第2章 第2节 消化和吸收

第二节消化和吸收,（一）消化的概念,消化系统,大分子,小分子,分解,食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的的物质，这个过程叫做消化。,一、食物的消化,唾液的混合,问题1.馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？,无甜味,麦芽糖（有甜味）,2.馒头中的主要营养物质是什么，它有甜味吗？,3.馒头为什么越嚼越甜呢？,舌的搅拌,牙的咀嚼（磨碎）,淀粉,（二）探究:,馒头在口腔中的变化,问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？,提示可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37。,制定计划可以参考下面的方案制定自己的探究计划。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。取3支洁净的试管，分别编为号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37的温水中；510分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。,馒头碎屑，注入2毫升唾液充分搅拌混合。,馒头碎屑，注入2毫升清水充分搅拌混合。,馒头小块，注入2毫升唾液不进行搅拌。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,现象：不变蓝变蓝变蓝,结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,解释：馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成麦芽糖,问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？馒头为什么会变甜呢？,实验现象,1,2,3,不变蓝,变蓝,变蓝,淀粉发生了变化,变蓝,变蓝,淀粉没有发生变化,仍有淀粉存在,讨论和完善计划完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。,分析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了分解？。你们小组得出的结论是：。,不变蓝,1号试管,馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系,讨论牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？唾液里的淀粉酶,上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。,淀粉分解成麦芽糖示意图,1.下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下列说法错误的是()A.此实验属于对照实验B.此实验说明唾液对淀粉具有分解作用C.此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系D.滴碘液后1号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了,解题应用,C,2（2014中山中考）在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1、3中各加入2ml清水，试管2、4中各加入2ml唾液，如题27图处理510分钟，然后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（）A.试管1和试管4可作为对照B试管3在该实验中是必不可少C滴碘液后，不变蓝色的是试管2D温度不影响唾液对淀粉的消化,C,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,（三）消化系统,1.消化道,肝脏,胰腺,唾液腺,胃腺,肠腺,2.消化腺,蛋白质初步消化,胃腺分泌的胃液中有：盐酸、粘液、消化蛋白质的酶,胃,胆囊,小肠起始部分（十二指肠）,肝脏,胰,胆汁、胰液都进入小肠,分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,小肠中的肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,储存胆汁,分泌胆汁，其中没有酶,小肠是消化营养物质的主要器官,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀粉,葡萄糖,脂肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,酶,麦芽糖,酶,酶,胆汁,脂肪微粒,酶,消化道的各个部位，哪个部位消化最彻底？,小肠,再次强调：小肠是消化营养物质的主要器官,淀粉蛋白质脂肪水、无机盐、维生素不用消化，人体直接吸收,食物的消化过程,口腔,唾液,麦芽糖,小肠,胰液、肠液,葡萄糖,胃、小肠,胃液、胰液、肠液,氨基酸,小肠,胆汁,脂肪微粒,小肠,胰液、肠液,甘油,脂肪酸,+,食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能够被细胞吸收的。,小分子有机物,归纳：淀粉、蛋白质、脂肪的消化,开始消化的部位,消化过程,参与的消化液,淀粉,蛋白质,脂肪,口腔,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,唾液、肠液胰液,胃,酶,氨基酸,胃液、肠液胰液,小肠,胆汁,酶,脂肪微粒,甘油+脂肪酸,胆汁、肠液胰液,消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,消化腺,唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉,胃腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质,肝脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解,胰腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,肠腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,(甲),(乙),1毫升花生油+5滴胆汁摇匀,1毫升花生油+5滴水摇匀,你观察到什么现象了呢?甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化,解读曲线图,技能训练,右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？D中含有哪些消化酶？,Y曲线,淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。,有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,胃,小肠,X曲线表示哪种营养物质的消化过程？,右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列说法错误的是（）A图中D表示小肠B曲线X表示淀粉的消化过程C曲线Y表示脂肪的消化过程D蛋白质在口腔就开始被消化,D,例题,为什么？,皱襞,绒毛,毛细血管,(物质被消化成小分子物质后,穿过小肠壁,进入毛细血管和淋巴管,随血液运输到全身各处),毛细淋巴管,小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。,1、小肠很长，约56米。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。（如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小。）3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。,我懂了吗？,小肠绒毛所起的主要作用是（）A、保护小肠内壁B、增加吸收营养物质的面积C、帮助消化食物D、可以起到清扫消化道的作用,B,少量水、无机盐和酒精,姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经过了难忘的时光。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，几乎将它压得粉身碎骨；还没喘过气来，又顺着一条细长的通道滑进了一个大的房间，这个房间在不停的摇晃，还下了一阵“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。,读一读：西瓜籽历险记,（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？,读一读：西瓜籽历险记,1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做。2.消化系统由和组成。消化食物和吸收营养物质的主要器官是。能分泌胆汁的消化腺是。3.把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是()A、淀粉B、唾液C、麦芽糖D、葡萄糖4.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽经过的路线（）A、口腔食道胃小肠大肠肛门B、口腔胃食道小肠大肠肛门C、口腔胃食道大肠小肠肛门D、口腔食道胃小肠肛门大肠,C,小肠,肝脏,消化道,消化腺,练习,A,消化,5.各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）蛋白质淀粉脂肪无机盐维生素水A、B、C、D、6.患有肝炎的人应少吃（）A、米饭B、蔬菜和水果C、豆腐D、肥肉7.下列哪项不是小肠适于吸收营养物质的特点（）A、长度一般56米B、肠壁上有肠腺C、内表面有很多环形皱襞D、皱襞表面有许多小肠绒毛,B,D,D,