中餐宴会设计教案_第1页
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文档简介

说教上课时间第二节课授课方法教和讨论课堂问题中国宴会创意梅萨设计教学目的要求学生掌握了中国宴会精彩的摆台技术，可以根据客人的需要设计中国宴会精彩的台面，还可以根据设计、选择程序布置各种特点、优质的精彩台面。教学焦点引导学生发挥个性，培养学生的知识应用能力、信息获取和选择能力、实践能力。教学难点引导学生发挥个性，培养学生的知识应用能力、信息获取和选择能力、实践能力。教区舰电气教育设备时间分配分辨教育内容和经过教学方法和教学内容的省略附录运营项目：中国宴会创意表设计第一，运营目的：学生掌握中国宴会精彩的柜台技术，根据客人的要求设计中国宴会精彩的台面，根据设计、选择程序，可以制作各种特性、高质量、精彩的台面。同时可以引导学生发挥个性，培养学生的知识应用能力、信息获取和选择能力、实践能力。培养学生的沟通、沟通能力和知识获取能力，充分发挥学生主观能动性和创造性，培养学生的集体合作，培养互助团队精神。二、操作内容：1、中国餐饮宴会创意台面设计、团体婚礼、生日宴、VIP宴会三种类型(可选)的整体创意设计家具中，VIP宴会台面主题和风格是各组的自由发挥。2、运营要求：(1)婚宴、生日宴、贵宾宴(无论是哪一种)，都要设计指定区域内的桌子。(。时间分配分辨教育内容和经过教学方法和教学内容的省略附录(2)为了更好地展示不同的创造性和风格，台面原则上每组都拥有所有的餐具、器具和装饰品，圆形台面的直径必须在1.8-2.2米之间，每张桌子的座位数为6个以上。三、运营工作：1.将学生分成多个组，并按每个组确定相应的主题。2.根据主题设计，设计相应的台面并创建设计意图。要求：每个团队成员讨论一点设计草案。组长写一份最终设计方案。3.根据各组的设计方式，选择所需的桌布、餐中、小餐具、装饰品、货架、设计技法。4.存在相应的菜单设计。各组代表说明设计过程。四、台面设计的基本要求花坛的外观很漂亮，很实用。台面的形状要根据宴会的性质适当排列，使台面的图案实现的主题与宴会的性质相符，舞台名称与舞台吻合，主题突出，实用，服务方便。花台美丽华丽，有效地发挥宴会气氛的作用，只要吸引客人的注意，就能产生自然联想的效果。用各种小餐具建模时要保持清洁卫生。五、评价标准教师分数和学生分数的结合。1.技能评分规则：主题突出，名字确切地是20造型美丽，手法细腻20菜单设计新颖，说明一定程度上专业水平20继承和创新反映5符合清洁卫生标准(手工卫生)5简便的餐饮服务设计5适当的成本管理52.场景评分规则台面设计新颖，贴切20集体合作20成员外貌端正，举止文雅20和蔼的态度，笑脸10台面设计简介表现力30学生分数(共20分)挑选了20名学生作为学生审查委员，每个学生根据自己对花坛的喜好，将代
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