店长的营运管理微课堂课件

营运管理技术,一、理解营运管理,二、掌握商业管理,三、操练营运实践,目录：,四、团队执行锻造,3,负责在所有管辖店铺全面忠实地执行公司的决策，以最大限度地达成各项经营和管理指标，并对执行中的问题以及终端顾客意见进行及时反馈，同时积极提出可行性改进建议和方案：,忠实执行公司的经营决策。及时反馈执行中的问题。积极提出可行性改进方案。,65%20%15%,营运的职责：,4,营运4个管理点营运管理点的特点,一、营运现场管理的要点：,5,店务管理-主要是对店铺日常基础运作环节的管理。例如，各部门工作流程、工作衔接、协调、店铺经营各项资源配备安排等。包括按时开、关门、店铺的清洁、环境、考勤、排班、耗材、费用、其他行政工作的管理、突发事件处理、社会关系维护销售管理-主要是对店铺整体销售指标的管理以及围绕销售的一系列操作重要环节的管理。例如续定、商品陈列库存控制等等。安全管理-指对店铺商品、资金、财产、环境、人员等的安全管理。服务管理-指为顾客提供良好的符合公司标准的服务、收集顾客意见和建议，及时反馈给公司等的管理。,营运状态4个管理点：,销售管理,店务管理,安全管理,日常工作流程、各部门工作衔接、协调、店铺经营各项资源配备安排等,包括商品、资金、资产、人员、环境等的安全以及商品质量、服务质量的管理,包括商品库存、收货、陈列、售卖、促销、市调、销售信息分析和反馈、预算目标管理等。,服务管理,店铺状态,为顾客提供服务、及时反馈顾客意见和建议,细节性,温柔性,挑战性,严谨性,营运管理点的特点,二、掌握商业管理,走下来的营运,1.现场需要突破的观念,思考前台管理业绩增长,思考后台管理损耗控制,解决卖场三大核心要点,员工是管出来的,业绩是做出来的,现场是盯出来的,具体表现,2.营运应该掌握的细节,表单化的管理,营运的186项管控,库存10项客服12项,陈列15项收银12项等,POP10项赠品8项,解决问题立即改变,细致的思维方式,分析问题快速决策,发现问题及时反应,二、掌握商业管理,2.用工具实现理念,冲前台,查后台,秀舞台,抓供零关系,抓两收一防,抓客服赠品,做好生鲜陈列标准,做好食品陈列标准,做好非食品陈列标准,控制畅销A品缺货,处理滞销商品速度,抓仓储后台,实现促销季节品类,二、如何商业管理,工作分类,每天或定期开展的现场管理工作,从订货开始的对商品的各项管理工作，是卖场主管的主要工作,对下属员工开展的管理工作，包括培训指导、沟通交流等,日常管理,员工管理,商品管理,日常管理分析,店长会议管理,1；晨会,晨会内容,2；周会,周会内容,3；月度预算分析会议和季度绩效分析会议,月度,季度,4；月度员工大会,内容：娱乐节目优秀员工、促销员、管理层表彰公司重大可分享信息只能部门、经营信息分享,时间：提前确认年度每月员工大会会议时间，分享所有同事、促销员,主持人：中层管理层形式:晚会的形式目的开心的团队,5；营采会议,会议周期：2周参加人：采购部和营运部,会议内容：营运部问题、采购部问题,会议前准备：营采双方将各自问题发送对方，让彼此确认事先了解问题的真实性和原因,店长要以事实和数据为依据，真实反映门店需求，得到采购的支持,5；营采会议,避免个案问题按公众问题处理和分享避免个人情绪影响事件结果避免日常合作的关系影响支持的差异。,营采双方：营采会议问题，需要提供数据、实物、具体事件来沟通,主持人：中层管理层形式:晚会的形式目的开心的团队,5；促销选品会,对每档海报提出的促销商品清单进行选择/更正/确认,采购部提前准备备选商品清单/所选促销商品样品,会后采购部提交促销选品清单报商品部总监审核/报董事长审批,店长要以数据为依据，真实反映门店需求，以取得采购的支持,商品管理细分,员工管理细分,1、用市调实现随机管控,所有处的敏感单品必须每周市调.杂货和家电的非敏感单品每3个月做一轮市调.所有非敏感单品的价格指数为100.非敏感单品仅市调一个竞争对手.高敏感/敏感/非敏感单品必须追踪竞争对手的DM,价格指数统一为100.,二、掌握商业管理,3.商品库存如何规划,本部门的仓库是否有序和整洁?,每天扫描的缺货,分析原因并采取行动订货?,从上两个星期以来三个月无销量单品增加了,应该怎么控制?,本部门有多少负库存?,我的订货指标完成的如何?,下期DM海报的订单全部完成了吗?,今天的周期盘点库存调整报告上为什么有些单品调整量很大?,收货部抱怨我的部门每天到货量不平均,需要调整订货计划吗?,二、掌握商业管理,关注高价值商品库存：如高档烟酒、服装、家电,关注负库存商品：每天的负库存报告，查明原因,关注滞销品库存：每周部门销售后50名商品,关注高销量商品库存：是否有足够的库存，订货是否合理,关注零库存商品库存：是否增订、是否增送、是否增架、是否被终止,关注高库存商品：每周库存排行榜前50名单品；分析原因,3.1店长对库存的提问,二、掌握商业管理,28,销售周报表（类似日报表）各门店周缺货预警报表各门店四周无流动分析报表各门店周高库存预警报表促销商品分析报表门店TOP30商品各门店竞争商品分析报表各门店周收货情况分析报表各门店新品商品分析报表,营运部每周必看报表,超市出报表的时间安排,4.排面陈列设计规划,商品陈列状况调查,购物者决策树研究,确定品类陈列逻辑,确定品类关联布局,确定货架配置,建立数据资料库,陈列指导手册,陈列需要指导标准,日用百货陈列,纺织品陈列,个人洗护陈列,家庭洗护陈列,生鲜陈列,食品陈列,二、掌握商业管理,4.排面陈列设计规划,排面量,台面量,二、掌握商业管理,4.排面陈列设计规划,最小库存定义,公式:排面量=平均周销量/2,公式:台面量=排面量*单品深度,不同业态排面数量的不同决定了最终业绩,二、掌握商业管理,4.后台管理要素实现,(2)收银管控,我们怎么管控？,收银环节常见的损耗？,建立必要的收银核心管控要素。,漏扫描商品利用即更窃取商品或现金利用整笔取消利用商品不入机或挂单窃取现金利用错误的扫描利用收款机退款利用脱机如何转移现金携款潜逃信用卡作弊,二、掌握商业管理,4.后台管理要素实现,好的卖场陈列出销售额好的仓库管理处毛利额盘点和日常的缺货管理是否有效80%取决于仓库管理有效性！,(3)仓库管控,二、掌握商业管理,3陈列管控,端架陈列有哪些原则,端架正常高度为2-3M(视层高低决定)，2M以下为陈列区，2M以上为展示区只拉排面或作为布置区。,陈列层次须依据商品高度适时调整，原则上商品与层板间隙为36公分为宜。,高1.6M以下的端架可做正常陈列或出样陈列。,鞋子陈列于端架时可全部开箱陈列或1-2M出样，1M以下及2M以上放库存(含鞋盒)。,二、掌握商业管理,商品,资产,其他,商品按照重分类划分,1个单品,1个位置,纸箱和商品一律放在托盘和货架上,退货商品在退货区符合摆放标准,破损商品在破损区域内部码放,中转商品区域在规定时间内清空,通道内没有商品,没有空仓板和液压拖车在仓库,没有购物车和购物篮在仓库,没有空箱和包装在仓库,遵守消防规定,指示牌干净无污损,文件记录是当前最新的,4.后台管理要素实现,(4)散称管控,看图做分析？,散称柜台专人负责,作废条码立即销毁,增加前后摄像管控,损耗指标落实到人,二、掌握商业管理,4.后台管理要素实现,盘点工作步骤,(5)盘点管控,盘点准备工作,盘点初盘工作,盘点结束分析,盘点复盘阶段,二、掌握商业管理,4.后台管理要素实现,(6)氛围管控,50米效应的注意事项,_,_,_,_,_,_,_,_,50米外看到商品,50米外价格醒目,售卖商品极具诱惑,制造成本厂商支付,二、掌握商业管理,1.正确的工作解析,1,2,门店卫生考核,门店设备维护考核,门店屯货管理考核,门店补货/理货考核,门店变价管理考核,门店库存更正考核,门店商品调拨考核,门店顾客退换货考核,门店收银工作考核,门店促销活动执行考核,门店考勤考核,门店订货作业考核,3,门店收货考核,门店问题商品处理考核,门店自用品控制考核,门店商品退换货考核,门店商品盘点考核,门店顾客投诉考核,门店顾