实验3-6食醋中总酸量的测定.pptxVIP

,食醋总酸量的测定,人教版选修6实验化学第三单元物质的检测课题二物质含量的测定实验3-6食醋总酸量的测定,辽宁省锦州市渤海大学附属高级中学化学组芦瑶,生活中的化学,锦州的醋,学习目标1.复习中和滴定实验基本操作、指示剂的选择;学习移液管的使用。2.初步学会用滴定法测定液体样本中的总酸(或总碱)的方法。3.通过中和滴定实验，学会化学定量分析实验中有关数据的收集和处理。4.微型实验应用性较强锻炼学生的动手能力以及培养学生的核心素养。,食醋中总酸量的测定,食醋的分类酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。食醋的总酸量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL。,问题探讨,1、如何测定食醋的总酸含量？,1.滴定时的化学反应,一、原理,CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2OHnA（有机酸）+nNaOH=NanA+nH2O,利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液,2.中和滴定关键：,滴定终点关键：,指示剂变色范围颜色变化,滴定终点的判断,指示剂的选择,酚酞,甲基橙,3.14.4,红-橙-黄,8.210.0,无色-粉红-红色,12108642,pH,pH突变范围,中和滴定曲线,酚酞,甲基橙,010203040V(NaOH)mL,酸碱恰好完全反应生成盐的酸碱性,氢氧化钠滴定醋酸,指示剂选择：酚酞,滴定终点颜色:,强酸强碱互滴？,强酸滴定弱碱？,强碱滴定弱酸？,无色粉红色,1、将食醋25ml溶液稀释10倍配制成250ml溶液2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管把标准NaOH溶液装入碱式滴定管3、取待测食醋溶液25mL左右4、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液5、记录数据及处理,二、设计方案,1配制待测食醋溶液用25mL_吸取市售食醋25mL，将其配置于250mL_中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测食醋溶液。,三、实验步骤,移液管,容量瓶,移液管的那些事,操作：1.洗涤后润洗2-3次2.洗耳球吸取操作3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触,用途：准确移取一定体积的液体,常见移液管：温度、规格、刻度线,酸碱式滴定管的使用,验漏,洗涤,润洗,注液,赶气泡,调零,记录数据,2把滴定样品溶液装入酸式滴定管将酸式滴定管洗净，用待测食醋溶液_3次，然后加入待测食醋溶液，使液面高于“0”刻度。轻轻转动活塞，放出少量酸液，使尖嘴内充满酸液，使液面达到_。记录为待测食醋体积的初读数。（小数点）,润洗,“0”刻度或“0”刻度以下,方法同上，然后加入NaOH标准溶液，用如右图所示的方法排除橡皮管内的气泡后，使液面位于“0”刻度或“0”刻度以下。记录为氢氧化钠标准溶液体积的初读数。,3取待测食醋溶液从酸式滴定管中放出25.00ml待测食醋到洗净的_中，加23滴酚酞溶液。记录为待测食醋体积的终读数。,锥形瓶,4用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液滴定管内的NaOH标准溶液滴入锥形瓶中，边加边摇动_。将要到达终点时应减慢滴入碱液的速度，当溶液的颜色变为_色且在半分钟内不褪色时，即达到滴定终点.记录为NaOH标准溶液体积的终读数。,锥形瓶,粉红,5数据处理m(CH3COOH)：m(CH3COOH)_则100mL食醋中所含醋酸的质量为：m(CH3COOH)_根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。,c(NaOH)V(NaOH)M(CH3COOH),数据处理与结论,3.81,3.76,3.71,3.76,数据处理请以表格中的数据通过计算后说明该食醋是否符合国标准_(填“符合”或“不符合”)。(不需写出计算过程),符合,由食醋的总酸含量不得低于3.5g/100mL可知食醋中醋酸物质的量浓度约在0.6mol/L左右。若不稀释，浓度太大，滴定时所用氢氧化钠体积较大，量取、滴定过程中，均易出现较大的误差，所以需稀释后再进行滴定。,思考感悟,CO2对该测定有影响，为消除CO2对实验的影响，减少实验误差，配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水在实验前应加热煮沸23分钟，以尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却至室温。,如何在家里快速测定呢？,基于减少实验试剂使用、减少污染和节约实验时间的目的.,四、本堂课微型实验方案,：仪器准备,废弃小药瓶（约5ml）3个；一次性注射器（1ml）2个;,：药品准备,1%酚酞乙醇溶液；0.1mol/L氢氧化钠溶液；食醋样品,:实验步骤,1.分别用两支注射器吸取NaOH标准溶液和食醋样本。然后针头向上排尽空气，再向下排出液体来冲洗针头。,2.向小药瓶中注入1ml食醋样本，并用针筒向小药瓶中注入一滴酚酞溶液并摇匀。,3.盛有NaOH标准溶液的注射器垂直插入小药瓶中，边滴边摇，直至出现滴定终点颜色。,4.平行做3次，取平均值，记录数据。,：测量结果与数据分析,2020/5/24,1.白醋:效果较好2.香醋:稀释10倍3.陈醋:颜色很深,注意事项,最好用白醋。若样品为颜色较深的食醋，需用蒸馏水稀释5倍以上，直到溶液颜色变得很浅、无碍于观察酚酞溶液的颜色变化为止。如果经稀释或活性炭脱色后颜色仍较深，则此品牌食醋不适于用酸碱指示剂滴定法测定酸含量。,微型实验优点：1、从分析结果看出重现性好，准确度比较理想。2、仪器简单易获得，操作快速、方便、耗用试剂量少。3、培养学生的核心素养，动手能力和将所学知识与实际生活相结合。,随堂检测,1、酸碱恰好完全中和时（）A、酸和碱的物质的量一定相等B、溶液呈中性C、酸和碱的物质的量浓度相等D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的物质的量相等,D,随堂检测,2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是（）A、酸式滴定管B、碱式滴定管C、锥形瓶D、移液管,C,随堂检测,3、下列说法正确的是（）A、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管B、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空气泡D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量,C,4对于容积为25mL的量筒和酸式滴定管的刻度，说法正确的是()A.最上方刻度都是25；B.量筒最下方刻度是0；C.酸式滴定管最下方刻度是25；D.量筒最上方刻度是25,C,交流与讨论,5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是()A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶液润洗B、配制碱液时，称量后固体吸湿C、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视D、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体摇出E、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消失,ADE,课堂练习,6、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。配制待测液：将1.7g含有少量杂质(不与盐酸反应)的固体烧碱样品配制成480mL溶液，所用的主要仪器有_。滴定：盛装0.20mol/L盐酸标准液应该用_式滴定管，滴定管洗涤干净的标准是_。滴定时，应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂；滴定过程中两眼应该注视