葡萄酒基础知识-10.6.12.ppt

葡萄酒博www.RedWineB，葡萄酒基础知识，版本号： 10.6.12 (续更新)，葡萄酒博www.RedWineB， 内容概要TableofContents葡萄酒种类WineVarieties葡萄酒的来源OriginsofWine葡萄酒的酿造vinclassification红白葡萄品种redvollatialearmolecurlesssolerachotherecorth ralcavity葡萄酒的香味直接通过鼻孔吸入directroutetkenbyaromaoleculesviathnostrils，香味分子通过口腔的后端，人体通过routetkenbyaromaoleculesviathsonaspopope 能感受到红葡萄酒博www.RedWineB.葡萄酒是WineTasting、口味甜味SweetnessDry、off-dryorsweet酸味aciditingsensionsidesoftonguesourtastelow 红葡萄酒博www.RedWineB 5.葡萄酒品尝WineTasting，单宁tenninsonenelecessaryrentingnoterdingnationalateandgumslow， mediumandhigh酒精alcohheattinthemouhandthrotow mediumandhigh回味Finish，红酒博www.RedWineB，5 .葡萄酒是WineTasting，1-如何酒howtotastester 让葡萄酒接触嘴里的所有部位， 吸入空气发出葡萄酒的香味或者细细品尝sipthewineandletitgoaroundinyourmouth，thetanteciensonmirtooxygenatethewineandfeelthenuancesoftheflavouth atttaste1-attgivenbyacidity感觉到葡萄酒特有的酸味的第一感觉，红葡萄酒博览会www.RedWineB 5.葡萄酒品尝wintasting，2-Balance感觉到葡萄酒的平衡，3-Body感觉到葡萄酒的酒体， 4-Endofmouth感受到葡萄酒口味，5-LengthStops感受到口味，红葡萄酒博www.RedWineB， 5 .葡萄酒品尝wintasting的结论Conclusion平衡度balanceharmonyofflavorandotherelements成熟的MaturityRequiresaging， ready-to-drinkorover-the-hill品质qualityassessedusinglength balanceandreangeofflavorcharactersistics，红葡萄酒博览会www.RedWineB，6 .葡萄酒与美食win winerefresnhesthepalatatebetweenbites的食物和葡萄酒成分互补的葡萄酒博客www.RedWineB， 6 .葡萄酒与美食WineFood基本原则基础葡萄酒的酒体与食物的食体结合，可以比较wineflaviormayechowithfoodflavor葡萄酒的风味和食物的风味r简单的酒， 简单的酒加上复杂的菜Complexwineswithsimpledishes，simplewinewithmorecompicateddishes，红酒博www.RedWineB， 6 .葡萄酒与美食WineFood各成分的相互作用Componentstheinteract酒精显热clohallaccentuatesheat甜酸sweetnessaccentsacidity甜， 另一种甜味sweetnessreductionofttannin脂肪和蛋白质可以减少单宁的感觉降低Fatan的dprottrotreinerredeceptionofttannin食盐减少单宁的感觉Saltreducesperceptionoftannin 红葡萄酒博览会www.RedWineB，6 .葡萄酒和美食WineFood，一般可以小菜一碟，葡萄酒行业有“红葡萄酒加红肉，白酒加白肉”的谚语。 我会说葡萄酒和料理的组合。 Generallyspeaking， 什么是wecanparefoodwithwinesandotheresasa aying : redmeatgoeswithrewhilewhitemeatgowithwhitewine红肉？ 味浓肉类redmeatreferstothosekindsofmtwithstrongflavor牛肉Beef/Steak羊肉Lamb猪肉Pork鹿肉Deer兔肉Rabbit犬肉Dog鸭肉Duck中白肉为味道轻的肉类和其他菜肴： whitemeatmeatsnothoseprementmentanshosprementandotherkindsfofood海鲜水果蔬菜Vegetable沙拉Salad奶酪Cheese面食Pasta/Noodles葡萄酒博www.RedWineB，6 .葡萄酒和美食WineFood，葡萄酒有多种，葡萄酒温度的选择对品尝葡萄酒至关重要。 一般来说红葡萄酒可以直接在室温下喝，但白葡萄酒还是冷却一下比较好。葡萄酒的参考饮用温度如下所示： theappropriateservingemperatureisofgreamportancetowinetasting.theservertingemperaturesofwineareastows : 葡萄汽酒SparklingWine46香槟Champagne69酒体轻白葡萄酒LightBodiedWhiteWine69酒体适度白葡萄酒MediumBodiedWhiteWine810酒体丰富的白葡萄酒fullbodie oseWine6 -9酒体淡红葡萄酒lightbodydredwine12-14酒体适度红葡萄酒MediumBodiedRedWine16酒体厚红葡萄酒FullBodiedRedWine18、红葡萄酒博www.RedWineB、6 .葡萄酒李子味Plum，薄荷味Mint香烟和香料的味道TobaccoandSpicy，口感光滑的Velvety，草莓味Strawberry，黑梅味Blackberry，胡椒味Peppe