2021高考化学一轮复习 专题9 第2讲 乙醇和乙酸 基本营养物质学案 新人教版

第2讲 乙醇和乙酸基本营养物质考纲要求1了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.掌握常见有机反应类型。4.以上各部分知识的综合应用。乙醇和乙酸知识梳理1.烃的衍生物(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他的_所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团：概念：决定有机化合物_的原子或原子团。几种常见官能团的名称及符号。名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号_2.乙醇、乙酸的结构和物理性质的比较(1)组成和结构名称俗称分子式结构式结构简式官能团比例模型乙醇酒精c2h6o_乙酸醋酸c2h4o2_(2)物理性质名称颜色气味状态溶解性乙醇无色特殊香味液体与水_互溶乙酸无色_液体，低于_凝结成固体，又称冰醋酸_溶于水和乙醇3.乙醇的化学性质4乙酸的化学性质5酯化反应实验(1)实验原理ch3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2o。(2)实验装置(3)反应特点回扣判断(正确的打“”，错误的打“”)(1)钠与乙酸、苯均不发生反应()(2)乙醇与溴水反应生成乙酸()(3)乙醇、乙酸与na2co3均产生co2()(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()(5)乙醇、乙酸均能与钠反应放出h2，二者分子中官能团相同()(6)乙酸分子中含有羧基，可与nahco3溶液反应生成co2()(7)用食醋可除去热水壶内壁的水垢()(8)乙酸和乙酸乙酯可用饱和na2co3溶液加以区别()(9)制备乙酸乙酯时可用热的naoh溶液收集产物以除去其中的乙酸()(10)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇()重点提醒乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构ch3coohhohc2h5oh与羟基直接相连的原子或原子团 hc2h5遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与na反应反应反应反应与na2co3反应水解不反应反应羟基氢的活动性强弱ch3coohh2co3h2och3ch2oh对点速练练点一乙醇、乙酸的结构与性质应用1下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是()a乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验b乙醇和乙酸的熔点和沸点都比c2h6、c2h4的熔点和沸点高c乙酸的分子式为ch3cooh，属于弱电解质d食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到2下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()a金属钠 b溴水c碳酸钠溶液 d紫色石蕊溶液3乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是()a乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种b1 mol乳酸可与2 mol naoh发生中和反应c1 mol乳酸与足量金属na反应可生成1 mol h2d有机物与乳酸互为同分异构体练点二乙酸乙酯的制备实验4某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()5下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是()a蒸馏过滤分液b分液蒸馏蒸馏c蒸馏分液分液d分液蒸馏结晶、过滤6乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。完成下列填空：(1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是_。(2)饱和na2co3溶液的作用是_、_、_。(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，_、_，然后分液。(4)若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有_、_。由b装置制得乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是_，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_。练后感悟酯化反应的条件及其意义 (1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 (2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 (3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。基本营养物质知识梳理1.糖类、油脂、蛋白质的组成与水溶性比较有机物元素组成代表物代表物组成水溶性糖类单糖c、h、o葡萄糖、果糖_双糖蔗糖、麦芽糖_多糖淀粉、纤维素_油脂油c、h、o植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯_脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯_蛋白质_、s、p等酶、肌肉、毛发等氨基酸脱水缩合成的高分子2.糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有银镜产生蔗糖产物为_与_淀粉遇碘单质(i2)变_色产物为_油脂油脂的氢化反应(硬化过程)酸性条件下：产物为_、_；碱性条件下(皂化反应)：产物为_、高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变_色灼烧有_气味生成氨基酸3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途：(2)油脂的用途：提供人体所需要的能量。用于生产_和甘油。(3)蛋白质的用途：人类必需的营养物质。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。回扣判断(正确的打“”，错误的打“”)(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同()(4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖()(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(6)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物()(7)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应()(8)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质()(9)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物()(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点()重点提醒(1)符合通式cn(h2o)m的有机物不一定是糖类，如ch3coohc2(h2o)2。(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，不是纯净物。(4)饱和na2so4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同。对点速练练点一糖类、油脂、蛋白质的性质判断1下列叙述正确的是()a变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应b高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性c棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素d误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒2鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是()组别鉴别所用试剂现象与结论a.葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖b.蔗糖与蛋白质溴水褪色的是蔗糖c.油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质d.淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉3.据自然杂志报道，在300400 的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为c36h50o25。下列有关说法正确的是()a向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性b“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与c60都是碳元素的同素异形体c蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应d焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色练点二淀粉水解程度的判断4某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况。下列结论中正确的是()a淀粉尚有部分未水解b淀粉已完全水解c淀粉没有水解d淀粉已发生水解，但不知是否完全水解5为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入naoh溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是()a淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘c欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热d若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象1.2019天津卷，1化学在人类社会发展中发挥着重要作用，下列事实不涉及化学反应的是()a利用废弃的秸秆生产生物质燃料乙醇b利用石油生产塑料、化纤等高分子材料c利用基本的化学原料生产化学合成药物d利用反渗透膜从海水中分离出淡水22019浙江4月，15下列说法不正确的是()a正丁烷的沸点比异丁烷的高，乙醇的沸点比二甲醚的高b甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色c羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料d天然植物油没有恒定的熔沸点，常温下难溶于水32018全国卷，9在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是()42018全国卷，8下列说法错误的是()a蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖b酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质c植物油含不饱和脂肪酸酯，能使br2/ccl4褪色d淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖52018北京卷，7我国科研人员提出了由co2和ch4转化为高附加值产品ch3cooh的催化反应历程。该历程示意图如图。下列说法不正确的是()a生成ch3cooh总反应的原子利用率为100%bch4ch3cooh过程中，有ch键发生断裂c放出能量并形成了cc键d该催化剂可有效提高反应物的平衡转化率62017全国卷，8下列说法正确的是()a植物油氢化过程中发生了加成反应b淀粉和纤维素互为同分异构体c环己烷与苯可用酸性kmno4溶液鉴别d水可以用来分离溴苯和苯的混合物72017全国卷，10下列由实验得出的结论正确的是()实验结论a将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明生成的1,2二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳b乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性c用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除乙酸的酸性小于碳酸的酸性d甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红生成的一氯甲烷具有酸性第2讲乙醇和乙酸基本营养物质基础精讲练考点一1知识梳理1(1)原子或原子团(2)特殊性质clno2ohcooh2(1)ch3ch2oh羟基ohch3cooh羧基cooh(2)任意比刺激性气味16.6 易32ch3ch2oh2na2ch3ch2onah2ch3ch2oh3o22co23h2o2ch3ch2oho22ch3cho2h2o乙酸4ch3coohch3coohch3coohohch3cooh2o2ch3coohcaco3(ch3coo)2cah2oco2ch3coohc2h5ohch3cooc2h5h2o回扣判断答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)2对点速练1解析：乙醇、乙酸常温下都是液体，而c2h6、c2h4是气体，b正确；ch3cooh是乙酸的结构简式，c错误。答案：c2解析：乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中的溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊溶液不分层，苯与石蕊溶液混合，出现分层，可以区分。答案：b3解析：乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，a项正确；1 mol 乳酸只含有1 mol羧基，只能和1 mol naoh发生中和反应，而羟基不与naoh反应，b项错误；羧基和羟基都可以和na反应产生氢气，c项正确；与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，d项正确。答案：b4解析：b和d中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，b、d错误；c中试管b中的试剂naoh溶液会与生成的乙酸乙酯反应，c错误。答案：a5解析：乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体a蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入h2so4使之反应生成乙酸，再将乙酸蒸出。答案：b6解析：(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和na2co3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。(4)根据b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。答案：(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，降低酯的产率(2)反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解(3)振荡静置(4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏考点二1知识梳理1c6h12o6易溶c12h22o11易溶(c6h10o5)n不溶不溶c、h、o、n2葡萄糖果糖蓝葡萄糖高级脂肪酸甘油甘油黄烧焦羽毛3(1)葡萄糖酒精(2)肥皂(3)蛋白质回扣判断答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)2对点速练1解析：变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，a错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，b正确；羊毛的主要成分是蛋白质，c错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，d错误。答案：b2解析：a.葡萄糖和果糖都含有羟基，都与钠反应生成氢气，不能鉴别，故a错误；b.蔗糖和蛋白质都不含醛基，不与溴水反应，不能鉴别，故b错误；c.蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故c错误；d.淀粉遇碘变蓝色，可用碘水检验，故d正确，故选d。答案：d3解析：a项，向蔗糖中加入浓硫酸，浓硫酸主要体现脱水性和氧化性；b项，半成品碳是处于焦糖和碳之间的状态，属于化合物，不是单质；c项，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在碱性条件下加热，能与银氨溶液反应；d项，焦糖烯含有碳、氢、氧三种元素，为烃的衍生物，不属于烯烃。答案：c4解析：混合液中加入新制的cu(oh)2，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的naoh溶液，i2与碱反应导致无法判断是否水解完全。答案：d5解析：欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水溶液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性。答案：c真题全体验1解析：本题涉及生产生活中化学知识的应用，考查学生接受、吸收、整合化学信息的能力，化学与stse的联系，体现了科学探究与创新意识的学科核心素养。a项，秸秆的主要成分是纤维素，用来生产乙醇，发生了化学变化；b项，石油是由多种小分子组成的混合物，利用石油生产高分子材料涉及化学变化；c项，由基本化学原料生产化学合成药物涉及化学变化；d项，反渗透膜法分离出淡水不涉及化学变化，故选d。答案：d2解析：本题考查有机物的结构和性质。一般来说，含相同碳原子数的烷烃中支链越多，对应烷烃的沸点越低，故正丁烷的沸点高于异丁烷，由于乙醇分子间能形成氢键，故其沸点比相同摩尔质量的二甲醚高，a项正确；由于葡萄糖分子中含有醛基，能被溴水或酸性高锰酸钾溶液氧化，故其能使二者褪色，b项错误；这些物质都属于有机高分子材料，c项正确；天然植物油中含有多种高级脂肪酸甘油酯，故没有恒定的熔沸点，d项正确，故选b。答案：b3解析：a项装置用于制备乙酸乙酯；b项装置用于除去乙酸乙酯中的