生鲜员工的一天

生鲜员工的一天,武汉钧策杨士亮老师,果蔬、水产、肉课、熟食、面包全联营模式,生鲜类别,生鲜涉及的部门,生鲜营业员的一天,开业前的工作,换工作服,打卡,洗手进入部门,根据商品价格变动情况更换价格牌,查看前一天晚上的交接记录本，注意交接事项并进行跟踪完成,补充食品拉袋，满足顾客正常购物需求,开业前的工作,开门营业前20分钟做好区域卫生，准备迎接顾客的到来,协助技师出货，并按照陈列要求做好商品陈列,准备好试吃商品,营业中,见到顾客3米以内保持微笑，并询问顾客（您好，请问有什么需要帮助的吗？）,如需购物：立即帮助顾客提供食品袋，同时，为顾客介绍该商品的商品信息（商品什么时候生产的、口感如何、需要怎么吃等等）,告知顾客称重商品的价格以及重量信息,为顾客称重,营业中,用扎口机封口,双手递到顾客手中，同时，感谢顾客的光临（谢谢，请慢走）,注：如果顾客是咨询某商品的陈列位置：在自己手头工作完成的情况下必须带领顾客到达指定商品的陈列区域（如果自己走不开，让顾客稍等，寻求其他同事的帮助，让其他同事带领顾客到达指定商品陈列区域）。严禁不理睬顾客或对顾客说“不知道、自己找”，或者用手指向某个方向让顾客自己寻找。,销售高峰期,对销售较好的商品重点关注，并及时提醒技师补货,对重点商品进行促销叫卖,巡视区域卫生，并做到随手清洁,非高峰期,整理商品排面陈列,补货,巡视区域卫生并随手清洁,11:4513：00根据部门主管的安排轮流吃饭,午餐后,整理好自己的仪容洗手进入部门,对区域商品陈列进行整理,服务顾客,交接班前40分钟进行区域卫生清洁并准备开交接班会议，填写交接记录,针对交接班中交接的事项进行跟进,补充货量不足的商品及食品袋,服务顾客,晚班营业前,对销售较好的商品重点关注，并及时提醒技师补货,对重点商品进行促销叫卖,巡视区域卫生，并做到随手清洁,销售高峰期,整理商品牌面陈列,补货,巡视区域卫生并随手清洁,晚上六点根据部门主管的安排轮流吃饭,非高峰期,熟食及蔬菜部每天19:00以后,商品要进行促销活动或买送（由部门主管决定，员工执行）,部门领班级以上通知广播中心循环广播,员工对部分买送商品进行打包并促销叫卖,闭店前的工作,营业结束前一小时开始对陈列道具及部门区域进行清洁、清扫,上货：重点添销售好的商品，销量差或易变质的商品勤添少添量,对残次品进行变价销售,清售旧货：优先促销容易变质的商品,关店前1.5或1小时,调整台面：缩小货量少的商品陈列面，保持台面丰满,整理仓库：对后场仓库新到货商品进行整理并清洁仓库卫生,继续清货：如果旧货未销售完，在这个时段可继续促销,关店前30分钟,退库：将台面下需入保鲜库保存的商品退库,报损商品一定要在防损人员监督下过磅并进行损毁处理,关店收摊,1、将需要入保鲜库的商品分类装好，根据仓库存放要求将商品摆放在铁架上并盖好，离开时关灯、关门；2、将关店时从台面挑出的残次品存放在后场指定区域。,1.退库,退库要求：1、不同的商品不可混杂在一起，需分类分开存放；2、商品需存放在货架或栈板上，不可直接放在地面上；3、商品入保鲜库后需检查设备的运转情况；,1、在台面商品上盖一层薄毯或编织袋，高档水果需盖上浸透过冰水的薄毯（浴巾，棉布，厚的纱布）2、将冷柜的风帘拉下扣好,2.台面商品保存,3.卖场清洁,闭店前的工作,由部门主管或助理进行卫生检查，召开部门会议,各岗位员工对当天未完成的事情及需要次日早班人员注意的事项在交接本上做好交接