课题2　化学元素与人体健康定稿

化学元素与人体健康,阅读教材，交流汇报,宇宙中的一切物质化学元素,组成,人体化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,头发,牙齿,肌肉,骨骼,血液,大脑,眼液,视网膜,甲状腺,心脏,肺,肝脏,肾脏,消化液,Al、As、V,Ca、Mg、P、F,I、In、Br,Na、Ca、K、P,Li、Mg、K,Se、Mo、Zn、Ca、K、Cu,Fe、Na、Li、Ca、K,Na、Mg、K,Na,Ba,Ca、K,Li、Na,Se、Ca、K、Mo、Cd、Hg,Na,某些元素在人体中富集情况示意图,这些元素在人体中有什么作用？,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,健康,广告中为什么建议我们要补钙铁锌等元素？,钙,存在：99%存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。,佝偻病患者,喝牛奶的误区常见的有：1、饮袋奶、不加热。喝袋奶最好煮开了再喝。2、空腹喝牛奶。喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，影响消化。4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。,【交流讨论】怎样科学饮用牛奶？,多知一点,【探究活动】目前含钙丰富的奶及奶制品由于条件限制尚未走上广大的农村地区餐桌。聪明的同学们是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙方法？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？（分组讨论，达成共识）你我共识：出于对以下几点考虑我建议的补钙措施是：【举一反三】预防碘缺乏病最根本的措施是什么？,安全、有效安全第一,经济又实惠买得起,生活化、长期化每天都吃,食用钙盐（盐中加钙）,食用碘盐（盐中加碘）,智力大挑战,右图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答以下问题：（1）包装标签上钙含量是指（填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种）。（2）为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是。,跟踪练习,钙元素,食醋或水,Fe,存在：人体内的铁70存在于血红蛋白和肌红蛋白内作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就能拉住氧分子,把氧气运送到全身各个组织.摄入量的影响：人缺铁会引起贫血，,使人的体质虚弱皮肤苍白、易疲劳、头晕、甲状腺功能减退。摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。摄取：既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。,铁在人体中的功能,Fe,一些常用食物中铁的含量（在100g可食部分中）,1、你家里炒菜做饭使用铁锅还铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。2、用铁锅炒菜时加点醋有什么好处？3、根据上面的食物表请你为你贫血的妹妹准备一道菜？,生活高手,补铁同时避免铝元素的对健康的侵害,有利于对铁质的吸收,铁锅炖猪肉、木耳炒肉等,锌,存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。作用：锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、味觉失去灵敏度，创伤愈合较慢等。摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,为什么？,吃什么？,考考你,评价与反馈,硒,作用：据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：硒的摄入量越低越易患肠道和肺等器官癌症以及白血病，许多资料证实硒有防癌、抗癌作用。但是，摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、贫血、毛发脱落、肝脏受损。摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。,碘,碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对大脑的发育起着决定性作用。胎儿期和婴幼儿期严重缺碘可造成克汀病，病人成为矮、呆、聋、哑、瘫的白痴；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但影响面最大，后果最严重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。,甲状腺肿大患者,在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。1、注意保存碘盐的方法。将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。2、注意烹调方法。我们在做菜时习惯于先加盐，而碘遇热会挥发掉。因此，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。3、注意吃盐的量。每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，完全可以满足成年人的生理需要量。,吃加碘食盐防碘缺乏病,多知一点,氟,存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿中。作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。摄取：人体中氟的主要来源是饮水，市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。,氟骨病,龋齿,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,调查与研究：,提出问题：,人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？,请你来解答：,铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。,汞的危害：今年中央台的315晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,铅污染几乎无所不在食品：皮蛋、罐头、膨化食品、水果（杀虫剂中含铅）等都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。知道了怎样科学饮用牛奶。有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。生活处处皆化学。,课堂小结,课堂反思,本节课，你学到了什么？