生物化学简明教程 第7章 维生素与辅酶

第五章，维生素和辅酶，维生素(Vitamin)，是维持身体正常生命活动不可缺少的一种小分子有机化合物，人和动物不能合成，从食物中摄取主要结构和能量物质，只需通过某些代谢酶的辅酶或特定的特殊功能参与身体的代谢过程(1)辅酶的成分：大部分水溶性维生素(2)，分类脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK水溶性维生素：维生素b混合物，VC等维生素b混合物：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、p- 抗眼安病维生素化学本质：含-白芷酮环的聚异戊二烯复合物的主要类型：A1(视黄醇)、A2(双氯酚)活性形式：视黄醇、维丁醇、硫酸维生素a元：-胡萝卜素食物来源： 促进生长和发展，7.1.2维生素d，抗佝病维生素/钙化酒精化学本质：类固醇激素的主要类型：D2(麦角醇)，D3(胆汁钙化醇)维生素D3元：7-脱氢胆固醇维生素D2元：麦角醇活性形态7.1.3维生素e、抗不孕维生素或生育酚化学特性：法拉利ipilan衍生物主要类型：、食物来源：豆类、蔬菜、植物油等-tocoperol活性最高，与生理功能(1)生殖功能有关(2) VB1、VB2、凡山、VPP、VB6、生物素、叶酸、VB12、lipoic及VC容易溶于水，不能根据尿液和汗的排放在体内轻易储存，要经常从食品中摄取。7.2.1维生素B1，致病性维生素或硫胺的化学性质：嘧啶环噻唑环活性形态：硫胺素疲劳磷酸是酸性脱羧酶的辅酶，主要存在于种皮、瘦肉、白菜中，ATP提供的TPP代谢功能(1)是酮酸氧化脱羧酶的辅酶(1)由于TPP和TPP(2)神经特别是大脑平时正常情况下以葡萄糖为唯一燃料的分子(3)身体缺乏VB1，血、尿和神经组织的丙酮酸含量增加(4)神经组织的能量供应不足，据说有很多临床症状是阳痿。7.2.2维生素B2，核黄素化学的本质：核醇6，7-5 FAD和FMN在脱氢酶催化的氧化还原反应中，起到电子和质子的载体作用，生化作用氧化还原酶的辅酶作用，在脱氧核糖核酸环中，1位和5位n原子与活性偶极连接，参与从基质中提取的氢原子。 缺乏组织呼吸减弱，代谢强度下降。主要症状包括口腔炎症、舌炎、角膜炎、皮炎、皮炎等7.2.3泛酸(维生素B2)、多酸的化学性质：-丙氨酸二羟基二甲基丁酸活性形式：酰基载体蛋白(ACP)和辅酶是酵母、小麦、花生、豌豆烟酰胺接受生理条件吡啶氮为5价，电子为3价氮，可以氢化还原到另一碳，基质分子脱水时，一对氢(2H和2e-)或NADP一次接受一个h和两个e-，另一个h在溶液中自由存在。7.2.5维生素B6，抗皮炎维生素化学的本质：吡啶衍生物的主要类型：吡哆醛、吡嗪和嘧啶活性形式：吡嗪醛磷酸和吡嗪磷酸生理功能(1) AA的氨基转移作用，脱羧作用(2)氨基酸的拉塞作用，7.2.6生物素(维生素B7)，维生素h的化学性质：噻吩和尿素相结合的里克环缬氨酸主要类型：生物素(蛋黄)和生物素(维生素B7)酵母、谷类、豆类、鱼、肝、肾、蛋黄、坚果中存在的含硫维生素，可以看作是尿素和硫代戊烷环相结合，有C5酸分支链。要素环中的n之一可以与二氧化碳结合，生物素是羧化酶的辅酶，羧化酶的功能是二氧化碳的传递，在生物合成中具有传送和固定二氧化碳的作用。长期使用抗生素会抑制肠道细菌的生长，导致生物素缺乏。主要症状包括疲劳、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎和神经过敏、7.2.7叶酸(维生素B11)、甲氨基苯甲酸的化学性质：甲氨基苯甲酸l-谷氨酸活性形态：绿萝植物的叶子中存在四氢叶酸，容易从小肠吸收叶酸一个碳集团参与多种物质(如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸)的ab initio合成。缺乏叶酸会抑制DNA合成，减少骨髓红细胞DNA合成，减少细胞分裂速度，扩大细胞体积，产生巨红细胞贫血。，7.2.8维生素B12，抗恶性贫血维生素或钴-胺的化学性质：甲钴胺衍生物活性形态：甲钴胺，5-脱氧腺苷钴胺，目前唯一含有金属元素的维生素存在于动物食品中，肉类和肝脏含量丰富，维生素B12分子中与Co相连的基于CN的5B12辅酶缺乏是恶性贫血及其他疾病肝脏、鱼、蛋乳等丰富的B12辅酶，也可以合成人类肠道细菌，因此一般来说，由于维生素B12的特定吸收和胃黏膜分泌的糖蛋白(称为内部因子)及内部因子受体缺乏内部因子，维生素b112不足，注射维生素b112导致缺乏症，7.2.9 硫辛酸(还原型)、丙酮酸脱氢酶和-ketal glutarate脱氢酶中存在的酸，生理功能硫辛酸，有阻止脂肪肝、降低血液胆固醇的作用。 氧化还原反应也容易，因此可以保护巯基酶不受重金属离子的影响。7.2.10维生素C，L-抗坏血酸的化学性质：6碳多羟基脂肪酸活性形式：L抗坏血酸和L脱氢抗坏血酸主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸大部分动物可以在体内用D-葡萄糖合成，人、猴子、豚鼠和一些鸟和鱼氢转移体，VC广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，植物中包含的抗坏血酸氧化酶可以将维生素c氧化为非活性二酮古龙酸，因此长期储存的水果和蔬菜的VC含量减少了很多