公共营养师——当今社会的热门职业.ppt

公共营养师当今社会的热门职业,一、公共营养师的职业定义：公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作专业人员。营养师的工作包括以下内容：1、进行人体营养状况评价、管理和指导；2、进行膳食营养评价、管理和指导；3、进行营养知识的咨询与宣教4、对食品及其功能进行营养评价和指导。,二、公共营养师培训对象：公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。三、学习内容：公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养配餐、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。通过参加全国统一考试，成绩合格者国家劳动和社会保障部颁发公共营养师资格证书。,四、公共营养师的职业概况：公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发199498号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。,五、营养师的就业方向:包括幼儿园、学校、社区、美容院、门诊部、私立医院、健身中心、营养超市、保健品企业、企事业单位的职工食堂、宾馆酒店、营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问题的社会化，营养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运而生，家庭营养顾问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的一种职业。,六、公共营养师在当今社会的地位和作用,(一)培训公共营养师是事关社会发展的重要问题营养不良通过多种途径阻碍社会经济发展，经济发展水平迟滞又通过多种途径进一步造成营养不良。现代发展经济学越来越认识到，物质财富的增长只不过是人类谋求发展的手段，而不是发展的目的，发展的最终目的是实现人的全面发展。营养与健康是人的全面发展最基本的要求。中国居民由于缺乏有关营养知识指导，不会吃饭，吃出了很多慢性病。近10年来，像高血压、糖尿病、肥胖症、儿童哮喘病等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。来自卫生部的数据显示，截至2002年，我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。据统计，2003年，中国餐饮业的营业额超过六千个亿人民币，2004年，超过7000个亿人民币。餐饮业的发展，促进了我国经济的发展，但是，在社会公众吃出的慢性病的发病率也着实令人吃惊。餐饮业销售额排名第一、第二位的火锅和洋快餐。据调查统计们吃火锅时由于量或方法不合理，出现寄生虫病、儿童哮喘病、痛风、胆囊炎、胰腺炎的发病率提高，甚至高出常人的几倍。儿童肥胖与大量摄入洋快餐有直接关系等等。,(二)保护社会生产力，提高人口素质经济学相关研究认为，营养不良导致贫困增加，贫困增加降低经济发展水平；营养不良导致生产能力下降，生产能力降低必然降低经济发展水平；营养不良还会导致人力资本投资能力不足，进而降低生产能力和经济发展水平。营养状况对人口素质的影响是多方面的，而且这些方面相互交织，构成错综复杂的关系，主要体现在以下几个方面：体力不足、劳动能力降低。智力受损，受教育的能力低下，创新能力不足。营养不良与传染病互为因果。营养不良是许多慢性病的潜在原因。营养不良会世代相传，形成恶性循环。与贫困互为因果。提高民族素质，改善人民营养状况，增强大众体质是一项推动我国社会进步与经济发展的基本国策，而在我国实现减轻营养不良，提高整个人口素质的发展任务相当繁重，我国的公共营养工作还需大力推动，使其发挥更大的作用。,(三)为社会和经济发展提供决策依据公共营养工作是一件涉及社会发展和经济发展两大领域、综合性很强、十分复杂的系统工程。许多营养学和经济学领域的学者正量化地阐明营养与经济发展的关系。根据PROFILES模型所做的保守估计，中国每年因碘缺乏给国家造成16亿美元损失，贫血损失约为106亿美元，因儿童发育迟缓估计损失096亿美元。此外，每年32万婴儿及5岁以下儿童的死亡与营养因素有关。可见，当前的营养不良将产生无法估算的远期损失。向决策者展示这一潜能的大小是科学家的职责，公共营养工作者必须据此唤起全社会对营养不良问题的高度重视，并作为政策制订的科学依据。许多国家都已经认识到公共营养的地位与作用，它关系到民族健康昌盛、国民经济的长远发展，也是社会发展、文明进步程度的重要标志。公共营养的投资应作为人力资源发展的重要战略，这将是功在当代、代代受益的战略。,七、全球就业、创业市场的需求日本等发达国家每300人就有一名营养师，我国13亿人口，在册营养师不足5000人，并且，一部分已经大龄，退休休息；一部分在医院做临床营养师，从事疾病的治疗。而学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方普遍缺相关的营养师。仅解决我国居民营养师需求。大约需要400万营养师。一部分具有中西医营养知识和技能的营养师，备受国际营养师市场的青睐。因此，我国公共营养师的培养目标远远超过400万。公共营养师职业的产生促进了我国就业创业工作的发展。,八、2006年中国人才发展报告NO.3,调查显示：七成知识分子走在“过劳死”的边缘如果知识分子不注意调整亚健康状态，不久的将来，这些人中的2/3将死于心脑血管疾病，1/10将死于肿瘤，1/5将死于因吸烟引起的肺部疾病和糖尿病等代谢障碍性疾病以及“过劳”和“意外”在我国部分城市尤其是各项事业相对发达的沿海城市，“过劳死”问题有日益严重的趋势，而且呈现出向年轻人这一低龄化蔓延的态势。,2004.3大中电器公司总经理胡凯52岁2005.9网易代理首席执行官孙德棣38岁2006.1中发电气集团董事长南民37岁2006.1中欧国际工商学院院长张国华57岁中科院首席专家第一助理胡可辛36岁清华大学副教授焦连伟38岁2008.4涌金董事长魏东41岁1994年创建涌金公司，控股九芝堂集团、国金证券中央财经大学毕业2008年4月29日，自杀身亡,英年早逝,陨落的花季年华内蒙农大22岁的李莹1985-2007,爸爸妈妈怎么过？,2007年春节,2007年9月,2007年4月18日，在与病魔抗争了将近10个月之后，原晓娟34岁因为晚期胃癌不治身亡,（她）们真得不应该就这样走了,（她）们真得不应该就这样走了,2009年6月5日早上7时10分,央视新闻联播播音员罗京因淋巴癌在北京307医院去世。终年48岁,罗京48岁在北京去世,是不是在不该死的时候死掉了？,美国有研究告诉我们，人在不该死的时候死掉有四个原因:60%最主要的原因是生活方式和习惯8%医疗因素15%父母给的遗传因素17%环境环境包括社会环境和自然环境，社会环境指你的收入地位、您的社会地位，您的教育水平，等等，有些可以通过自己的努力改变。,1、将基础营养学导入基础教育，特别是师范教育。让孩子从小就知道，“吃什么？怎么吃？如何做到会吃”！“吃的对不对会与你生命质量真的关系重大”！“吃的不对，真的会让你输掉整个人生！”2、营养师、健康管理师、医生应首先做到自己不传播烟害，让此行动，成为你对自身、对家庭、对社会的责任。3、建议国家鼓励并奖励，用有机肥、菌肥在食物种植中的应用。鼓励并奖励用天然的方式饲养牲畜。提倡食品不精加工，不用或少用添加剂。4、指导民众“远离精加工食品”。“喝好水，用压榨油”。“不要乱补充维生素，矿物质，蛋白质”。提倡“五谷易为养，五畜适为益，五菜常为充，五果当为助”的膳食方法让大众了解“养生与谋生”同等重要。,九、中国的公共营养师应该发出一下倡议,五谷易为养失豆则不良五畜适为益过则害非浅五菜常为充新鲜黄绿红五果当为助力求少而数气味合则服尤当忌偏独饮食贵有节切切勿使过物无美恶过则为灾,吃得多,动的少;饮料多,喝水少;鱼肉多,蔬菜少;烟酒多,水果少;空调多,阳光少;折腾多,健身少;疲劳多,健身少;钞票多,健康少。,现代人的八多八少,十、营养行业未来发展趋势随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师职业的前景十分广阔。,即将出台的国民营养条例规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。据此，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。已经出台的直销法对从业人员做了严格的持证上岗要求，持有营养师和医师资格的从业人员才真正具有销售保健品的资格。,十一、公共营养师未来八大就业岗位1.在诊所从事营养工作负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。2.在餐饮服务业负责管理工作公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。3.公共营养咨询师为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。4.在公共领域从事保健工作的公共营养师他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。,5.在社区健身中心提供服务的公共营养师这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。6.在教育领域工作的公共营养师在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。7.在商务领域工作的公共营养师在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。8.研究性公共营养师少数公共营养师可能向研究项目方面发展，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约