赵岩《饭店市场营销》课程标准

课程标准一、专业名称与专业代码：酒店管理专业:6401062、 课程名称与课程代码： 饭店市场营销00058三、开设时间：学生在校学习的第三学期4、 总学时： 725、 课程定位专业基础课。饭店市场营销针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业资格证书。饭店市场营销内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性，方便学生自学。六、课程目标作为酒店管理专业的专业基础课，饭店市场营销的主要目标是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。7、 设计思路以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的项目课程开发和设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。课程设计以完成饭店管理与服务岗位工作任务为导向，将岗位的与旅游政策相关的工作分解成若干工作项目。根据工作项目对能力和知识的要求确定教学项目，以职业能力形成为依据选择项目教学内容，将分散在各单行法规中知识按照工作项目的内在联系进行整合。课程学习改以教师为中心为以学生学习和操作为中心，学生的操作改以往以练习为主为完成现在的模拟和现实的真实工作任务为主。八、课程教学项目与学时分配项目序号项目名称学时分配 教学项目一认识饭店市场营销8教学项目二饭店营销组合策略32教学项目三饭店市场营销管理24教学项目四中国饭店营销管理展望89、 教学资源的选用1、 教材选取的原则(1)教材应充分体现任务引领、工作过程导向的课程设计思想，多设计一些结合岗位任务、有吸引力的课堂教学活动，寓教于乐，充分体现在“做”中“学”的教学方法。(2)教材应将本专业职业项目分解成若干典型活动，按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合职业资格证书的考核要求组织教材内容。(3)教材应以学生为本，内容展现应图文并茂，文字表达应简明扼要，符合学生的认知水平，重在提高学生的学习兴趣。 (4)教材内容应突出实用性，重视将本专业最新的饭店市场营销及时纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要，符合现代旅游业的发展趋势。 (5)教材中活动设计的内容必须突出主题，具有可操作性。注重扩大学生的参与面和提高学生参加活动的兴趣。 2、 推荐教材：旅游饭店市场营销，严伟、葛怀东主编，上海交通大学出版社， 2011年版3、 教学参考资料 1饭店业营销，刘菲主编，企业管理出版社，19992酒店市场营销学，李强主编，东北财经大学出版社，19953酒店营销学，谢彦君主编，东北财经大学出版社，20034餐饮市场营销，陈云川主编，高等教育出版社，20065现代饭店餐饮管理，李勇平主编，上海人民出版社，19996餐饮经理读本，陈尧帝主编，辽宁科学技术出版社，20017旅游饭店市场营销，李日欣主编，中国轻工业出版社， 2012年版。7旅游与饭店市场营销，刘明广，中国轻工业出版社，2009-版4、 教师基本要求1、具有娴熟的教学组织与管理能力。2、掌握有饭店市场营销基本理论和熟练的解决问题的技能。3、具有较好的语言表达能力5、 学习场地设施要求本课程要求具备黑板教室、多媒体教室、实训室等十、教学实施方案设计教学项目一： 饭店市场营销概述学时：8教学目标1、 掌握饭店市场营销的基本概念2、 了解饭店市场营销观念及其演变教学内容1、 市场营销学的产生与发展2、 饭店市场营销观念及其演变重点难点饭店市场营销的基本概念；结合饭店理解市场营销的相关知识教学资源教材、参考书、实训实习指导书、引导文、考核表设备工具多媒体、黑板、粉笔学生知识与能力准备具备信息处理能力，了解饭店业发展等基本知识教师知识与能力要求饭店市场营销的重要意义和归纳分析表达能力的训练教学组织实施实施步骤教学组织实施内容教学方法建议资讯根据实施计划，进行网上查找资料，并找到相关案例教师解答学生疑问，并进行有针对性的讲解案例教学法计划与决策根据学习材料，提前预习相关知识，根据引导文，拟定调查计划讨论法自学法实施教师在讲解基础知识过程中对学生的资料查找情况进行检查、学生代表对项目小组的成果进行阐述；教师在讲解饭店市场营销概述时，学生代表对项目小组的调查情况进行检查，学生代表对调查情况进行阐述。角色扮演法小组汇报演示归纳法讲授法任务驱动法检查与评价教师对学生的资料文档和调查报告进行检查评价，师生对项目小组代表的阐述进行评价交互评价法考 核 标 准 与 方 式考 核 内 容 及 要 求考核方式全面考核学生的学习情况，本课程主要以过程考核为主，考核涵盖任务全过程，主要从项目操作实施等进行考核同学互评和教师评价相结合教学项目二： 饭店营销组合策略学时：32教学目标1、了解饭店产品及其特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发3、通过该任务的学习，使学生了解影响饭店产品定价的因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。4、通过对该任务的学习，使学生了解饭店产品分销渠道的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。5、通过该任务的学习，使学生进一步了解什么是促销、掌握人员推销策略和公共关系策略；掌握饭店广告策略和饭店营业推广策略。教学内容1、 饭店产品的相关组合、饭店品牌建设策略及饭店新产品的开发2、 饭店产品的定价方法及其定价策略3、 学生学会针对不同的饭店选择不同的分销渠道的类型以及采取的相应的分销策略4、 四种促销策略的合理选择与运用重点难点1、 通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略2、 系统分析产品定价的几种方法和定价策略的选择3、 饭店选择分销渠道的类型及使用相应策略的重要性4、 通过具体相关案例对四种促销方式的合理选择与运用教学资源教材、参考书、实训实习指导书、引导文、考核表设备工具多媒体、黑板、粉笔学生知识与能力准备具备信息处理能力，了解饭店营销组合策略教师知识与能力要求熟练掌握饭店营销组合策略并能够运用到具体的案例中教学组织实施实施步骤教学组织实施内容教学方法建议资讯根据实施计划，进行网上查找资料，并找到相关案例教师解答学生疑问，并进行有针对性的讲解案例教学法计划与决策根据学习材料，提前预习相关知识，根据引导文，拟定调查计划讨论法自学法实施教师在讲解基础知识过程中对学生的资料查找情况进行检查、学生代表对项目小组的成果进行阐述；教师在讲解旅游法概述时，学生代表对项目小组的调查情况进行检查，学生代表对调查情况进行阐述。角色扮演法小组汇报演示归纳法讲授法任务驱动法检查与评价教师对学生的资料文档和调查报告进行检查评价，师生对项目小组代表的阐述进行评价交互评价法考 核 标 准 与 方 式考 核 内 容 及 要 求考核方式全面考核学生的学习情况，本课程主要以过程考核为主，考核涵盖任务全过程，主要从项目操作实施等进行考核同学互评和教师评价相结合教学项目三：饭店市场营销管理学时：24教学目标1、 通过本任务的学习，使学生明确饭店市场机会的发现以及饭店市场机会的评价。2、 通过本任务的学习，使学生了解饭店市场细分、饭店目标市场选择，掌握饭店目标市场定位。教学内容1、 如何有效的发现饭店的市场机会，合理的选择饭店市场机会并给予合理的评价.2、 通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场，从而掌握饭店目标市场定位。重点难点1、 通过具体的相关案例分析，使学生能够掌握对饭店市场机会分析的技能2、 通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场，从而掌握饭店目标市场定位。教学资源教材、参考书、实训实习指导书、引导文、考核表设备工具多媒体、黑板、粉笔学生知识与能力准备具备信息处理能力，了解饭店市场营销管理的相关背景知识教师知识与能力要求熟练的掌握饭店市场营销管理的相关原理并能够很好的运用教学组织实施实施步骤教学组织实施内容教学方法建议资讯根据实施计划，进行网上查找资料，并找到相关案例教师解答学生疑问，并进行有针对性的讲解案例教学法计划与决策根据学习材料，提前预习相关知识，根据引导文，拟定调查计划讨论法自学法实施教师在讲解基础知识过程中对学生的资料查找情况进行检查、学生代表对项目小组的成果进行阐述；教师在讲解旅游法概述时，学生代表对项目小组的调查情况进行检查，学生代表对调查情况进行阐述。角色扮演法小组汇报演示归纳法讲授法任务驱动法检查与评价教师对学生的资料文档和调查报告进行检查评价，师生对项目小组代表的阐述进行评价交互评价法考 核 标 准 与 方 式考 核 内 容 及 要 求考核方式全面考核学生的学习情况，本课程主要以过程考核为主，考核涵盖任务全过程，主要从项目操作实施等进行考核同学互评和教师评价相结合教学项目四：中国饭店营销管理展望学时：8教学目标通过本任务的学习，使学生了解饭店新型客户关系的确立、了解未来中国饭店的发展趋势教学内容新型客户关系的确立及中国未来饭店的发展趋势重点难点如何利用相关知识服务区域经济教学资源教材、参考书、实训实习指导书、引导文、考核表设备工具多媒体、黑板、粉笔学生知识与能力准备了解中国饭店营销管理的相关知识和实际调查能力教师知识与能力要求掌握中国饭店营销管理的相关知识并展望预测趋势教学组织实施实施步骤教学组织实施内容教学方法建议资讯根据实施计划，进行网上查找资料，或到旅行社进行实地调研调查法任务驱动法计划与决策根据学习材料，提