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第十三章冷链物流,章节,第一节冷链物流概述,一、冷链的定义欧美发达国家冷链发展较早，我国对冷链的研究处在探索和学习阶段。美国定义：贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长。欧盟定义：从原材料的供应，经过生产、加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。日本定义：通过采用冷冻冷藏、低温储存等方法，使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费系统。,目录,第一节冷链物流概述,二、冷链物流的含义及特点冷链物流是指冷藏冷冻类产品从生产、储存、运输、销售，直到消费的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量、减少产品损耗的一项系统工程。它是一种以冷冻工艺为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的三大特点：复杂性、协调性、高成本性,目录,第一节冷链物流概述,三、冷链物流的分类（一）按照冷链物流的温度控制范围分类（1）超低温物流，零下50度以下（2）冷冻物流，零下18度以下（3）冰温物流，零下2度至零上2度（4）冷藏物流，零度至10度（5）常温物流，10度至25度,目录,第一节冷链物流概述,三、冷链物流的分类（二）按照冷链物流的适用对象分类（1）肉类冷链物流、（2）水产品冷链物流（3）果蔬冷链物流、（4）冷冻饮品冷链物流（5）乳品冷链物流、（6）速冻食品冷链物流（7）药品冷链物流、（8）其他特殊物流冷链物流,目录,第二节我国冷链物流的发展,一、我国冷链物流的发展过程（一）起步晚、水平低（二）近年来，受政策驱动和需求拉动双重作用，我国冷链物流发展迅速（三）冷库建设发展迅速，主要分布在水果、蔬菜主产区及大中城市郊区等蔬菜基地,目录,第二节我国冷链物流的发展,二、我国冷链物流的发展现状及特点（一）冷链物流市场发展空间巨大（二）冷链物流损耗惊人（三）我国急需加强冷链物流软、硬件配套标准和设施建设（四）亟待专业性第三方冷链物流企业的进入,目录,一、冷链物流系统的基本功能（一）冷链运输（二）冷链仓储（三）冷链配送（四）冷链物流信息处理,目录,第三节冷链物流的功能,二、冷链物流系统的辅助功能（一）冷链包装（二）冷链装卸搬运（三）冷链流通加工,目录,第三节冷链物流的功能,一、自营冷链物流模式二、完全基于专业第三方物流企业的冷链物流模式三、专业第三方冷链物流企业联盟模式四、供应链冷链物流联盟模式,目录,第四节冷链物流典型模式分析,一、联华超市生鲜蔬菜冷链经营介绍（一）联华超市冷链经营发展的三个阶段（1）1995-1998年（2）1999-2002年（3）2002年以后（二）联华超市配送中心作用（1）对订单进行管理（2）制订物流计划（3）规范冷链物流操作,目录,第五节冷链物流案例分析,二、联华超市生鲜蔬菜冷链物流运行模式分析（一）超市与供应商（二）超市与基地（三）供应商与基地农户,目录,第五节冷链物流案例分析,目录,第六节我国冷链物流发展对策研究,一、政府要发挥引导
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