餐饮业安全生产管理制度汇编

选定的文档北京裕瑞祥餐饮连锁有限公司安全生产管理体系的编制目录第一章总则第二章安全生产责任制第三章安全生产规章制度第一节安全教育和培训制度第二节安全生产检查制度第三节设备设施管理系统第四节劳动保护用品配备和管理制度第五节安全生产奖惩制度第六节安全生产事故报告和处理制度第七节安全生产例会制度第八节生产安全事故隐患排查治理制度第九节各岗位人员操作程序第十节安全消防管理系统第十一节安全用电管理系统第十二节安全用气管理系统第一章总则为了加强餐饮业的安全管理，确保顾客和员工的生命财产安全，严格控制安全生产。根据中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国消防法、北京市安全生产条例及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理政策和安全生产法律法规，结合本单位具体情况，建立安全生产管理体系，由法人、各级负责人、职能部门、专业技术人员和全体员工层层负责安全生产。本制度适用于餐饮业各部门的安全生产和工作环节。这也是餐饮业安全生产管理体系的具体内容。它是一项制度性规定，规定了餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中的安全责任，以改进各项安全生产工作，保证餐饮业的安全和正常运行。安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，以安全生产责任制为工作原则。餐饮业全体员工都有依法保障安全生产的责任，都应当依法履行安全生产义务。餐饮业总经理是安全生产管理的第一责任人。他全面负责本单位安全生产体系的建立和安全生产管理工作的组织实施。将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持并督促企业相关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调解决安全生产监督管理中的重大问题，有效排查治理安全隐患。本制度是根据国家现行安全生产法律、法规、标准、规范、规章和上级安全生产管理部门的规定编制的，应根据政府部门的要求和安全生产工作的需要及时补充和完善。第二章安全生产责任制为了确保客人和员工的生命财产安全，提供一个安全的生产环境。安全生产法明确了餐饮业各岗位的安全生产责任，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理的核心内容。尤其明确了各级管理人员和各安全生产岗位人员在安全生产责任方面的权利和义务。部门职责一、总经理的安全职责法定代表人(非法人单位的主要负责人)负有安全责任：1、建立、完善和监督安全生产责任制的落实。2、组织制定并监督实施安全生产规章制度和操作规程。3、确保安全生产投资的有效实施。4、定期研究安全生产问题。5、监督检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。6、组织制定和实施生产安全事故应急救援预案6.发生重伤或死亡事故时，应及时检查现场，并及时准确地向总经理报告。同时，组织事故调查，确定事故责任，并对事故责任人的处理提出意见。7.对本单位的设备、建筑和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对设备和建筑物造成的伤亡事故负领导责任。8.负责组织编制和批准本单位的主要和次要设备修理计划，按期进行特种设备和附件的年度检验和试验，并对设备和建筑物的各项技术档案的完整性负领导责任。9.参与超出职责范围的安全生产管理工作，提出合理化建议，推动本单位的安全生产管理工作。10.监督检查本单位安全生产政策、法规、标准和安全工作的执行情况，定期研究分析本单位的伤亡事故、职业危害、突发事件和重大隐患，提出改进安全工作的建议。11.制定本单位的安全生产目标管理计划和安全生产责任制考核办法，并经批准后负责实施。12.了解现场安全情况，定期进行安全检查，提出整改意见，督促相关部门及时解决不安全隐患，制止违章指挥、违章作业和违反劳动纪律的行为。13.督促有关部门制定并落实安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部职工的执行情况。14 .参与安全措施计划的评审和总结，监督检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。15.参与新改扩建工程的设计审查和验收，发现不符合安全规定的，有权要求解决；否则，有权要求安全生产监督机构和主管部门停止施工和生产。16.组织安全生产竞赛，总结推广安全生产经验，建立安全生产模式。17.组织新员工岗前安全教育和员工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、考核、考核和发证工作。18.制定年度、季度和月度安全工作计划并负责实施。19.负责伤亡事故的统计和分析，参与事故调查，对事故责任人提出处理意见。20.督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动保护工作，监督检查防护用品的质量、发放和使用情况。21.在业务上接受当地监察部门和上级保卫组织的指导，向行政领导汇报工作，并向上级有关部门如实汇报情况。三、部门领班安全职责1.执行中华人民共和国消防条例，协助单位领导灭火。2.制定消防安全管理制度并监督检查实施。3.制定年度、季度和月度消防工作计划并负责实施。4.对义务消防队员、危险化学品保管员和重点部门人员定期进行消防安全教育、组织、指导和监督，进行消防知识培训和消防安全技术考核。5.组织消防安全检查，督促有关部门整改重大火灾隐患。6.参与本单位新建、改建、扩建工程的设计审查和竣工验收7 .负责调查火灾事故的原因，并提出处理意见。8.负责指定并组织实施消防应急演练。9.负责组织开展本单位的消防安全竞赛、评比、奖惩工作。10.负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力设备的安全管理。加强设备检查和定期维护，使其保持良好状态。11.组织制定安全管理体系和安全操作规程2.做好各类人员(包括职业病患者)的健康检查，发现情况，及时调离。3.做好新员工的岗前体检和转岗员工的离岗体检。分配工作时注意禁忌。4.参与伤亡事故的调查处理，对事故责任人进行处理和处罚。在规定的时间内没有晋升或晋升5 .做好工伤职工的评估、鉴定和保险工作6.贯彻劳动法，做好作息、休息、休假和工作时间的管理。五、值班经理的安全职责1.每日检查设备设施运行是否良好，并及时做好检查记录。2.监督营业场所安全工作的实施，按照安全工作标准检查员工工作，及时纠正“三违”，对违规者进行批评教育。3.发生火灾危险或者其他紧急情况时，应当按照计划组织人员疏散和报警，并采取积极措施遏制事态发展。六、当班领班的安全职责1.认真执行本单位各项安全生产管理制度，定期开展安全生产教育活动。2.认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。3.模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违法现象。4.新员工上岗前要认真进行安全团队教育，并指定专人带领新员工独立操作。5.注重安全队伍的建设，注重发挥班组安全员的作用。6.定期检查工作区域的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对于不能从根本上解决的问题，应采取可靠的临时措施，并及时报告。7.认真查处各类事故和未遂事故，把事故消灭在萌芽状态，真正做到预防为主。8.轻伤应立即上报，并按照“四不放过”的原则处理。9.发生重伤或以上事故时，应保护好现场，立即上报并详细记录，组织全班员工认真分析，吸取教训，落实防范措施。七、员工安全职责1.每天按要求穿戴和使用劳动防护用品。2.确保本岗位工作场所、设备和工具的安全和整洁。3.遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。4.参加安全教育培训、应急救援演练，增强安全意识，掌握岗位安全操作技能，提高自我防护能力。5.在紧急情况下，它能迅速引导顾客安全疏散和逃生。八、厨师安全职责厨师是厨房安全的第一责任人。其安全责任：1、组织厨师学习安全生产的法律、法规和规章制度；2.组织厨师掌握岗位安全操作技能和操作规程；3.督促厨师严格遵守和执行各种厨房安全制度；4.组织厨师定期清理炊具、烟道、烟罩和其他部件，以防止油积聚引起火灾。5.组织厨师检查燃气管道、阀门、炊具的连接处是否有漏气现象，及时消除或报告隐患。6、保持厨房消防设备完好，熟练使用灭火器(毛毯)。7、下班前要进行全面检查，确认下班后没有隐患。九、厨师安全职责1、积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2、遵守厨房安全防火、安全卫生制度，防止烹饪时发生火灾。3、进入岗位，首先检查岗位炉灶是否安全，燃烧煤气时必须遵守用火(气)的规定。4、严格遵守厨房安全管理制度；5、熟练使用灭火器(毛毯)；6、离开岗位要关掉火，过期；7、遇有火灾和险情，及时报告和处理。十、营业区安全管理制度1.为了加强消防安全人员，特制定本制度第三章安全生产规章制度第一节安全教育和培训制度为加强餐饮业安全生产管理，提高员工安全意识和安全素质，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的理念，营造良好的企业安全文化氛围，使本单位安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据中华人民共和国安全生产法、北京市安全生产条例、北京市餐饮业餐饮业安全生产管理规定及相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。一、安全教育培训的目的和要求1.安全生产教育培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产和文明生产，预防和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。2.安全生产教育培训是餐饮业安全生产管理的重要组成部分，也是提高全体员工安全素质的重要环节和手段。各级管理者应高度重视并不懈努力。3.部门主要负责人和安全生产管理人员应当具备与本部门从事的生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力。4.部门应按规定对所有员工进行安全教育和培训，确保所有员工具备必要的安全知识，熟悉相关安全生产规章制度和岗位安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。5.未经安全教育培训或培训不合格的员工不得上岗工作。6.设施设备改造后使用新技术、新工艺、新材料或新设备时，有关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特点，采取有效的安全防护措施，并对操作人员进行专门的安全教育和培训。7.从事特种作业的部门人员，应当按照国家有关规定接受特种安全操作教育和培训，取得特种作业岗位资格证书后，方可上岗。8.部门管理人员应当教育和督促员工严格执行餐饮业的安全生产规章制度和安全操作标准，如实告知员工工作场所和工作岗位存在的危险因素、预防措施和事故应急措施。9.本单位全体员工应接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。二、组织安全生产教育和培训安全生产教育培训机构由本单位安全生产领导小组和各部门培训领导组成。1 .安全生产教育培训领导小组组长：总经理副组长：人事经理团队成员：员工三级安全生产教育培训机构的工作职能(1)餐饮业安全教育培训领导小组负责餐饮业新员工的安全教育培训工作；负责对各级餐饮行业管理人员定期进行安全生产教育，每年培训一次；负责部门和岗位安全教育培训的监督、检查和指导。(2)人力资源部负责协助安全生产办公室对新员工进行餐饮业层面的安全生产教育和培训。负责对新员工进行餐饮业员工手册内容及相关系统的教育、培训和评估；负责安全生产教育培训考核的备案登