


全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
。食堂食品储存与管理系统1、食品储存室不得储存副食品、主食,副食品仓库不得储存,食品仓库不得储存有毒有害物质,不得储存个人物品和杂物。2、仓库应定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,机械通风设备通风良好,保持干燥。3、做好食品数量、质量证明或检疫证明的检验和验收工作。腐烂、霉变、生虫、有毒、有害、掺假、质量低劣的食品,以及生产经营者提供的无卫生许可证的食品,不得接受和无证储存。4、做好食品数量、质量库存登记工作,做好先进先出工作,易坏先用。过期的食物应立即丢弃或处理,不应再储存。5.储存在库房内的食物应与地面和墙壁分开,并应定期检查。食物应按照类别和品种摆放整齐。散装食品和原料储存容器应密封,同时定期检查,防止发霉。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应冷藏存放。用于储存食物的冷藏设备必须有清晰的标记,并且霜冻不得超过5毫米。7.生的或熟的食物不得装在非食品袋中。任何冷藏食品都必须盖好,生熟分开,不能混合。8、做好四防、防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。仓库应保持清洁和通风,禁止吸烟。9.加强仓储人员的管理。非仓库管理人员未经许可不得进入仓库。餐厅进货检验记录系统1、仓库由专职管理人员负责仓库物资的验收、入库、保管、保管等日常工作,认真做好入库登记工作。严禁购买腐败、变质、过期或标识不全的食品。2.仓库材料应遵循“先进先出”的原则,根据材料的种类确定材料的存放方法和摆放位置。3.仓库管理人员每周对仓库内的物料进行检查,并对地面、货架、门窗和墙壁进行全面清洁。发现材料变质、损坏或过期,应立即处理。4.仓库中的所有货架、托盘和集装箱必须贴有货物名称和规格的标签,并在出入境标签的备注栏中注明购买的批次、数量和日期以及交货的数量和日期。5、严格控制仓库内的温度,随时检查仓库内的温度,保证良好的通风,防止因温度过高或受潮引起库存材料过早过期发霉。6.严禁在仓库内存放任何有毒、有害、易燃、易爆和易污染的物品和原材料。禁止将个人物品存放在仓库内,禁止从事与仓库存放无关的活动。7、购买食品时必须索取营业执照、卫生许可证、检验证书等资料备案。8、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明和产品标识,标明名称、厂名、地址、生产日期、保质期等内容。食堂不合格食品和原料处理系统1.如果采购后发现不合格或可疑的食品原料(不合格材料、感官质量差、无合格标志、制造商名称和生产日期),应立即退回供应商或制造商。2、食品原料在储存中发现霉变或超过保质期,应立即向物流主管报告,销毁。3、不合格食品原料加工后应及时记录(产品名称、数量或重量、生产厂家、加工原因等)。4.不合格食品原料加工过程中应有2人
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 重难点解析人教版八年级上册物理机械运动《运动的快慢》必考点解析试卷(解析版)
- 2025年低空经济行业报告:无人机飞控系统鲁棒性测试与改进策略
- 2025年低空经济行业设备租赁共享经济商业模式研究报告
- 高质量工程结构期末考试试题及答案
- 2025年低空经济无人机物流行业产业链上下游协同发展报告
- Unit 5 Animal friends Lesson 2 说课稿 2024-2025学年冀教版英语七年级上册
- 2025年低空飞行器动力系统失效风险分析与应急响应报告
- 脱粘问题解决方案-洞察与解读
- 7.3.2 生物进化的历程说课稿-2025-2026学年人教版生物八年级下册
- 重难点解析人教版八年级上册物理声现象《噪声的危害和控制》必考点解析试卷(详解版)
- 心肺复苏(CPR)培训考核试题及答案
- 开展健康生活方式、营养和慢性病预防知识教育和宣传活动
- 高分子物理-第2章-聚合物的凝聚态结构课件
- 消防知识测试题库(1000道含各题型)
- CNAS体系基础知识培训课件
- 特种设备制造内审及管理评审资料汇编经典版
- 河蟹健康养殖与常见疾病防治技术课件
- 小学二年级《爱国主义教育》主题班会课件
- 儿童牙外伤讲稿
- GB∕T 41491-2022 配网用复合材料杆塔
- 2022年《临床助理医师》考试题库及答案(含各题型)
评论
0/150
提交评论