山西省二级公共营养师专业能力考试题

山西省二级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列哪种水果含维生素C最高_ A猕猴桃 B苹果 C香蕉 D梨 E荔枝 2、NRVs为（） A中国居民膳食营养素参考摄入量 B中国食品标签营养素参考值 C中国居民平衡膳食宝塔 D中国居民膳食指南3、误食大量的亚硝酸钠，可引起_ A营养不良 B肠源性青紫症 C腹泻 D血细胞增高 4、下述哪项不是地中海膳食结构的特点_ A膳食富含植物性食物 B食物的加工程度低，新鲜程度高 C豆油是主要的食用油 D饱和脂肪所占比例较低 E每天食用适量奶酪和酸奶5、动物性食物包括_。 A畜禽肉、蛋、水产、乳类 B猪、羊肉 C禽肉类 D奶类、食草类 6、根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是_ A碳原子数为25的脂肪酸为短链脂肪酸，812的为中链脂肪酸，1426的为长链脂肪酸 B碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸，811的为中链脂肪酸，1426的为长链脂肪酸 C碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸，812的为中链脂肪酸，1425的为长链脂肪酸 D碳原子数为26的脂肪酸为短链脂肪酸，812的为中链脂肪酸，1426的为长链脂肪酸 7、下列哪个是社区动员的主要对象_。 A社区的基层组织 B家庭 C社区卫生专业人员 D领导部门 E非政府组织 8、正常人的血浆的pH值是_ A5.356.35 B6.357.35 C7.357.45 D7.457.85 9、学龄前儿童一日餐次应为_ A三餐 B三餐一点 C三餐两点 D三餐三点 10、2007年版的中国居民膳食指南包括_条内容。 A8 B9 C10 D1111、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是_kcal。 A2200 B2400 C2600 D2800 E3000 12、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是_ A：封闭式问题为主 B：开放式问题为主 C：开放式和封闭式各一半 D：以上都可以 13、健康人每日摄入_g食盐即可满足机体对钠的需求。 A5 B6 C7 D8 E1014、下列不属于企业文化的功能的是 A整合功能 B激励功能 C强制功能 D自律功能 15、n3系列脂肪酸是根据_分类。 A脂肪酸碳链长度 B脂肪酸饱和程度 C脂肪酸的空间结构 D第一个双键的位置 E含胆同醇的数量 16、食物脂肪在血液中主要的运输形式是_。 A长链脂肪酸 B中链脂肪酸 C短链脂肪酸 D乳糜微粒 E磷脂 17、中华人民共和国食品卫生法施行于（） A1993年 B1994年 C1995年 D1996年 18、膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的_变化，可修订变化范围。 A摄入量 B体重 C身高 D胸围 19、缺乏锌可引起的疾病不包括_。 A性功能低下 B痤疮 C伤口不容易愈合 D经常肌肉痉挛 20、罐头食品是指密封包装，经严格_能在常温条件下长期保存的食品。 A冷冻 B烘干 C压榨 D加热 21、混合食物的蛋白质营养评价指标是_。 A生物价 B氨基酸评分 C蛋白质功效比值 D蛋白质利用率 E氨基酸功效比值 22、下列关于膳食史法说法不正确的是_ A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B可以进行具有代表性膳食模式的调查 C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（） A甜炼乳 B调制奶粉 C淡炼乳 D全脂奶粉 2、测量皮褶厚度最重要的3个部位是_。 A肱三头肌部 B肱二头肌部 C肩胛下角部 D腹部 E髂嵴上部3、机体内钙的生理活性形式是_ A：骨中的羟磷灰石 B：血浆中的蛋白结合钙 C：血浆中的复合钙 D：血浆和组织液中的离子钙 4、国家对生猪实行_和统一纳税、分别经营的制度。 A：定点屠宰 B：集中检疫 C：定点屠宰和集中检疫 D：分散检疫5、深绿色叶菜富含_ A碳水化合物 B胡萝卜素 C维生素C D蛋白质 E叶酸 6、大豆中的蛋白质含量为_。 A15%20% B50%60% C10%15% D35%40% E40%45% 7、老年期主要的生理变化特点为_ A基础代谢下降 B脂肪组织增加，瘦体组织减少 C消化功能减退 D体内水分增加，骨密度升高 E妇女绝经期后雌激素分泌水平下降 8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分_，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 A：钙、磷、钠 B：乳糖 C：脂肪 D：维生素D 9、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供_ A蛋白质 B脂类 C矿物质 D脂溶性维生素 E碳水化合物 10、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤_。 A现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 B现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果 C性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 D人口凋查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果11、碳水化合物的来源包括_ A复合碳水化合物淀粉 B不消化的抗性淀粉 C麦芽糖 D低聚糖等碳水化合物 E非淀粉多糖 12、按照工作顺序，数据核对的方法可分为_ A核实调查表 B逻辑检查 C设置取值范围 D双录入 E抽查 13、常用物理保藏方法包括_ A冷却保藏 B辐照保藏 C冻结保藏 D高压保藏 E液熏法14、维生素B2缺乏常见症状有_ A口角炎 B阴囊炎 C贫血 D唇炎 E发育不良 15、膳食调查报告的格式内容包括_ A前言 B主体 C讨论 D结语 E题目 16、学龄前儿童铁缺乏的原因包括_ A生长发育快，铁需要量大 B内源性可利用的铁少 C进食富含铁的食物较少 D意外伤害出血 E由于年龄小，吸收利用铁的能力差 17、过多钙摄入可能致孕妇_ A高血压 B妊高症 C便秘并可能影响其它营养素的吸收 D先兆子痫 18、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是_ A.生育酚 B生育酚 C生育酚 D生育酚 19、营养教育的途径有_ A电影 B面对面交流 C讲课 D个体传播 E大众传播 20、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指_。 A临床营养引起全面的重视 B推动了静脉高营养的发展 C临床营养师加入治疗