食品工厂卫生管理制度VIP

.文件名：名称：文件编号：创建日期：修改日期：创建：批准：一、目的：为加强员工健康、岗位环境卫生和设备卫生的控制，建立健全清洁的生产环境，防止各要素对产品安全造成危害，防止卫生事故的发生，制定本制度。二、范围：本制度适用于生产车间全体人员的卫生工作。三、责任：生产现场各班组的班长和各工程的负责人，为确保生产现场符合卫生标准，必须认真实施本条例。四、生产者卫生规范4.1、职场工作人员要保持良好的个人卫生，不得洗澡、换衣服、理发、留长指甲油或涂指甲油。4.2、进入工作场所必须穿着工作服(无按钮、无口袋)、工作帽、工作鞋、网和面罩的头发不得进入产品，头发不得露出，面罩必须盖住口和鼻子，工作帽、面罩和网必须整洁，每天更换。 然后按照规程洗手、消毒。4.3、不得将与生产无关的个人用品和配件(戒指、手镯、手表、耳环、项链等)带入工作场所。4.4、在工作场所工作时，不得用手抓头发、用手揉鼻子、用嘴咳嗽产品、打喷嚏。4.5、手受伤时，必须缠上绷带后戴上一次性手套继续工作。4.6、严禁在更衣室及工作场所内饮食、吸烟和吐痰。4.7、不得穿着工作服离开工作岗位。 离开生产现场要换工作服、水鞋后离开。4.8、工厂生产者和进厂的其他相关人员遇到以下情况之一，需要洗手：(1)、开始工作前(2)、上厕所后(三)、处理受污染原材料后；(四)、从事与生产无关的其他活动后(5)作业期间也请洗手(6)洗手消毒程序：清水洗手是用洗手液涂抹两手交叉指甲洗手腕清水洗两手干燥消毒75%的酒精，消毒脚进入生产现场。4.9、进出厕所的规定工人从工作场所进厕所前必须脱下工作服，放在规定的位置，换上拖鞋才能进厕所，然后按照进入工作场所的顺序进入工作场所。 每次进入现场都要严格遵守洗手消毒程序。(1)脱下围裙和工作服，脱下下水鞋，换上拖鞋，换上厕所指定的拖鞋(2)便后自觉水洗，保持卫生清洁。(3)按程序按拖鞋、水鞋、工作服、洗手消毒程序进入生产现场。4.10、未经许可的非加工人员经不得进入加工现场的有关部门同意后，必须满足生产者的要求才能进入加工现场。4.11、新参加工作的生产者在接受健康检查取得健康合格证后就职。 生产者有对食品造成影响的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)或者手部有外伤等，应立即离开食品加工岗位妥善治疗。4.12、单位职工和有关人员每年至少要进行一次健康检查，经健康检查取得健康合格证后才能上班。五、更衣室管理规定5.1、更衣衣柜按编号由员工专用，不得混用、借用、并用。5.2、更衣室内的卫生必须每天由负责人打扫，保持干净整洁。5.3、员工要注重更衣室的设施，不得在室内乱涂乱画，贴硬东西，撬开。5.4、生产岗位工作人员进出厂时，更衣结束后，必须收集个人衣物。 口罩和网必须扔进垃圾箱。 拖鞋和鞋子必须放在规定的位置。 更换的工作服如无必要，应放入工作服回收处。 还在使用的工作服换好后，必须挂在衣架上。 不要乱扔。5.5、员工不得在更衣室休息、吸烟、娱乐、喝酒等。5.6、员工应有意识地保持更衣室卫生，不得晾衣服。 严禁随地吐痰，乱扔废纸和其他食品。5.7、更衣室内除清洁工具和衣柜外，不得配置其他物品、物品、工具等。5.8、员工的衣服、鞋子等都要放在柜子里。 不要把与更衣无关的东西放在柜子里。 柜门，柜顶不可挂衣服。更衣室里只放置换过的衣服、鞋子、工作服等劳动保护用品。 别的东西不放。5.10、更衣室和更衣室的墙壁上严禁钉子和钩子等。 否则，将被视为蓄意破坏公共设施。5.11、衣柜损坏应当当天向后勤报告修理，修理费用自然损坏时由后勤负责的使用者自行承担损坏。5.12、为工作要求员工有更多的衣柜接受检查的权利，员工应积极配合。5.13、再不在衣柜里放贵重物品、大笔钱和有价证券，失去责任而自负。5.14、衣柜里面干净，使用后随时锁定。 行李箱钥匙要妥善保管，失去自己的责任调整。5.15、员工退休的，必须把更衣室和钥匙交给后勤，签字批准。 有破损赔偿。六、现场卫生管理6.1、生产区域内地板、墙壁、天花板及建筑中梁、结构、管道等清洁，无灰尘，无积水，无霉斑，无异味，垃圾及洒落液体应及时清洁6.2、墙(角)和柱子清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，无发霉现象，有破损立即修补。6.3、门(门帘)窗户明亮，没有灰尘，没有污垢，没有蜘蛛网。6.4、照明灯具和驱蚊灯清洁，无灰尘积聚。6.5、裂谷清洁整洁，无污垢，排水畅通，无堵塞现象，裂谷盖盖得整整齐齐。6.6、脚步消毒池内的溶液随时未达足面深度。 消毒液应及时更换添加，确保有效消毒力。6.7、生产者进出生产区域时，应立即关门，防止蚊蝇进入工作场所。6.8、生产现场所有纱窗和外孔、通道保持良好的密封性，防止蚊蝇进入现场，如有破损应及时更换。 在生产现场，发现苍蝇、昆虫、蚊子、果蝇等立即停止杀死后，继续生产。6.9、所有原料、辅料、半成品和成品不得直接放置在地面或受污染湿表面。 请勿将这些商品放置在配管或设备零件下面等结露水可能会掉落的地方。6.10、生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳子、落地水果粒、筛选出的废弃物等，在生产中按指定场所的分类进行整理，按时整理，在工作结束前整理干净，不留死角。6.11、工作中尽量避免原料落地，落地原料应及时清理干净。6.12、生产中不得面对食品原料。 避免生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话污染食品。6.13、原辅料、塑料筐、台案、推车、水桶、水果盘、杀菌盘(筐)、产品堆积、包装物、塑料(木)条板等，在保管中或使用中要整齐、横向观察、纵向观察排列的包装物、成品、原辅料，距离地面10cm以上，隔壁30cm以上6.14、生产过程中电焊、切割、磨光等工作不准电工在生产现场进行。 不产生异臭、碎屑污染。6.15、所有原料、辅料及包装材料等必须从指定的材料口进厂。6.16、生产区各种物品材料应实施定位管理，可再利用或可持续使用的材料应与废弃物区分存放在清洁容器中，盖上标签，随时处理废弃物、垃圾等，保持生产区地面清洁。6.17、生产结束后，彻底清理生产现场内的地板、墙壁、裂谷、天花板、玻璃窗、通道窗帘、器具、设备、管道、台车等，结束后打开现场内的紫外线灯、臭氧发生器进行消毒。6.18、所有清洁工具，如清洁、刮板、簸箕、抹布等，使用后必须整齐放在清洁工具处，不得乱扔。6.19、原辅料储藏区、包装区、成品仓库干燥，无积水，无霉斑，无异味，无灰尘。6.20、停产后，彻底清洗生产现场、工具、设