中也多有记载。在防虫方面，南方草木状和酉阳杂俎等文献，记载的华南一带的柑橘园中放养黄#蚁以防治虫害的方法，是世界上生物防治虫害的最早记载。,果树栽培简史,宋人蔡襄撰写的荔枝谱记述福建荔枝的故实、荔枝名品陈紫的特点、荔枝产销、用途、栽培、贮藏加工和荔枝品种等内容，是现存最早的一部荔枝专著；韩彦直橘录分述柑橘类果树各品种的形、性、味和栽培技术，是世界上最早的一部柑橘专著。元朝人柳贯撰写的打枣谱，汇录了72个枣名。王逢辰撰写#李谱，专门介绍#李的栽培历史、品种特征、栽培管理等。1813年上海人褚华撰写水蜜桃谱，专门记述上海水蜜桃的栽培历史、产区变迁、品种特性、繁殖方法以及栽培管理等。,果树栽培简史,3、果树生产的意义,无论是中国还是世界各国，果树生产在农业中、乃至在整个社会上的地位，越来越重要了、经济越发达，国民生活水平越高，果树生产越受到重视。这主要是由于：,果树生产的意义,（一）食品、营养品（二）工业原料（三）绿化、改善环境（四）果树与文化艺术,果树生产的意义,(一)食品、营养品水果在人体营养上有极其重要的意义。人类的食物不外分为动物性食物和植物性食物。动物性食物包括肉、蛋、奶等，它是人体蛋白质和脂肪的主要来源。植物性食物包括粮食、水果和蔬菜，粮食是人体热能的主要来源，而水果和蔬菜是维生素、矿物质等的主要来源。从现代营养学的观点，这些食物必须合理配合，才能保证营养的完善。,果树生产的意义,生活的必需品合理的食物结构,美国营养学家推荐：果蔬：33%乳制品：25%谷类、糖类：18%鱼、肉、蛋类：18%脂肪：4%其他：2%,果树生产的意义,美国读者文摘杂志介绍了10种对健康最有利的水果。,第一名：苹果第二名：杏第三名：香蕉第四名：黑莓第五名：蓝莓第六名：甜瓜第七名：樱桃第八名：越橘第九名：葡萄柚第十名：紫葡萄,苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方.,第二名：杏含有丰富的胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质2327%、粗脂肪5060%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。,第三名：香蕉,钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；德国营养心理学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫5羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。,香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，又能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的5羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。,第四名：黑莓，黑莓属蔷薇科悬钩子植物，原产北美，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，有巨大的发展潜力。黑莓为蔓生或半直立多年生灌木同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；,黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为生命之果。因而，近年在美国发展十分迅速。,第五名：蓝莓(Blueberry)是生长在地球上的最古老的水果之一，据估算大概在13，000年前在地球上就已经有它的身影了。蓝莓属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vacciniumspp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形；,蓝莓,果味酸甜，风味独特，营养丰富，被誉为“浆果之王”。特别是果实中所含的花青素、儿茶酸等，具有P-维生素活性，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用，是上等的保健食品，风靡欧美各国蓝莓果实具有防止大脑神经老化、强心和抗癌等独特功效。,第六名：甜瓜别名香瓜、果瓜，系葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本植物。甜瓜按生态学分类可分为薄皮甜瓜与厚皮甜瓜两大类型。厚皮甜瓜果肉含糖量较高，高达20以上，并有美丽的外观和浓郁的芳香，被视为盛夏消暑解渴的珍品，是当前国际市场的畅销果品甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品；,第七名：樱桃，能帮助人保护心脏健康；不仅如此，樱桃还具有美容功效，更兼有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵等。,第八名：越橘(Bilberry)，原产于北欧、美国的北方及加拿大。被称为欧洲蓝莓的紫黑色越橘果实，和美国蓝莓类似，很容易被人们所混淆。研究中发现：越橘比蓝莓含有更多的珍贵有效成份花青素。,花青素是天然的抗氧化物，能预防毛细血管变得脆弱，有助稀释血液及刺激血管扩张剂的释放，可降低血压，减少血液凝固和改善通往神经系统的血液供应，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素及抗氧化，因而被广泛使用在改善视觉的敏锐度和夜盲症、维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，纾解各种眼睛问题。,第九名：葡萄柚，维生素C的含量很高；而且经医学研究证明，佛罗里达葡萄柚（也叫西柚）含有大量的抗氧化元素，能有效抵抗称为“自由基”的有害分子，“自由基”可能与多种主要疾病有关。而且葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。,第十名：紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护。紫葡萄的皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量。最近美国一项研究证明，一天喝224-280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好，而且紫葡萄汁优于白葡萄汁，后者甚至比阿斯匹林效果更好。目前低剂量的阿斯匹林是预防治疗心脏病的常用药物。,果树生产的意义,(二)工业原料食品工业;饮料与酿酒业、医药工业以及许多化工、轻工业，都离不开园艺产品作为原料。经济发达国家，葡萄、柑橘、豌豆、苹果、菠萝、番茄等加工量均占总产量的55%-80%.这些产品经加工后，供应时间长，销售方便，食用也方便，而且产品利用率高，损失少，浪费少。我国果酒、果汁、其他果品加工品产量还很低，但已经有了消费增长的明显趋势。,菠萝酒,菠萝酒,（三）绿化、改善环境,果树等园艺植物，既可以出产品又具有覆盖和绿化土地的功效，其保持水土、改善环境的意义，无可替代。所有的绿色植物，对消纳城镇的污浊空气、噪音、粉尘，效果显著;,（四）果树与文化艺术竹文化、茶文化、酒文化，我们早已听惯了。实际上果树文化更是早就存在了园艺交化的表现形式多种多祥，有果树学的科学研究形式，教育，有果树植物在园林建筑中的应用，还有更多是以文学形式，以雕塑、绘画、盆景、诗歌、服饰、装等艺术形式表现出来。,果树与文化艺术,吴昌硕三千年结实,潘玉良瓶花和水果,果树盆景,果树盆景,果树盆景,果树盆景,果树盆景,果树盆景,果树盆景,果树盆栽,果树盆载,果树盆栽,果树盆栽,果树盆栽,果树盆栽,四、掌握生产现状我国果树业生产现状存在的主要问题及原因解决对策,极其丰富的中国园艺植物资源,起源于中国的园艺植物种类有:果树：花红、红肉苹果、山荆子、湖北海棠、楸子、沙梨、白梨、秋子梨、杜梨、豆梨、褐梨、山楂、湖北山楂、木瓜、桃、山桃、甘肃桃、光核桃、李、杏李、乌苏里李、杏、东北杏、梅、樱桃、毛樱桃、枇杷、杨梅、狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃、高山茶藨、红花茶藨、乌苏里茶藨、刺悬钩子、多花悬钩子、山葡萄、刺葡萄、板栗、日本栗、银杏、山核桃、核桃楸、榛、华榛、毛榛、日本榛、香榧、油榧、荔枝、龙眼、柑橘、甜橙、香橙、宜昌橙、黄皮、枳、金柑、金豆、圆金柑等。,第一,我国果树生产现状果树栽培面积水果产量水果单产出口创汇科研成就,果树栽培面积近年我国果业生产突飞猛进,取得了举世瞩目的成绩。据FAO统计,1999年我国果树总面积为993.33万公顷,占世界果树总面积的20.39%,居世界首位；人均果树面积为79.50平,是世界人均果树面积82.96平方米的95.8%。在树种面积方面,列世界第一位的有苹果、柑桔、梨、桃、杮子、核桃等；列第二位的有:芒果、板栗、柚子；名次靠后的有葡萄、草莓、菠萝、橄榄、椰子、无花果、杏等。,水果产量,果品产量从1984年开始大幅度增长，1998年果品总产量5452.9万t，为1949年120万t的45.44倍，人均果品占有量44.8kg，为1949年3kg的14.9倍。果品产量增加分为两个节段：第1个阶段为19851987年，平均年递增19.26；第2个阶段为19911998年,平均年递增14.39。1999年全国水果总产量6238万吨,占世界水果总产量39687.3万吨的15.7%；2002年水果总产提高到6951.98万吨,稳居世界首位(从1993年后已跃居世界第一水果产量大国)。,水果单产单产稳步提高，每667m2,产量为：50年代(3年平均)181.80kg，60年代(2年平均)225.32kg，70年代（9年平均）252.82kg，80年代（10年平均）262.62kg，90年代（10年平均）338.55kg，1998年为421kg。,品质显著提高全国苹果优质果率在30%以上,高档果率10%以上。,全国已形成较为完整的果树科技体系，取得丰硕科技成果。从国家农、林部，各省（市）、区到地、县建立了主管果树的司、局、处、果树站。中国农业科学院设有3个果树研究所，并在特产所设有果树研究室，各省（市）、区成立了果树(园艺)研究所，许多果树主产地、县也成立了果树研究单位。,在科研方面，已基本查清我国主要果树品种资源。完成了对苹果、梨、柑桔、葡萄、桃等主要果树种植区划。培育良苗，科学建园，合理密植，早结果早丰产，矮化栽培，培育丰产树形，科学使用肥水，人工调控产量，提高果品产量、质量，主要病虫防治等各项技术都有新进展。,引进应用大批良种，仅中国农业科学院品种资源研究所从40多个国家（地区）引进包括28个科、36个属、131个种的果树良种、资源就有1680多份，从中筛选出近300个良种（系）和优异资源提供生产和育种应用。尤其是脱除病毒、繁殖无毒苗、无毒栽培;综合利用矮化砧、短枝型品种、激素控冠、矮化整形修剪，实现矮密早栽培;花量、果量、果型、果色调控等技术已用于生产。提高产量、质量机理探讨取得可喜进展。适合我国各主要果品产区的果品贮藏办法。果品加工，综合利用有创新。,适合我国各主要果品产区的果品贮藏办法。果品加工，综合利用有创新。基因定位，遗传规律研究已有良好开端。,5、存在的主要问题及原因果品质量较差单产较低消费方式单一各类品种比例不当季节、地区调节能力差,腐损率高,果品质量较差目前，我国果品总体或多数质量不高，表现大小不一、形状欠整齐、果面色泽不好、病斑、挤压碰伤、肉质发面、味淡、偏酸、香气不足等。,单产较低全国水果平均每667m2产量长期徘徊在200300kg之间，1998年虽达历史最高，每667m2产量也只及中等发达国家的40左右。,消费方式单一我国果品加工量约占总产量的510，90以上鲜食，而世界上果品鲜食与加工的比例大约为：柑桔63比35，苹果70比30。,各类品种比例不当良种率不高长期以来,苹果、柑桔、梨树面积和产量占果树总面积和总产量比例过高，19931997年年均分别占61.14和64.58。苹果过去国光、金冠挂帅，目前潜在红富士、元帅系品种比例过高的问题。柑桔以温州蜜柑为代表的宽皮柑桔比例（占柑桔产量的60以上）过大。,季节、地区调节能力差,腐损率高果品要求季产年销,一地生产多地销售。据估计，目前我国鲜果贮藏能力约相当于总产量的20左右，冷藏能力约7左右，远不能满足需要。,内销不旺，外销不畅分析