胡萝卜素的提取

,课题2胡萝卜素的提取,专题6植物有效成分的提取,本草纲目上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。,美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低1020；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。,东方小人参胡萝卜,从胡箩卜中提取出来的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称胡萝卜素。,胡萝卜素,1.分子结构：,包含多个碳碳双键,最主要的组成成分,根据双键的数目，分为三类,2.类型,3.理化性质：,1）橘黄色结晶；,化学性质比较稳定,2）不溶于水、,微溶于酒精、,易溶于石油醚等有机溶剂,3）一分子的胡萝卜素可氧化成两分子维生素A,维生素A,注意：胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定,思考：根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？,由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，有利于被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。,4.应用：,医药用处：治疗缺乏VA引起的各种疾病.如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；食品添加剂（食品、饮料、饲料）：食品色素；抗癌作用：具有使癌变细胞恢复成正常细胞等。,胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。,直接用水服用效果好吗？,5.天然胡萝卜素的提取,工业方法：,岩藻（褐藻)中提取,实验室提取方法：,萃取法,D,根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。,1.原理：,实验设计,胡萝卜素的提取,胡萝卜,萃取,过滤,胡萝卜素,粉碎,干燥,浓缩,2.流程,目的,要求,目的,注意事项,萃取剂的选择,影响因素,装置图,目的,装置图,目的,装置图,要新鲜，用清水洗净，沥干,选材要求,鉴定方法,鉴定目的：,样品中是否含胡萝卜素和其他杂质,目的：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。,要求：粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解因此胡萝卜越小越好。,粉碎：,目的：,干燥,1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。,注意事项：,脱水,水越多，萃取效果越差,2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。,要控制好温度和时间。,最终目的：含水量降到最低,乙醇,乙醚,阅读P78资料一，并思考填空,、萃取剂的选择,溶解萃取物,1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。,2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。,水不溶性,石油醚,沸点高，加热萃取时不易挥发,与水混溶的，要影响分离效果,对生物来说，应无毒,选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。,D,萃取剂：性质和使用量（主要因素）,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,一般来说原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,、影响萃取的因素,水浴加热防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸,为了防止加热时有机溶剂挥发。,冷凝管,水浴锅,酒精灯,铁架台,烧瓶,水浴加热的目的是什么？,冷凝管的作用是什么？,、胡萝卜素提取装置的设计,上部固定冷凝管,加热一段时间,在一定范围内温度高，萃取效率高,、萃取过程,练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响D.萃取过程中应用酒精灯直接加热,选D,2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。,防止加热时萃取剂挥发,石油醚,干燥,粉碎,防止明火加热引起燃烧和爆炸,3.下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（）A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,D,思考4：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？,目的：除去萃取液中的不溶物,目的：蒸发出有机溶剂，浓缩胡萝卜素的提取液,浓缩,直接加热,1、胡萝卜素成分的鉴定方法及原理2、叙述鉴定的步骤及注意事项有哪些？3、鉴定结果分析,如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？,阅读教材P79结果与分析，思考下列问题：,胡萝卜素与其他色素杂质在层析液中的溶解度不同，导致随层析液在滤纸上的扩散速度不同。,方法：纸层析法,实验室操作过程：,对照点样,干燥层析,对比观察,量做基线,滤纸：1830,基线：滤纸下端距底边2处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。,层析：层析液不能超过基线,层析带颜色的深浅，分布位置,取滤纸,注意：点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。,思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？,防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。,(1)(2)将点好样的滤纸卷成筒（3）基线不能触及层析液,用层析法鉴定时的注意事项,（4）要密封，防止层析液挥发,点样：应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥,否则胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败,结果评价,若层析后在滤纸条上会出现不同高度、颜色的色素点多，则样品中含杂质多；反之就少。,其他色素杂质,(1)与标准样品比较是否出现对应的层析带。(2)通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量（3）通过比较色素带的种类、位置，分析可能含有的杂质种类。,若出现，则样品中含有胡萝卜素，提取胡萝卜素的实验成功；,若颜色深，则提取的胡萝卜素的量多，否则就少,练习：如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：,(1)该图所示的鉴定方法称为纸层析鉴定法。基线一般距底边_cm。(2)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。点样的要求是_。在图中的层析谱中，代表的物质是_。(3)该层析的目的是_，在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_。,2,A,D,点样时应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥,其他色素杂质,分离叶绿体中的色素,鉴定提取的样品中是否含有胡萝卜素和其他杂质,点样斑点太大或未干燥接着再点样，导致标准