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文档简介

。安全技术交底表表AQ-C11-1编号项目名结构单元披露职位食堂工种烹饪人员安全技术交底的内容1.烹饪人员上岗前必须持有健康证书和健康知识培训证书。2.烹饪人员在上岗前必须通过入学安全教育考试。3.炊事人员上岗时必须穿戴干净的工作服和工作帽，禁止留长发，禁止酒后工作，禁止吸烟、赤脚、穿拖鞋、光着背，禁止追逐打闹，禁止调换岗位，遵守各项安全操作规程和劳动纪律。4.如果在工作环境和工作条件中发现不安全因素和隐患，必须立即向有关部门报告，待不安全因素和隐患通过出境检查后，方可继续作业。5.购买的食物和食品必须是新鲜的。禁止使用食品和超过保质期的食品。肉必须被隔离。禁止从无执照和无执照的供应商处购买商品。6.小扁豆和新鲜的黄花菜在油炸(煮)之前必须用沸水焯一下，并且必须彻底油炸(煮)和油炸(煮)好。对于发芽的绿土豆，无毒蘑菇不能被确认，并且是严格禁止的。7.必须食用通过正规渠道购买的碘盐，严禁购买其他盐类；8.食堂内禁止使用杀灭蚂蚁、苍蝇和老鼠的药物。应采取电蚊香、硬捕器、捕鼠器等安全有效的措施。9.盛放食品的器具必须符合卫生标准，食品应存放在安全的地方。10.烹饪机械的使用必须遵守操作规程，严禁把手伸进烹饪机械中操作，严禁在机器运转时挖出机器中的物品。使用刀具时，注意集中，防止割手或刀具掉落伤人；有针对性的交底：炊事人员必须穿戴干净的工作服和工作帽，留长发，酒后工作，吸烟，赤脚，穿拖鞋，工作时光着背，追逐打闹，跳岗，上岗时遵守各项安全操作规程和劳动纪律。作业过程中，如果在工作环境和工作条件中发现不安全因素和隐患，必须立即向有关部门报告，待不安全因素和隐患消除并检查合格后，方可继续作业。披露人签名工作职责披露时间披露接受人签名注：1。向操作人员进行安全技术交底时，填写此表。2.如果签名不够，应附上签到表。安全技术交底表表AQ-C11-1编号014项目名结构单元披露职位食堂工种厨师安全技术交底的内容11.食堂使用的液化气灶应定期检查，防止泄漏、火灾和中毒。12.食堂的地面必须保持干燥，人员行走时要小心不要滑倒。13.烹饪、蒸煮食物时，应采取防烫伤措施；14.严禁用湿手操作、擦拭电气设备、开关、插头、插座等。用湿布，不要把插头放在湿地上。所有电气设备和设施必须保持干燥。有针对性的交底：炊事人员必须穿戴干净的工作服和工作帽，留长发，酒后工作，吸烟，赤脚，穿拖鞋，工作时光着背，追逐打闹，跳岗，上岗时遵守各项安全操作规程和劳动纪律。作业过程中，如果在工作环境和工作条件中发现不安全因素和隐患，必须立即向有关部门报告，待不安全因素和隐患消除并检查合格后，方可继续作业。披露人签名工作职
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